Як засолити червону рибу
Відео: Як посолити Червону Рибу!
Чудовим доповненням до будь-якого святкового столу стане червона риба. Засоленная червона риба це справжній делікатес, який приємно буде приготувати самому і здивувати своїх близьких. Але як засолити червону рибу, щоб вона стала кращим ласощами на столі і порадувала всіх гостей? В першу чергу, при купівлі риби, звертайте увагу на її свіжість. Бажано вибирати найсвіжішу рибу без кісток. Відмінно підійдуть для засолювання наступні види: кета, сьомга, форель, голець. Солити рибу необхідно цільними філе, або порізати на скибочки-слайси. Ні в якому разі не соліть зі шкірою, інакше в подальшому буде складно розрізати.
Для нашого способу засолювання потрібно зовсім небагато інгредієнтів: 1 кг філе свіжої форелі, сіль, цукор, лимонна кислота і горілка. Метод засолювання не складний, але вимагає уваги до кожного етапу.
Відео: ЯК засолення червоної РИБУ горбуші!
Почніть з того, що очистіть філе від шкіри і кісток, і ретельно промийте його. Злегка підморожене філе розріжте гострим ножем на тонкі скибочки. Для засолювання використовуйте зручний глибокий контейнер. Коли все філе буде нарізано тонкими смужками, можна поступово вкладати їх в лоток. Уклавши перший шар, посипте рибу всіма наявними інгредієнтами, побризкайте лимонною кислотою і горілкою. Проробіть цю операцію кілька разів, поки не укладете всю рибу, присипану інгредієнтами.
Після контейнер з рибою можна затягнути харчовою плівкою, але обов`язково зубочисткою зробіть кілька отворів у плівці, щоб риба не задихнулася. Залиште рибу на 5 годин настоюватися при кімнатній температурі, після чого на кілька днів закрийте контейнер з рибою в холодильнику, періодично дістаючи його і поливаючи соком з дна лотка. Коли сік поступово вбереться в рибу, можна вже буде вийняти рибу з контейнера, обполоснути її і укласти в суху посуд. Тепер, як засолити червону рибу будинку, ви знаєте, залишається лише радувати гостей, подаючи рибу з сиром, вершковим маслом або оливками. Бутерброди з засоленої риби стануть відмінною закускою до шампанського або червоного вина.
Існує кілька інших способів, як засолити червону рибу. Один з них схожий на попередній, але для маринаду використовують трохи інші інгредієнти. Зазвичай беруть склянку води, близько 1/3 склянки оцтової есенції, приблизно 2-3 столові ложки рослинної олії, 3 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі і такі ж 2 чайні ложки лимонної цедри. Кількість інгредієнтів для маринаду вистачить на 1 кг червоної риби. Шматочки риби в контейнері (між шарами бажано буде також поставити кільця нарізаної цибулі, трохи подрібненого часнику і хрону) залийте повністю приготовленим маринадом і залиште рибу на 3-4 дні в холодильнику.
Відео: Як засолити червону рибу (сьомгу, лосось, форель)
Багато домогосподарки, на питання, як засолити червону рибу, використовуючи при цьому найменшу кількість інгредієнтів, відповідають дуже просто: засолюють рибу рослинним маслом. Спосіб засолювання мало чим відрізняється від попередніх. Вам також знадобиться очистити рибу від кісток і шкіри, нарізати її тонкими пластинами, товщиною не більше 0,5 см, укласти все в заздалегідь приготовлений контейнер, і залити все маслом. Півсклянки олії буде цілком достатньо. Не забудьте, звичайно ж, про сіль. На півсклянки олії і 1 кг риби, беруть приблизно 3 чайні ложки солі.
Як засолити червону рибу, не використовуючи маринаду? Також всі дуже просто! Шматочки порізаного філе складіть разом, обтерев сіллю, загорніть паперовою серветкою або будь-який інший чистою тканиною, покладіть в щільно закривається лоток і відкладіть в холодильник на кілька днів. В цілому, як смачно засолити червону рибу, використовуючи різні способи, ви вже знаєте, так що раджу, негайно приступати до процесу! Медики рекомендують вживати рибу в різному вигляді, так як вона містить важливі мікроелементи для організма.Готовьте і їжте із задоволенням!
