Рулет з курки. Три рецепта
Так, ви не помилилися, саме з м`яса курки. Давайте розглянемо декілька цікавих рецептів приготування цього універсального страви.
Відео: Курячий рулет / Рецепти і Реальність / Вип. 2
Як приготувати рулет з курки з додаванням чорносливу?
Такий рулет може стати як вашим повсякденним блюдом, так і святковим. А готувати його дуже просто. Для цього візьміть 550-600 грам курячого філе, дві ложки столові желатину, трохи перцю меленого чорного, трохи солі, два зубчики часнику, 150 г чорносливу без кісточок.
Промите куряче філе обсушити за допомогою паперового рушника або серветки. Наріжте його тонкими, але широкими пластинами, ретельно відбийте з двох сторін.
Розкладіть плівку харчову і на неї рівномірним шаром помістіть відбите філе так, щоб не було просвітів. Потім посоліть сіллю, поперчіть і посипте желатином.
Далі промитий чорнослив наріжте на три-чотири частини, покладіть його на куряче філе, розподіливши рівномірно. Посипте подрібненим часником.
Тепер поверніть філе в рулетик і загорніть в плівку харчову. Зауважте нитками і помістіть в каструлю з киплячою водою.
Так варіть протягом тридцяти п`яти хвилин з того моменту, як закипить вода.
Рулет з курки готовий. Дістаньте його з води, покладіть під гніт і охолодіть в належному для цього місці.
Рулет з курки, яєць і квасолі.
Для шару зовнішнього: 200 грам сиру;
Для прошарку середнього: чотири вже зварені яйця, дві ложки столові майонезу або грам 20-30 сметани, якщо хочете - щіпка куркуми, один невеликий зубчик часнику.
Для шару внутрішнього: 350 грам вже звареної курячої грудки, одна банка квасолі консервованої, одна маленька цибулина, одна ложка їдальня майонезу або половина ложки столової сметани, яблучний оцет тривідсотковий.
Як зробити рулет з курки, яєць і квасолі?
Отже, робимо шар курячо-квасолевий:
Попередньо відварену невелику курячу грудку остудіть в бульйоні, а після цього зніміть шкіру і дістаньте кістки. Дрібно наріжте цибулю і залийте його оцтом.
З квасолі консервованої злийте всю рідину, ретельно сполосніть її в кип`яченої або профільтрованої воді і злийте.
М`ясо курячої грудки і квасоля пропустіть через м`ясорубку. Злийте з лука оцет і покладіть його в курячо-квасолевий фарш. Гарненько розмішайте.
Відео: Chicken roll in duhovke.Retsept ruleta.Retsepty in the oven
Тепер додайте трохи сметани або майонезу (маса повинна бути не рідкою, а пластичної). Посоліть на свій розсуд.
Робимо шар яєчний:
Відео: Курячий рулет Банкетний Покроковий рецепт
Варені яйця натріть на дрібній тертці. Потім додайте в них сметану або майонез. Не забудьте посолити. Для більш яскравого кольору додайте куркуму, а для смаку - часник (пропущений через прес).
Збираємо рулет:
На рівній поверхні розстеліть відріз фольги або харчової плівки.
Покладіть масу курячо-квасолевий і розрівняйте її в тонкий пласт.
По центру пласта викладіть рівномірну смужку з яєчної маси.
Піднімаючи кінці плівки або фольги, оберніть масу курячу навколо маси яєчної.
Щільно загорніть рулет в плівку або фольгу.
Тепер натріть сир на дрібну терку і висипте одну третю частину вашого сиру на лист фольги (довжина повинна бути дорівнює довжині рулету).
Звільнивши рулет від плівки покладіть його на сир.
З боків і зверху обсипте рулет тим сиром, що залишився, і щільно примніть його.
Загорніть рулет у фольгу і помістіть в холодильник, поки не знадобиться подавати на стіл.
Рулет з курки з грушами
Візьміть шість штучок курячого філе, шістнадцять смужок бекону, 75 мл курячого бульйону, одну цибулину, чотири груші, одне яйце, 50 грам масла вершкового, трохи соку лимона і солі, трохи кускусу (маленькі зернятка манної крупи).
Висипати в каструльку кускус і залийте його вже киплячим курячим бульйоном. Накрийте кришкою і нехай настоїться хвилин п`ять. Очистіть цибулю і подрібніть його в блендері. Груші ретельно вимийте і наріжте великими кубиками (вирізавши серцевини).
Розтопіть в сковорідці двадцять п`ять грам масла вершкового, додайте подрібнену цибулину і обсмажуйте приблизно чотири хвилини. Додайте до цибулі нарізані груші, зробіть вогонь менше і так готуйте, постійно помішуючи, хвилин п`ять. Тепер кускус додайте до груш з цибулею.
Яйця поперчіть і посоліть, додайте до них сік вичавлений з лимона. Влийте отриману масу до повністю готовим грушам.
Потім відбийте куряче філе. Після цього вони повинні бути товщиною в один сантиметр. Викладіть бекон так, щоб краю одного шматка заходили на край наступного. покладіть куряче філе зверху, а потім начинку з груш (все має бути рівномірно).
Поверніть щільно в рулетик і нехай постоїть у холодильнику години дві. Тепер розігрійте духовку (180 градусів) і запікайте рулет протягом півгодини. Потім дістаньте його, змастіть маслом, що залишилося, і запікайте ще півгодини. Рулет з курки готовий!
