Ситна і корисна закуска з буряка на зиму: готуємо разом

Буряк, так само як і картопля, дуже добре зберігається і може лежати в холодильнику / погребі досить довгий час. Швидше за все, саме тому з неї рідше, ніж з помідорів, огірків, перцю, роблять якісь заготовки. Однак закуска з буряка на зиму може відмінно виручити, коли потрібно щось швидко приготувати або просто перекусити. Її можна використовувати як заправку для борщу або холодного бурякового супу, додавати в салати і є просто так, намазуючи на хліб. Тому радимо не обходити стороною цей коренеплід, роблячи консервацію. Пропонуємо спробувати приготувати два дуже смачних страви, які взимку підуть на "ура".

Відео: Готуємо разом: буряк - 8 листопада, 9:00, Інтер!

Перший рецепт закуски з буряка - це своєрідний салатик із солодким перцем. Варіант бюджетний, але дуже смачний. Для нього знадобляться:

Відео: Домашній хрін з буряком

• буряк - близько 3 кг;
• болгарський перець (краще червоний) - півкіло;
• цибуля - приблизно 1,5 кг.

Крім цих компонентів потрібні інгредієнти для маринаду:

Відео: Корисні супи - Готуємо вмете - Інтер

• столовий оцет - стакан;
• рослинне масло - стакан;
• цукор - півсклянки;
• вода - приблизно 300 мл;
• сіль - 2 столові ложки.

Ця закуска з буряка на зиму готується дуже просто. Коренеплід потрібно попередньо зварити, очистити від шкірки і подрібнити на крупній тертці (можна просто нарізати соломкою). Солодкий перець порізати дольками, а цибулю - кільцями. В окремій каструлі приготувати маринад - для цього змішати всі перераховані вище інгредієнти, поставити на вогонь і варити, помішуючи. Коли закипить, додати перчик і цибулю, готувати хвилин 7, потім можна всипати буряк. Всі разом вариться ще хвилин 10. Після чого залишається тільки розкласти закуску по стерилізованих банках і закрити до зими. Нічого складного.

А наступна закуска з буряка на зиму, яку обов`язково варто спробувати, - це ікра. З сірим або бородінським хлібом вона з`їдається моментально! Готувати будемо з розрахунку на кілограм буряка. Знадобляться такі компоненти:

Відео: Буряк по-корейськи

• морква - півкіло;
• стиглі помідори - півкіло;
• часник - 5 зубків;
• яблучний оцет - 2 столові ложки;
• рослинне масло - 3 великі ложки;
• сіль і спеції (базилік, орегано, куркума, чорний перець і ін.) - за смаком.

Буряк і моркву моєму, очищаємо від шкірки і подрібнюємо на тертці. Помідори обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку, а потім подрібнюємо в блендері (можна скористатися м`ясорубкою). Часник чистимо і дрібно рубаємо.

У казанку з товстим дном розігріваємо олію і кидаємо в нього морква з буряком. Тушкуємо, періодично помішуючи, 10 хвилин. Потім в хід йдуть протерті помідори і часник, все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо 20 хвилин. Все майже закінчено - вливаємо оцет, додаємо сіль, спеції. Готуємо ще хвилин 7. Тепер наше овочеве асорті охолоджуємо і подрібнюємо до однорідного стану ікри в блендері. Друга закуска з буряка на зиму готова. Розкладаємо в банки і закриваємо пластиковими кришками. Зберігати слід в прохолодному місці.

Ось такі консерви з буряка на зиму у нас вийшли. Першу заготовку добре додавати при приготуванні якихось страв: супів, тушкованого картоплі з овочами або курки. А другу смачно їсти просто так - з свіжоспеченим білим хлібом або підсмаженим бородінським. Зима стане набагато веселіше з такими смачними, ситними і корисними закусками. Тим більше що приготовлені вони будуть своїми руками.