Шашлик з риби на мангалі. Вибір риби. Рецепти приготування

шашлик з риби на мангалі користується у кулінарів не меншою популярністю, ніж приготований з свинини, м`яса курки або баранини. Це пов`язано не тільки з тим, що такий обід на вугіллі смажиться набагато швидше, але і з тим, що виходить він куди корисніше і поживні.

Хочеться також відзначити і той факт, що дане блюдо може коштувати як в рази дешевше шашлику з м`яса, так і в кілька разів його дорожче. Залежить це від обраного продукту. Якщо для приготування барбекю ви використовуєте червону рибу (форель, сьомгу і ін.), То обід вийде дуже дорогим. Якщо ж ви вирішили заощадити, то пропонуємо придбати дешевші сорти продукту (минтай, судак і ін.).

Риба на мангалі: рецепти покрокових приготувань

Незважаючи на дорожнечу продукту, найчастіше для рибного шашлику кулінари набувають сьомгу або форель. З чим це пов`язано? Справа в тому, що такий продукт має велику жирністю, що робить його дуже соковитим і смачним. Більш того, цю рибу можна смажити на вугіллі не тільки за допомогою решітки для барбекю, але і використовуючи звичайні шампури або великі дерев`яні шпажки.

Так які інгредієнти необхідні, щоб зробити смачний шашлик з червоної риби? Для цього нам буде потрібно:

• сьомга охолоджена або свіжоморожена - приблизно 1 кг;
• лимон великий - 1 шт .;
• сіль кухонна, перець духмяний - застосовувати до смаку;
• оливкова олія (використовувати без аромату) - застосовувати до смаку;
• листя салату зелений - використовувати для подачі страви до столу.

Відео: Рецепт коропа на мангалі від Алкофана

обробляємо продукт

Шашлик з риби на мангалі готується в кілька разів швидше за аналогічний страви з м`яса. Але перш ніж приступити до термічної обробки сьомги, її слід ретельно обробити. Для цього продукт повністю розморожують, а потім очищають від плавників, шкіри і кісток. Час, що залишився філе шаткують великими квадратиками. Якщо ви вирішили приготувати рибу на сітці, то для цього вам слід лише сполоснути продукт і нарізати його стейками товщиною не більше двох сантиметрів.

процес маринування

Як приготувати маринад для шашлику? Насправді приготування маринаду для рибного шашлику не вимагає великих тимчасових і грошових витрат. Адже сьомга і так є дуже жирний продукт. Тому його немає ніякої необхідності заливати майонезом, кефіром та іншими інгредієнтами. Шматочки риби слід лише викласти в глибоку емальовану тару, обсипати перцем і сіллю, а також скропити лимонним соком і присмачити малою кількістю оливкової олії.

Ретельно перемішавши інгредієнти, їх необхідно закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на кілька годин. За цей час шматочки сьомги добре просочаться спеціями, стануть більш м`якими і соковитими.

Як смажити на вугіллі?

Шашлик з риби на мангалі слід готувати в точності так само, як і блюдо з м`яса. Замариновану сьомгу нанизують на шампури, а потім ставлять на спекотні вугілля. Періодично перевертаючи продукт, його смажать до тих пір, поки він не зміниться в кольорі. Для перевірки готовності шашлику один зі шматочків риби можна розрізати навпіл і подивитися на товщу. Якщо вона має рівномірну структуру і колір, то блюдо повністю присмажився.

Подача обіду до столу

Як бачите, шашлик з риби на мангалі готується порівняно легко і швидко. Після того як шматочки сьомги повністю прожаряться, їх знімають з шампурів і викладають на загальну тарілку, вистеленную листочками зеленого салату. Для смаку і аромату готову страву можна ще раз скропити соком лимона.

Подавати такий обід до столу бажано разом з хлібом і свіжими овочами. Приємного вам апетиту!

Робимо смачний і поживний шашлик з осетра

Осетрина - ідеальний продукт для приготування смачного шашлику на вугіллі. Якщо ви ніколи не робили таке блюдо, то не рекомендується упускати можливості, і приготувати його прямо зараз. Для цього нам потрібні наступні продукти:

• помідори черрі - 10 шт .;
• часникові зубчики - кілька шт .;
• чорнослив (купувати без кісточок) - близько 15 шт .;
• лимон великий - 2 шт .;
• осетер свіжий або морожений - близько 1 кг;
• зелень кропу - середній пучок;
• оливкова олія - 3 великі ложки;
• спеції - застосовувати до смаку.

готуємо інгредієнти

Риба на мангалі, рецепти якої ми розглядаємо, завжди виходить дуже ароматною і смачною. Але перш ніж приготувати її, продукт слід ретельно обробити. Для цього осетра ретельно миють, зрізають плавники і голову, а потім прибирають шкіру, хребет і надають до нього кістки. Час, що залишився філе нарізають кубиками.

Відео: Шашлик з cемгі, лосося, форелі. Як маринувати рибу для шашлику

приготування маринаду

Так само як і в попередньому рецепті, маринад для такої страви готується дуже швидко і легко. Для цього свіжовичавлений сік лимона змішують разом з оливковою олією, сіллю, нашінкованним кропом, перцем та іншими спеціями. Отриману масу додають до осетрини і ретельно перемішують. У такому вигляді рибу щільно закривають кришкою і залишають в холодильній камері на всю ніч.

формування страви

Як слід формувати рибний шашлик? Фото цього процесу представлено в даній статті.

Після того як осетрина замаринується, її нанизують на дерев`яні шпажки, чергуючи з помідори черрі, неочищеними зубчиками часнику і чорносливом без кісточок. Дані інгредієнти посприяють отриманню більш ароматного і смачного блюда, від якого не зможе відмовитися жоден з ваших гостей.

Термічна обробка

Після маринування і нанизування осетрини на дерев`яні шпажки приступають до її термічній обробці. Для цього в мангалі розпалюють багаття і підкидають березові або дубові вугілля. Отримавши жар в 400-450 градусів, приступають до смаження шашлику. Готують його близько 25-ти хвилин, регулярно перевертаючи.

Шашлик з осетрини вважається повністю придатним до вживання після того, як всі шматочки риби підрум`яняться, стануть м`якими, ніжними і ароматними.

Як випливає підносити до обіднього столу?

Тепер вам відомо, як робиться рибний шашлик. Фото готового блюда ви можете побачити в даній статті.

Після того як осетрина рівномірно прожариться, дерев`яні шпажки знімають з мангала і мають у своєму розпорядженні на великому і плоскому блюді, застелене листочками зеленого салату. При бажанні до рибного шашлику можна зробити вершковий або сметанний соус, а також подати будь-якої гарнір. Як нього відмінним варіантом послужить відвареної або запечений у вугіллі круглий картопля, а також свіжі овочі і зелень.

Підведемо підсумки

Використовуючи описані рецепти рибного шашлику, ви зможете не тільки здивувати гостей незвичним стравою, а й ситно і смачно їх нагодувати. Досить часто обід на вугіллі роблять і з таких сортів риб, як форель, горбуша, тріска, щука, пікша, минтай, короп та ін. Обробляти і маринувати ці продукти слід в точності так само, як було описано в попередніх рецептах.