Буряк, калорійність якої низька, а поживна цінність висока - один з найкорисніших овочів
Буряк знайома людству багато тисячоліть. Сьогодні неможливо уявити стіл без страв, приготованих з буряка. Буряк популярна в якості зимового овоча, так як вона невибагливі при зберіганні, причому від тривалого зберігання її корисні властивості не зменшуються.
Трав`яниста рослина буряк відноситься до сімейства амарантовий. Особливу цінність представляє коренеплід рослини, в ньому міститься кальцій, йод, залізо, калій і інші необхідні елементи для організму людини. Також в коренеплоди буряка є багато бетаїну, різноманітних вітамінів і біофлавоноїдів. Незважаючи на достаток корисних речовин, якими славиться буряк, калорійність овоча невисока: близько 42 ккал на 100 грам сирого продукту.
Беручи до уваги, що раціон дорослої людини - це приблизно 2000 ккал в день, то порція буряка складає трохи більше 2% від денного раціону. Вода і вуглеводи складають основну вагу коренеплоду. Буряк, калорійність якої обумовлена лише наявністю вуглеводів (82%), не містить значної кількості білків і жирів (15 і 2% відповідно), а, отже, і холестерину.
Буряк є одним з найпопулярніших овочів, що використовуються в кулінарії. При приготуванні перших, других страв, салатів повсюдно використовується буряк відварна. Калорійність вона має таку ж, як і сирий буряк - 42 ккал на 100 грам. Саме тому буряк часто включають в меню дієт для схуднення, вона - невід`ємний продукт раціону вегетаріанців. Буряк відварна, калорійність якої невисока, часто використовується в народній медицині. Відварювати буряк рекомендується в шкірці, так краще зберігаються вітаміни, хоча цей овоч відноситься до тих продуктів, які при термічній обробці втрачають невелику кількість корисних речовин.
При бажанні схуднути слід пам`ятати, що, незалежно від того, вариться або запікається буряк, калорійність страви буде невисокою. Запікати буряк слід, обернувши її декількома шарами фольги, в цьому випадку вона виходить соковитою. корисний і буряковий сік, як з вареного, так і з сирого коренеплоду. Цей продукт сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, покращує обмін речовин, надає загальне оздоровче дію. Про корисні властивості буряка можна розповідати нескінченно, настільки багато в ній вітамінів та інших цінних речовин. Офіційна медицина теж визнає корисні властивості буряка.
Не тільки борщі і вінегрети різних видів можна приготувати з цього овоча, адже улюблена багатьма варений буряк вдало поєднується з різними продуктами. Листкові салати, в якому один з шарів буряковий, відрізняються соковитістю і насиченістю смаку, наприклад, широко відомий салат «Оселедець під шубою».
Сьогодні багато говорять про корисність відвареного м`яса, зокрема, свинини. Варена свинина, калорійність якої становить близько 375 ккал на 100 грамів продукту, добре поєднується з різними вітамінізованими салатами і соусами. Низькокалорійний салат з буряка або просто звичайна варений буряк шматочками буде відмінним і вишуканим за смаком доповненням до вареної свинини. Ці два інгредієнти відмінно поєднуються в різних стравах (наприклад, борщ), живлячи організм всілякими корисними речовинами.
Дуже корисна молода буряк, яку необхідно натерти на тертці і заправити лимонним соком, при цьому вона збереже свій насичений червоний колір і прикрасить святковий стіл. Вона добре поєднується з часником, волоськими горіхами, чорносливом і багатьма іншими компонентами.
Буряк, калорійність якої низька, а поживна цінність висока, є дивно корисним продуктом, здатним надавати загальне оздоровче дію на організм людини.
