Курячий рулет з желатином. Рецепт курячого рулету з желатином
робити курячий рулет з желатином в домашніх умовах не так складно, як здається. Більш того, приготувати такий виріб зможе навіть кулінар-новачок. Головне при цьому - ретельно обробити тушку птиці і правильно сформувати рулет. Але про все по порядку.
Курячий рулет з желатином: покроковий рецепт приготування
Іноді дуже хочеться побалувати себе смачною м`ясної закускою. Однак зовсім не обов`язково бігти за нею в магазин. Адже приготувати такий виріб можна і в домашніх умовах.
Судячи з назви закуски, вона налічує всього два основні продукти. Це желатин і м`ясо курки. Щоб зробити м`ясна страва ще більш ароматним і смачним, до нього слід обов`язково додати сіль і інші улюблені спеції.
Так які інгредієнти необхідні, щоб приготувати домашній курячий рулет з желатином? Для цього вироби нам знадобляться:
- курка молода бройлерна - 1 середня тушка;
- желатин - близько 30 г;
- сіль морська - використовувати на розсуд;
- спеції різні (перець чорний мелений, часник сушений, приправа для курки, мелена паприка) - застосовувати до смаку.
Обробка м`яса
Тепер ви знаєте, які інгредієнти необхідні, щоб зробити смачний курячий рулет з желатином. Рецепти кулінарії можуть передбачати застосування і інших продуктів. Однак ми вирішили розглянути найпростіший варіант.
Отже, після того як курка буде ретельно вимитий, з неї акуратно здирають всю шкірку, а потім знімають м`ясо. Його крупно подрібнюють, викладають в глибокий посуд, солять і перемішують. У такому вигляді курятину залишають осторонь хвилин на 5-8.
Формуємо смачний курячий рулет
Насправді курячий рулет з желатином формується дуже легко. Для цього вам лише знадобляться харчова плівка і товста фольга. Якщо ж є натуральна оболонка (наприклад, ретельно промита кишка), то для приготування рулету можна використовувати і її. Однак це займе набагато більше часу.
Розстеливши харчову плівку на рівній поверхні, її покривають шаром солоного м`яса курки. Причому воно не повинно доходити до країв на 3-4 сантиметри. Що стосується товщини м`ясного шару, то вона не повинна перевищувати 2-х сантиметрів. В іншому випадку у вас вийде дуже товстий рулет, який буде проблематично нарізати і подавати до столу.
Після того як шар курки буде викладений, його посипають сумішшю з сухого желатину і вами підібраних спецій. Головне - не переборщити. Адже після запікання у вас повинен вийти м`який і смачний рулет, а не продукт, який найкраще неможливо вживати через зайвої кількості приправ.
Обсипав м`ясо курки спеціями, приступають до закручюванню закуски. В ході цього процесу дуже важливо стежити, щоб харчова плівка не потрапила всередину рулету. Після того як вона виконає своє призначення, її можна викинути.
Отримавши рівний і красивий напівфабрикат, його акуратно поміщають в кулінарну фольгу і добре загортають.
Термічна обробка рулету в духовці
Представлений рецепт курячого рулету з желатином передбачає застосування духовки. Щоб запекти напівфабрикат в фользі, його поміщають в форму і відправляють в розігрітий шафа. Вливши в посуд трохи води (близько 1/3 склянки), рулет готують при температурі 200 градусів протягом 1-го години.
Відео: Курячий рулет / Рецепти і Реальність / Вип. 2
завершальний процес
Після того як курячий рулет з желатином буде запечений, його акуратно дістають з форми і викладають на плоску тарілку. У такому вигляді виріб повністю остуджують при кімнатній температурі. Потім його поміщають в холодильну камеру і залишають ще на 3-4 години. За цей час желатиновая закуска добре застигне.
Як підносити до обіднього столу?
Тепер вам відомо, як в домашніх умовах робиться мармуровий курячий рулет. Рецепт приготування цього виробу добре використовувати, якщо ви бажаєте наповнити святковий стіл смачними закусками під алкогольні напої.
Витримавши курячий рулет в холодильнику, його акуратно розгортають і виймають з фольги. Схопивши виріб нарізають на шматочки товщиною 0,5 сантиметра і красиво викладають на плоску тарілочку, чергуючи з тонкими скибочками сиру.
Робимо смачний рулет курячий з желатином (варений)
Зайнявся приготуванням домашнього рулету з курки, пам`ятайте, що додавати в нього можна абсолютно будь-які спеції. Але головне - не переборщити з ними.
Отже, для приготування ароматної м`ясної закуски нам знадобляться:
- курка молода бройлерна - 1 середня тушка;
- желатин - близько 30 г;
- сіль морська - використовувати на розсуд;
- морквина невелика - 1 шт .;
- цибулина велика - 1 головка;
- спеції різні (перець чорний мелений, часник сушений, приправа для курки, мелена паприка) - застосовувати до смаку.
готуємо інгредієнти
Для приготування домашньої закуски з курки її добре миють і стягують шкірку. Після цього з птиці видаляють все м`ясо і нарізають його дрібними шматочками. У точності так само подрібнюють і свіжу моркву.
Відео: високобілковий курячий рулет - забудь про ковбасу!
Що стосується ріпчастої цибулі, то його гарненько миють, очищають і натирають на терці. Даний інгредієнт додасть приємний смак рулету.
процес формування
Як і в попередньому рецепті, формується розглянутий нами рулет досить просто. Для цього беруть звичайний кулінарний рукав, а потім викладають в нього м`ясо бройлерної птиці, желатин, натерту цибулину, морську сіль, нашатковану моркву і всі спеції. Інгредієнти ретельно струшують, формують з них рулет і туго перев`язують мотузкою. Після цього мішечок поміщають в ще один кулінарний рукав (для підстраховки).
Варимо рулет на кухонній плиті
Після того як куряче м`ясо зі спеціями виявиться в подвійному кулінарному рукаві, сміливо приступають до його відварювання. Для цього беруть велику каструлю і кип`ятять в ній воду. Потім в киплячу рідину акуратно викладають напівфабрикат.
Посуд накривають кришкою і встановлюють мінімальний вогонь. У такому вигляді м`ясо курки готують протягом 1,5 годин. Якщо птах була старою і жилавої, то зазначений час краще збільшити ще на 50 хвилин. В іншому випадку рулет вийде жорстким і несмачним.
Що робити після варіння?
Після того як курячий рулет буде зварений, мішечок з куркою акуратно виймають з вируючої води і поміщають на плоску тарілочку. У такому вигляді виріб повністю остуджують при кімнатній температурі.
Вийнявши рулет з верхнього кулінарного рукава, його викладають на плоску тарілочку і відправляють в холодильник. У ньому куряче виріб витримують протягом декількох годин. Це необхідно для того, щоб воно остаточно застигло і зчепилося.
Правильно підносимо курячий рулет до святкового столу
Після приготування домашнього курячого рулету кулінарний рукав акуратно прибирають. Схопивши виріб нарізають на порційні шматочки і подають до столу разом з скибочкою сиру і шматочком хліба.
Готовий рулет виходить не тільки дуже смачним, але і неймовірно красивим в розрізі. Завдяки присутності шматочків моркви, а також ріпчастою цибулин домашня закуска має дуже приємний колір і аромат.
Підведемо підсумки
Існує ще безліч різних способів приготування курячих рулетів. Наприклад, велике число господинь робить подібні закуски з використанням таких додаткових інгредієнтів, як печінка, шлуночки та інші субпродукти. Більш того, для приготування цього рулету досить часто застосовують мультиварку і пароварку.
