Чіабатта в домашніх умовах. Рецепти приготування

Відео: Чіабатта в духовці в домашніх умовах рецепт. Італійський хліб. Як спекти домашній хліб

Італійський хліб чіабатта давно полюбився росіянам. З нього так зручно готувати бутерброди на грилі, крутон і сухарики для подачі з різними соусами! Якщо вам цікаво, як готується чіабатта в домашніх умовах, то прочитайте цю статтю. Ми поділимося з вами секретами її приготування, а також опишемо кілька найпопулярніших рецептів.

Відео: Simple recipes, bread Ciabatta!

рецепт чіабатти в домашніх умовах

Якщо ви вирішили приготувати цей ароматний італійський хліб за всіма правилами кулінарного мистецтва, то запасіться терпінням і підійдіть до процесу готування якомога серйозніше. Приготування чіабатти в домашніх умовах:

Відео: Італійський хліб Чіабатта (чабатту)

• 450 грамів борошна змішайте з однією чайною ложкою солі і сухими дріжджами (десять грам). Щоб сухі інгредієнти краще з`єдналися, просійте їх через сито.
• Влийте в миску 350 грамів води кімнатної температури і перемішайте її з борошном.
• Накрийте тісто рушником і залиште бродити на 12 годин. Буде краще, якщо ви поставите тісто ввечері. У цьому випадку на сніданок ви зможете подати свіжий ароматний хліб прямо з печі.
• Робочу поверхню столу густо присипте борошном і викладіть на неї тісто. Будьте обережні - воно буде досить липким і рідким.
• Загорніть краї тіста до центру так, щоб воно нагадувало батон. Повторіть процедуру кілька разів. Як тільки тісто придбає щільну структуру, розділіть його на дві рівні частини.
• Акуратно розтягніть заготовки руками так, щоб кожна придбала прямокутну форму (10 на 20 см).
• Викладіть майбутній хліб на вафельний рушник, густо присипане борошном, накрийте другим рушником і дайте постояти одну годину.
• Розігрійте духовку, застеліть деко пергаментом і обережно перекладіть на нього чіабатту. Щоб в духовці утворився пар, розпорошите в ній воду за допомогою пульверизатора.

Через півгодини, коли хліб досить підрум`яниться, вимкніть духовку і кличте свою родину до столу.

Хліб чіабатта в домашніх умовах (з начинкою)

Приготування цього хліба не викличе труднощів у досвідченої господині. Однак вам варто звернути увагу на деякі нюанси даного рецепта. Отже, як робиться справжня італійська чіабата в домашніх умовах? Процес такий:

• Для опари змішайте 100 грамів борошна, один пакетик дріжджів, 200 мл води і 30 грамів цукру.
• Коли основа буде готова, залиште її підніматися на 12 годин (під рушником) при кімнатній температурі.
• Коли підійде час, влийте в опару 450 мл води, введіть 15 грамів солі і 900 грамів борошна. Замісити тісто, не забувши додати в нього трохи рослинного масла.
• Поки тісто піднімається, займіться приготуванням начинки. Це може бути обсмажену цибулю, сухі трави (наприклад, орегано або базилік), каперси і в`ялені томати, маслини.
• Готове тісто розділити на три рівні частини і замісіть кожну, додавши начинку. Сформуйте три батона і дайте їм постояти під тканиною близько години.
• Випікайте хліб в розігрітій духовці близько десяти хвилин.

Чіабатта з сиром

Приготування чіабатти в домашніх умовах може стати для вас творчим процесом. Спробуйте зробити хліб з додаванням сиру - і нове блюдо обов`язково оцінять ваші близькі. Для цього:

• Змішайте в глибокому посуді 450 грамів борошна, 300 мл води, половину чайної ложки солі і пакетик дріжджів. Залиште тісто (як завжди) на 12 годин.
• 50 грамів сиру фета (Можна взяти адигейський або бринзу) наріжте кубиками або розімніть в крихту руками.
• Присипте стіл борошном, викладіть на нього тісто, а зверху рівномірно посипте його сиром. Загорніть краї заготовки до середини, розріжте її навпіл, накрийте щільною тканиною і залиште в спокої на годину.
• Коли чіабатта підніметься, акуратно перекладіть її на деко, застелене пергаментом. В інший лист налийте трохи води і також поставте його в розігріту духовку.

Через півгодини хліб придбає рум`яної скоринки і буде готовий. Подайте його до столу з ароматними соусами або зробіть з нього основу для бутербродів.

чіабатта з пряними травами і часником

Цей рецепт придуманий спеціально для тих випадків, коли смачний і ароматний хліб залишився не при справах і став черствим. Виправити становище, що склалося можна за допомогою невеликих хитрощів. Пряна чіабатта в домашніх умовах готується так:

• Підсохлий батон надріжте ножем зверху, не торкаючись підстави, уздовж і кілька разів поперек.
• Оливкова олія рівномірно розподіліть по всій поверхні хліба.
• Подрібніть зелень петрушки, розмарину і орегано. Часник пропустіть через прес, з`єднайте його з травами, меленим перцем і оливковою олією.
• Отриманою сумішшю натріть чіабатту зовні і всередині.
• Шматок пергаменту, що підходить за розміром, скомкають руками, намочіть у воді і оберніть їм хліб. У такому вигляді чіабатта повинна пробути в духовці близько десяти хвилин.

висновок

Як ви могли переконатися, італійська чіабата в домашніх умовах готується не так вже й складно. Головне - це вибрати потрібний рецепт і приступити до справи.