Рецепт шашлику з сома. Ситне блюдо в домашніх умовах
Відео: Рецепти від Сталика Ханкішіева - Шашлик з сома.
Сом - велика риба, що мешкає в прісних водоймах. Завдяки жирного м`яса шанована вона національними кухнями багатьох народів. Тому і варіантів приготування цієї ситної риби існує безліч: це і супи, і другі страви, і закуски, і запіканки, і салати. Один з найоригінальніших і дивовижних - це рецепт шашлику з сома. До речі, і ця страва може бути приготовлено по-різному. Це і класичний варіант на мангалі, і барбекю, і в духовці. Звичайно, в домашніх умовах простіше всього використовувати останній варіант.
Складові:
- м`ясо сома;
- лимон;
- цибуля ріпчаста;
- петрушка або кінза (зелень);
- перець мелений чорний;
- масло оливкове;
- сумах (мелений).
Як приготувати шашлик з сома?
З чого почати приготування цього незвичайного страви? Звичайно ж, з вибору м`яса. Найкраще підійде філе сома зі спинної частини риби. М`ясо там більш жирне, тому і шашлик, приготований в духовці, вийде соковитим і ніжним. Рибу почистити, видалити хребет, промити, обсушити. Порізати великими шматочками у формі кубиків, а щоб м`яке сомів м`ясо не розвалилося при підготовці і запіканні, шкіру не знімати. До речі, справжні цінителі цієї риби вважають її засмаженою корочку найсмачнішим ласощами.
маринування
Наступним кроком рецепт шашлику з сома передбачається маринування рибних шматочків. Для цього сома необхідно перекласти в глибоку ємність, додати пару цибулин, порізаних тонкою соломкою, залити половиною склянки оливкової олії, соком лимона, приправити меленим перцем і сіллю. Ретельно, але акуратно (щоб не пошкодити шматочки) перемішати. Ємність прибрати на холод, витримати дві-три години, іноді перемішуючи вміст.
запікання
Для наступного етапу рецепт шашлику з сома наказує використання дерев`яних шпаг. Їх необхідно замочити на деякий час у холодній воді. Замариновані шматочки риби нанизати на шпажки по 4-5 шматочків, очистивши їх від цибулі. Духова шафа розігріти до 250 градусів. Розташувати шашлик із сома на решітці, під нею встановити деко для стікання соку. Готувати п`ять хвилин, після чого шпажки перевернути і запікати ще стільки ж.
сервіровка
Рецепт шашлику з сома містить ще один інгредієнт - мелений сумах. Їм слід присипати шматочки засмаженою риби при подачі на стіл. Сервірувати це незвичайне блюдо можна гарніром з картопляного пюре або рису, приготованого на пару.
Відео: Шашлик з сома Рецепт Сталика Ханкішіева
соус "наршараб"
Як і будь-який шашлик, шашлик з Сомова м`яса немислимий без соусу, який остаточно завершить приготовану страву, зробивши його смак більш насиченим. Ідеально доповнить описане страву "наршараб". Це кисло-солодкий соус, який готується шляхом згущення гранатового соку. Однак зробити його необхідно заздалегідь, так як процес приготування соусу займає близько години.
Складові:
- сік гранатовий;
- перець мелений (чорний і червоний).
Відео: Шашлик з курячих сердець Рецепт другої тарелі як приготувати в духовці вечерю домашніх швидко смачно
приготування
Гранатовий сік залити в каструльку. Запалити на конфорці мінімальний вогонь і поставити на неї ємність з соком. Випарювати його близько години. Загальний обсяг повинен зменшитися приблизно на 20%. За кілька хвилин до завершення приправити соус двома видами меленого перцю, орієнтуючись на свій смак.
