Консервована буряк на зиму: рецепти приготування

В кінці літа для городників настає гаряча пора збору овочів. Яскравими фарбами радує око капуста, морква і буряк. На зиму ці овочі і багато інших намагаються зберегти в свіжому і консервованому вигляді. Дуже корисні і важливі для здоров`я людини вітаміни містяться в зібраних плодах. Особливе місце серед них займає буряк. Наскільки вона важлива для людини?

користь буряка

Це особливий овоч, регулярне вживання якого позитивно позначається в першу чергу на роботі кишечника (особливо при запорах). Низька калорійність і великий вміст клітковини роблять буряк дієтичним продуктом. Крім того, що містяться в ній вітаміни групи В, залізо і мідь благотворно впливають на роботу головного мозку, центральної та периферичної нервової систем, на склад крові, підвищуючи гемоглобін. А вітаміни А і С омолоджують організм, захищаючи клітини від передчасного старіння.

З огляду на всю користь цього коренеплоду, рекомендується включати в своє меню різноманітні страви з нього якомога частіше - круглий рік в сирому і відвареному вигляді, а в холодну пору вживати консервовані заготовки з буряка на зиму.

Відео: Буряк на зиму. Маринований буряк.

Незаперечний той факт, що це дуже корисний овоч - буряк. На зиму з неї можна приготувати безліч різних салатів. Крім цього, з буряка роблять сік, її квасять, використовують для додання красивого кольору при засолюванні капусти. Пропонуємо вам два рецепти консервування, де основним інгредієнтом салату є буряк. На зиму важливо зберегти якомога більше вітамінів цього овоча.

Заготовки на зиму з буряка

бурякова ікра

Вам, напевно, більше знайома кабачкова ікра. Але запропонований рецепт не поступається знайомому страви за смаковими якостями, можливо, навіть здивує вас новим пікантним смаком.

склад:

- буряк - 1 кг;

- морква - 200 г;

- цибуля ріпчаста - 200 г;

- солодкий перець (Болгарський) - 2 шт .;

- гіркий перець - 2 стручки;

- помідори або томатний сік - 200 г;

- соняшникова олія - 200 мл;

- сіль;

- цукор.

приготування:

1. Відваріть буряк, потім (остигнула) натріть на крупній тертці.

2. Моркву натріть на тертці, цибулю і перець дрібно поріжте.

3. Овочі помістіть в посуд, додайте олію, сіль і цукор за смаком.

4. Гасіть 30-40 хвилин при частому помішуванні.

5. Розкладіть масу в чисті банки.

6. Стерилізуйте банки, помістивши в іншу ємність з гарячою водою з наступного розрахунку: півлітрові - 15 хвилин, літрові - 30 хвилин.

7. Засукайте кришками, укутайте, перевернувши дном догори.

салат "Це щось"

Пропонуємо новий салат, для приготування якого також використовується буряк. На зиму ця заготовка робиться в якості заправки для борщу або як самостійна холодна закуска. Готовий вихід - приблизно 7-8 літрів.