Пісний борщ з квасолею - смачне і корисне блюдо
Дуже часто пісний борщ з квасолею готують господині під час літньої спеки, оскільки його можна їсти і холодним. Ця страва чудово втамовує голод і не викликає відчуття тяжкості в шлунку, яке іноді виникає при вживанні традиційного борщу.
Для приготування цієї страви необхідно 200 г квасолі. Часто господині відварюють квасоля заздалегідь, оскільки вона дуже довго готується. Можна також замочувати квасоля на ніч перед приготуванням. пісний борщ з квасолею має кращий смак, коли квасоля відварюється перед початком процесу приготування борщу. Щоб прискорити розварювання квасолі існує перевірений спосіб її варіння. Квасоля поміщають в каструлю з водою і після того, як вода закипить, а квасоля провариться 20 хвилин, кипляча вода виливається і в каструлю додають холодну воду. Потім процес повторюється 3-4 рази до повної готовності квасолі.
Бульйон з відвареної квасолі потрібно посолити. Великий баклажан очищається від шкірки і нарізають кружечками. Таким же чином поступаємо і з кабачком. Найкраще брати молоді овочі, у яких немає жорсткої скориночки. Нарізані гуртки солятся і перчать, після чого обвалюються в борошні і обсмажуються в рослинній олії.
Для засмажкою необхідно обсмажити нарізану кубиками цибулю, солодкий болгарський перець і дрібно натерту моркву. Після того, як всі овочі трохи обсмажити, в сковороду потрібно додати 200 мл томатного соку. Якщо є свіжі помідори, сік можна замінити, очищеними від шкірки і дрібно порізаними томатами.
У киплячий квасолевий бульйон додають порізану кубиками картоплю, баклажани і кабачки. Борщ пісний з квасолею варять майже до готовності картоплі, після чого додають дрібно нашатковану капусту і зажарку. У цей час потрібно посолити і поперчити страву. Перед закінченням готування в пісний борщ з квасолею додають рубану зелень.
Існує ще один рецепт, за яким пісний борщ з квасолею варять з додаванням консервів, а саме бичків або кільки в томаті. Можна використовувати і інші види рибних консервів, головне, щоб вони були з томатним соусом. Цей борщ можна вживати гарячим і холодним.
Для його приготування відварюється квасоля, до якої додають порізану картоплю, який вариться 15 хвилин. В цей же час готується томатна заправка для борщу. Порізані морква, цибуля, корінь селери і корінь петрушки, буряк обсмажуються на сковороді 15 хвилин. Додаємо в сковороду томатний сік або томат-пасту. Нашатковану капусту і тонко порізаний солодкий перець кладуть в каструлю. До вмісту каструлі додають рибні консерви, після чого висипаємо в неї і томатну заправку. Борщ потрібно ще варити 5 хвилин. Нарізану зелень і зелену цибулю додають перед самим закінченням готування. Ще додають в борщ перець і лавровий лист. Готову страву настоюється 20 хвилин, після чого воно готове до вживання.
Дуже смачний український борщ з квасолею. Для приготування цієї страви необхідно 200 г квасолі, корінь селери і корінь петрушки, 3 невеликі буряка, 2 цибулини.
Квасоля відварюється будь-яким способом. У бульйон додають порізану цибулю і нарізану дрібною соломкою корінь селери і корінь петрушки. Туди ж кладуть буряк, яку через 30 хвилин виймають. У квасолевий бульйон додають 300 г квашеної капусти, з якої попередньо віджимають сік. В борщ додають очищені від шкірки і дрібно порізані помідори, нарізані соломкою моркву та ріпу. Блюдо потрібно поперчити і посолити. Перед завершенням варіння в борщ додають півсклянки борошна, розмішати в 100 мл охололого квасоляного бульйону. Відварену буряк натирають на терці і додають в борщ. Перед закінченням готування, в блюдо додають подрібнений часник. Готовий борщ розливають по тарілках і додають рубану зелень.
