М`ясо пісне - незамінний продукт для здорового харчування
М`ясо споконвіку є одним з головних продуктів харчування людини. Колись вважалося, що чим воно жирніше, тим краще. Адже калорійним м`ясом можна насититися набагато швидше. А про користь продуктів в ті суворі часи ніхто толком і не замислювався.
Відео: Вступна лекція про живому і здоровому харчуванні. Фролов Юрій Андрійович від 22.10.14.
Зд рово бути здоровим
Сьогодні мода на важку їжу пройшла. Все прогресивне людство прагне виглядати молодо, вести активний спосіб життя, а значить, стежити за здоров`ям. Правильне харчування є запорукою гарного самопочуття, а крім того, допомагає підтримати фізичну форму.
Звичайно, нові віяння торкнулися і такого незамінного в раціоні продукту, як м`ясо. Пісне і приготоване правильним способом, воно принесе здоров`ю тільки користь. А як вибрати правильне м`ясо для здорового харчування? Давайте розбиратися.
Пісне від слова «пост»?
Звичайно, хто хоч трохи знайомий з релігією, знає, що слово «пісне» має на увазі особливий вид їжі, який можна вживати під час церковних постів. Однак більшість християнських постів на увазі повна відмова від м`яса. І тільки під час нестрогих дозволені нежирні сорти. Їх-то і стали називати пісними. Так ця назва і з`явилося.
Що таке пісне м`ясо?
Кажучи узагальнено, до цієї категорії відносяться всі нежирні сорти. Тобто пісним вважається будь-яке м`ясо без прошарків жиру. У таких сортах міститься велика кількість тваринного білка, який добре засвоюється організмом. Цей білок до того ж допомагає позбутися накопичених жирових запасів. А для спортсменів м`ясо пісне необхідно, тому як воно відмінно допомагає набрати м`язову масу. Звичайно, при систематичному правильному харчуванні і фізичних навантаженнях.
Найпоширеніші види пісного м`яса
Перше місце займає м`ясо курей. Точніше грудна частина, так зване філе. Ніжки і особливо стегна назвати пісними аж ніяк не можна.
Наступного позиції - кролик. Треба сказати, що друге місце дісталося йому не через те, що він менш корисний, а скоріше через високу ціну. Та й не в усякому супермаркеті кролятини купити можна, то справа курка…
Передбачувано, що «бронза» дістається індиків. Тут і користь, і демократична ціна, і доступність. Крім грудки, до пісного м`яса можна віднести м`язи крила, ніжок, спинки.
Не варто обходити увагою молоду телятину, ягнятину, конину. Навіть молоді поросята часто виявляються досить дієтичними. Поза конкуренцією, зрозуміло, перепела. Правда, раніше цей птах частіше ставилася до дичини, а не до домашньої.
Родом з лісу
Серед дичини теж чимало пісних сортів. Більш того, дичину, як правило, містить ще більше білка, мікроелементів, вітамінів, ніж м`ясо свійських тварин. І смак у м`яса диких тварин і птахів більш насичений. Козулі м`ясо вважається справжнім делікатесом. Навіть дикий кабан, на відміну від одомашненої родича, може бути обробити і приготований так, щоб повністю вписується в концепцію здорового харчування. Дуже мало жиру міститься в нарізці, лопаткової частини, спині цієї тварини. Однак варто пам`ятати, що у дичини досить специфічний смак. Тому треба знати, як її приготувати.
Способи термічної обробки
Мало роздобути пісне м`ясо. Як готувати його, теж знає не кожен. Існує думка, що кращий спосіб - це відварювання. Насправді ж все трохи складніше. І хоча цей вид обробки і відноситься до дієтичних, існують і більш оптимальні.
Відео: Гречаник - пісні КОТЛЕТИ З ГРЕЧКИ без яєць від Мармеладний Лисиці / VEGAN BUCKWHEAT PATTIES
В першу чергу мова йде про приготування на пару. Це дозволяє отримати чудовий результат навіть без великої порції спецій і солі. М`ясо пісне, приготоване на пару, зберігає всі аромати і смаки, до того ж виходить дуже соковитим. Що стосується змісту корисних речовин, то всі вони прекрасно зберігаються після контакту з парою.
Хвалять дієтологи і запікання на вугіллі або в фользі. До речі, в деяких країнах саме таку обробку рекомендують педіатри для дитячого меню.
Відео: Як воно є. м`ясо
М`ясо пісне: рецепти і хитрощі приготування
Якщо ви вирішили навчитися готувати самостійно корисні м`ясні страви, починайте з найпростішого. Не варто відразу застосовувати складну рецептуру і хитромудрі техніки. Отже, телятина з овочами на пару.
Відео: Вживання м`яса | Стратегія жіночого здоров`я.
Шматок нежирної телятини (400 г) нарізаємо кубиками. Складаємо в чашу. Додаємо нарізані овочі (по 1 шт. Кожного): морква, цибуля, кабачок, болгарський перець. Можна додати брокколі і цвітну капусту, спаржеву квасоля, зелений горошок. Загалом, все, що ви любите. Підійдуть і свіжі, і заморожені суміші. Час приготування залежить від моделі пароварки. Головне, вибираємо режим «овочі», а не «м`ясо», так як вони готуються довше. Іноді таке блюдо навіть не вимагає солі. У будь-якому випадку, коли готуєте м`ясо пісне з овочами в пароварці, солити заздалегідь не слід.
Готуємо пісну дичину. Підготовлену тушку фазана заповнюємо обсмаженими до напівготовності шматочками картоплі та інших овочів (за смаком), злегка натираємо сіллю, загортаємо в фольгу або кладемо в рукав для запікання. Можна додатково обкласти кільцями цибулі, це додасть пісному м`ясу соковитість. Відправляємо в розігріту духовку на 1,5 години. За 10 хвилин до завершення надрезаем фольгу або пакет, щоб скоринка зарум`яниться.
