Ти тут

Про користь буряка: готуємо котлети з буряка

З давніх-давен люди знають про корисні властивості буряка і вживають її в їжу. Цей чудовий коренеплід був відомий ще в IV столітті до нашої ери. У Росії буряк з`явилася набагато пізніше. Вважається, що до нас її завезли в X столітті з Греції, а російська назва «буряк» походить від грецького «сфеклі».

Червона столовий буряк містить безліч вітамінів і мікроелементів. Традиційно в їжу вживають тільки коренеплоди, не приділяючи належної уваги буряковим листям. Однак це неправильно. Вміст білка в бурякової бадиллі в кілька разів вище, ніж в самій буряку. Листя буряка можна додавати в свіжому вигляді в салати, також їх використовують при приготуванні ботвіньі.

У коренеплоді червоного столового буряка міститься близько 85 відсотків води і 1,7 відсотка білків. Вуглеводи представлені в овочі переважно у вигляді сахарози, його зміст в коренеплоді досягає 11 відсотків. В овочі містяться вітаміни В, вітаміни Р і Е, а також фолієва, пантотенова і нікотинова кислоти. При вживанні буряка організм отримує всі необхідні мікро- і макроелементи. Це кальцій, калій, натрій, хлор, фосфор. ці елементи особливо корисні при стресах. Корисна буряк і при порушенні обміну речовин. Вона ідеально підійде як гарнір до риби або м`яса.

Крім широко відомих вітамінів і мікроелементів, в червоному буряку міститься бетаїн. Ця речовина не міститься ні в жодному іншому овоче. На латині назву буряка вимовляється як «бета», звідси назва цього унікального речовини. Бетаїн допомагає організму засвоювати білок, сприяє поліпшенню роботи печінки.

Що входять до складу овоча сапоніни і вітамін U сприяють виведенню холестерину з організму. Крім того, вітамін U має протисклеротичні і антиалергічні властивості, а також сприяє загоєнню виразок.

Високий вміст клітковини покращує перистальтику кишечника. Також клітковина сприяє активному виділенню жовчі і травних соків.

Згодом в організмі накопичуються всілякі шкідливі продукти. Це можуть бути гниють останки кишкових паразитів, солі важких металів, а також холестерин. Вміщені в складі буряка пектини допомагають організму позбавитися від цих шкідливих речовин.

Зміст вітамінів і мікроелементів в сирої буряках набагато вище, ніж у відварному корнеплоде, зате варений буряк краще засвоюється. Варять буряк не очищаючи від шкірки під щільно закритою кришкою. З неї роблять гарніри, додають в салати або смажать котлети з буряка.

Для заготівлі про запас буряк квасять, маринують, або, дрібно порізавши, сушать. Бурякові чіпси перед використанням обдають окропом, настій зливають, а потім знову заливають гарячою водою. Після того, як суха буряк набухла, з неї готують різні страви.

Буряк використовують і при дієтичному харчуванні. У дієтах №1 і №2 (при хворобах шлунка або виразці 12-палої кишки, а також при гастритах поза загострень) призначають буряк в протертому вигляді, рекомендують пити буряковий отвар- в дієті №4 (захворювання кишечника) дозволяється вживання вареної подрібненої буряка, борщів, соков- в дієті №9 (цукровий діабет) через великий вміст сахарози вживання буряка обмежена. В інших дієтах буряк використовується більш широко. Через високу калорійність вживання буряка обмежують хворим на ожиріння. Також, з огляду на високий вміст в буряках лужних з`єднань і щавлевої кислоти, буряк не рекомендують хворим фосфатурії і оксалурією.

З неї можна зробити не тільки традиційний борщ і вінегрет. Зупинимося на тому, як приготувати котлети з буряка. Ця страва відмінно підійде до столу під час посту.

рецепт №1

склад:

300 м буряка

1 часточка часнику

Відео: БУРЯК І Свіжовичавлений БУРЯКОВИЙ СОК - КОРИСТЬ, ШКОДА, властивості, протипоказання



1 невелика цибулина

2 ст. л. манної крупи

сіль

перець за смаком

рослинне масло манна крупа для панірування.

Порядок приготування:

Буряк відварити, потім остудити, очистити і подрібнити на дрібній тертці. Цибулю і часник дрібно порізати.

Цибулю і часник обсмажити до прозорості, додати буряк, перемішати і тримати на вогні 5 хвилин.

Відео: Чи корисна насправді варений буряк?



Додати манну крупу, перемішати. Зняти сковороду з вогню, остудити. З отриманого бурякового фаршу сформувати довгасті ковбаски, злегка сплюснути, запанірувати в манній крупі і обсмажити котлети з буряка на рослинному маслі.

рецепт №2

склад:

800 м буряка

Відео: Буряк - Готуємо разом - Інтер

2 зубчики часнику

2 яйця

1 ч. Л. солі

100 м манної крупи

60 мл. рослинного масла.

Порядок приготування:

Буряк відварити або запекти в духовці.

Помити і очистити буряк, перетерти на крупній тертці. Часник дрібно порізати.

З`єднати буряки і часник, вбити яйця, посолити. Потім додати манку і перемішати.

Залишити на якийсь час до тих пір, поки манка НЕ розбухне.

Сформовані котлети з буряка обсмажити на розігрітій сковороді з кожного боку.

рецепт №3

500 м буряка

50 гр. манки

2 яйця

Буряк очистити, порізати кубиками, налити трохи води, щоб буряк ледь приховувало, і поставити варитися. Можна злегка підсолити. Готову буряк розім`яти виделкою або блендером, всипати манку і перемішати. Після цього дати масі охолонути до кімнатної температури. Тепер візьміть і збийте яйця в круту піну. Після чого введіть в остигнула масу з буряка і манки.

Формуйте котлети з буряка ложкою і викладайте на розпечену сковороду з маслом, випікайте до готовності.

цей рецепт котлет з буряка добре підійде для дитячого харчування, так як не містить гострих добавок.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення


Увага, тільки СЬОГОДНІ!