Як приготувати пасту з макаронних виробів
Самі звичайні макарони серед наших співвітчизників не прийнято називати італійською пастою, але для отримання такого блюда слід дотриматися трьох основних правила: придбати в магазині «правильні» макарони, потім правильно їх зварити і присмачити найкращим для даного продукту соусом.
Відео: Як приготувати спагетті (пасту) з соусом "А-ля Болоньєзе" простий рецепт
Як приготувати пасту? В Італії вважають, що її готувати протягом усього року, як в свята так будні - з сиром або м`ясом, морепродуктами або овочами, а також з іншими інгредієнтами - наскільки у вас вистачає фантазії. Головне в цьому процесі - загальноприйняті правила.
Перш ніж приготувати соус слід знати, що є пряма залежність між формою і змістом соусу, а також і розмірами вироби.
Як приготувати пасту для макаронів.
Соус-рагу готується на основі курячих потрухів, м`яса, копченостей, і грибів. Він дуже поживний, смачний і гарний для заправки практично всіх видів макаронів, хоча варто сказати, що найбільш добре він підходить до товстостінним, коротким, великого діаметра виробам. Соус, який приготовлений на овочах або свіжих томатах, макаронів з маленькими отворами надає якусь пікантність.
Відео: Макарони своїми руками (рігатоні).
як приготувати пасту з морепродуктами.
Соус, до складу якого входить риба і морські продукти є прекрасною приправою до страв - як для коротких, так і довгих макаронів, в їх числі трубчастих. Так званий білий соус, який роблять на вершковому маслі, вершках або сметані, чудово підійде для тонких плоских виробів, особливо приготованих самостійно.
Як приготувати пасту з маленьких макаронів, які мають оригінальну форму? Для них підійде солодкий соус, наприклад соус, приготований на основі чорносливу. Приготувати його досить просто: для цього слід взяти склянку чорносливу, розмочити його у воді і протерти крізь сито. Після чого додати м`ясний бульйон або окріп, цукор, сіль, різні спеції і пару хвилин прокип`ятити для отримання густої консистенції.
Для отримання хорошої пасти досить її скропити оливковою олією холодного віджиму, посипати свіжим базиліком і тертим пармезаном. Також можна додати кілька крапель бальзамічного оцту і приправити за смаком меленим чорним перцем.
Існує ще один варіант приготування соусу - слід обсмажити кілька секунд часник, який заздалегідь порубаний в оливковій олії, додати до нього нарізані стиглі помідори, видаливши попередньо шкірку, приправити і потомить кілька хвилин, потім змішати з пастою і подавати на стіл.
Як приготувати пасту з найбільш популярним соусом? Таким є приправа на основі бекону і пармезану. Для її приготування знадобиться двісті грам спагетті, сто п`ятдесят грам бекону або сирокопченої шинки, сорок грам сиру пармезан, сто п`ятдесят грам цибулі, оливкова олія, двісті грам вершків, перець і сіль.
Все почистити, нарізати, підсмажити цибулю на слабкому вогні, додавши до нього оливкової олії, а також двадцять п`ять грама вершкового. Потім, склавши все в каструлю, залити двома літрами води і поставити на вогонь. Варити до напівготовності.
Бекон нарізати маленькими тонкими скибочками і підсмажити до хрусткої скоринки без масла, після чого дати стекти зайвому жиру. У киплячу воду покласти спагетті і варити таку кількість часу, яке зазначено в інструкції на упаковці.
У сковорідку з цибулею слід додати обсмажену шинку або бекон, перець і вершки. Деякий час згасити суміш на слабкому вогні. Після того як суміш буде готова, додати її до макаронів. Виклавши продукт на блюдо, необхідно посипати пармезаном, перед подачею його гостям.
Головне правило як приготувати пасту - це необхідність робити соус тим густіше, чим коротше і товстіше макарони.
