Рецепт зефіру для ласунів
Відео: Рецепт зефіру в шоколаді
Дуже часто ми зупиняємося біля прилавка в продуктових магазинах, де розкладені різні смаколики, і в тому числі, зефір. Це один з найперших солодощів, які нам зазвичай запам`ятовуються з найменших років. А вірність їм ми зберігаємо все життя. У цій статті ми хочемо порадувати вас і запропонувати приготувати зефір в домашніх умовах, щоб не переживати за недосконалу через забудькуватість покупку.
Приготування зефіру власними руками не такий вже і складний процес. Зате ви можете поекспериментувати і створити свій індивідуальний рецепт зефіру, який влаштує вас за всіма параметрами смакових якостей. Тобто ви зможете ласувати приготованими в домашніх умовах солодощами без добавок і з різними доповненнями.
Отже, на початку класичний рецепт зефіру. Для цього беремо один кілограм цукру і 25 грамів желатину. Останній компонент заливаємо половиною склянки попередньо закип`яченої холодної води і залишаємо його набухати протягом двох годин. Коли желатин дійде, ставимо на вогонь цукор, заливши його 150 миллиграммами тієї ж кип`яченої холодної води. Коли сироп закипить, засікаємо 5 хвилин і потім, додавши в нього набряклий желатин, помішуючи, варимо ще хвилин 5, не більше. Єдина проблема, яку не можна допускати при варінні сиропу - не допустити карамелізації, щоб не зіпсувати консистенції зефіру і не зробити його твердіше, ніж це потрібно.
Тепер, відразу після зняття каструлі з плити, кладемо в неї в рівних пропорціях, приблизно по чайній ложці розпушувача, лимонної кислоти і ванілі і включаємо на 20 хвилин міксер, щоб ретельно збити отриману масу. Потім протягом 10 хвилин зефір «відпочиває», після чого в справу йде кондитерський шприц і красиво викладаємо наші солодощі на деко або ж на обробну дошку, застелені промасленим папером для випічки або пергаментом. І ставимо цукерки на 4 години в холодильник. Ось і все приготування зефіру, який сподобається всім ласунам.
Але ми вже сказали, що зефір можна урізноманітнити. І тому пропонуємо вам приготувати зефір в домашніх умовах З додаванням фруктів. фруктовий рецепт зефіру також нескладний, але в підсумку виходить така краса, що ви не пошкодуєте про затіяному. Для цього десерту потрібно взяти лише 200 грамів добре дозрілих плодів, які вам подобаються, і зварити з них пюре, постійно помішуючи, додавши в розтерту фруктову масу, неповна склянка цукру і попередньо розмочений желатин. Після загустіння фруктово-цукрової маси вводимо туди 4 збитих до білизни білка. Залишилося змішати ці компоненти і виконати всі залишилися процедури, описані в вищевикладеному рецепті.
Відео: Зефір, маршмеллоу і пастила
Точно також можна приготувати яблучний зефір, взявши для нього 6-7 яблук, очищених від шкірки і попередньо запечених в духовці. Тільки білків знадобиться теж 7 штук, а в іншому рецепт зефіру ідентичний фруктовому.
Ну і, нарешті, обговоримо спосіб приготування шоколадного зефіру, який являє собою особливо смачний десерт. Ця смакота готується на основі тих, що ми вже приготували по знайомим методикам. Потрібно лише на водяній бані розтопити плитку шоколаду і полити ваші улюблені зефірчікі. Виходить не тільки смачно, але і оригінально. Додайте в процесі приготування в зефірної масу будь-якого харчового барвника і вийде кольорове пишність. Якщо прикрасити їх шматочками горіхів, родзинками, посипати кокосовою стружкою, то вийде таке ласощі, яке надовго запам`ятається дітям, які прийшли на свято в будинок з нагоди дня ангела вашого улюбленого малюка.
Відео: Готування їжі ????????????
Фантазуйте, шукайте ще нові способи вдосконалення рецептів приготування зефіру в домашніх умовах. Єдина порада: багато солодкого вживати не можна ні вам, ні вашим дітям. Смачного!
