Соус для спагетті і його неоціненні смакові якості
Спагеті, безсумнівно, найпопулярніший варіант італійської пасти з усього її незліченної кількості. Ця страва користується заслуженою любов`ю не тільки італійців, але і жителів багатьох країн. Воно блискавично зайняло почесне місце на обідніх столах жителів і нашої країни. Однак потрібно знати основне правило подачі страви на стіл, а це «соус для спагетті - важливий атрибут страви». Це істина, яку знає не тільки кожен італієць, але і будь-який інший шанувальник італійської кухні.
Сумнівів у тому, що спагетті і самі по собі дуже смачні не виникає, потрібно лише додати трошки олії. Однак присмачивши блюдо різними добавками і соусами, можна отримати справжній шедевр кулінарного мистецтва - спагетті вийдуть по-справжньому пікантними, яскравими і смачними.
Незважаючи на достаток готових соусів для спагеті в супермаркетах і магазинах, домашній продукт більше порадує своїми смаковими якостями. Приготований соус для спагетті власними руками вийде напевно соковитіше і смачніше магазинних аналогів, крім цього він зарядиться позитивною енергетикою вашої турботи і любові, чому, безсумнівно, порадіють всі члени сім`ї.
Відео: Італійську страву з вчорашнього пюре - Рецепт - Інтер
Якщо брати за основу італійські традиції приготування соусів, то в кількості їх видів можна заплутатися. Адже кожна область країни має свій особливий рецепт приготування соусу для спагетті. Наприклад, жителі Сардинії та Сицилії воліють пасту з морепродуктами, генуезці з овечим сиром, а римляни готують найвідоміший соус у всьому світі - карбонара. У нього входить смажена грудинка, яйця, сир і мелений чорний перець. Сьогодні і ми, за допомогою цієї статті, розповімо вам, як приготувати соус для спагетті і познайомимо з деякими рецептами.
Згідно з твердженнями прославлених знавців італійської кухні існує майже 10000 різновидів соусів. Для початку ознайомимося з найпростішим рецептом.
Соус для спагетті з помідорами (або томатною пастою)
Цей соус по праву вважається класикою жанру. Соус з помідорами виходить особливо ніжним. Якщо їх під рукою не виявилося, можна сміливо експериментувати з томатною пастою, результатом стане більш насичений смак страви.
Отже, для початку помідори потрібно обшпарити окропом, для того щоб зняти шкірку, і подрібнити у блендері до пюреподібних стану. До складу додаткових інгредієнтів входять оливкова олія, часник і цибулю, різні прянощі і трави, а також гриби та овочі.
Лук необхідно обсмажити на оливковій олії, додати до нього помідорне пюре і тушкувати, постійно помішуючи дерев`яною ложкою, на повільному вогні до коричневого відтінку всієї маси. В отриману суміш потрібно додати часник і за смаком прянощі - мускатний горіх, гвоздику, корицю, чорний перець, петрушку, кріп, базилік або орегано. Для отримання більш густого соусу потрібно додати в нього трошки, розведеного у холодній воді, кукурудзяного крохмалю.
В отриманий соус для спагетті деякі додають болгарський перець, морква, родзинки, курагу, чорнослив і інші сухофрукти.
Наше знайомство зі світом соусів для спагеті варто продовжити з вивчення нескладного рецепта - соусу Карбонара. Цей незмінно смачний соус для спагетті користується надзвичайною популярністю в найкращих ресторанах світу. Давайте і ми спробуємо приготувати таке виняткове ласощі.
Рецепт соусу Карбонара
3 столові ложки оливкової олії потрібно розігріти в сковороді, до нього додати 120 грам дрібно нарізаного бекону або панчетти і обсмажувати 8 хвилин на середньому вогні. Потім додати до панчетті 2 чайні ложки чорного перцю, прогріти ще 30 секунд і зняти з вогню. Готову масу покласти в глибоку миску і злегка остудити.
Відео: Оливкова олія Casa Rinaldi з шматочками білих трюфелів Extra Virgin
Потім потрібно з`єднати одне ціле яйце з трьома жовтками, ретельно розтерти і збити. Яйця додати до вже остигнула панчетті і перемішати, слідом додати пармезан і сіль за смаком і знову перемішати. До соусу потрібно додати кілька вершків або теплої води, не перестаючи при цьому помішувати, щоб в результаті він став приємною кремовою консистенцією. Ось весь процес приготування. Соус готовий і можна його сміливо подавати до столу.
Будьте впевнені, що таке блюдо оцінять усі гості по достоїнству!
