Готуємо рулет з пузаніни

Відео: М`ясний Рулет

Рулет з пузаніни - це оригінальне, але в той же час просте в приготуванні блюдо, яке припаде до смаку не тільки домочадцям, а й усім запрошеним гостям. Слід зазначити, що існує кілька способів створення цієї м`ясної закуски. Ми представимо два найпростіших і популярних рецепта.

Готуємо рулет з пузаніни в духовці

Розглянутий спосіб приготування рулету в духовці хороший тим, що за рахунок тривалого томління на невеликому вогні м`ясо виходить соковитим і ніжним, а спеції і приправи надають йому приголомшливий смак і аромат.

Такий рулет з пузаніни можна подавати до столу разом з гарніром або ж в якості ароматної закуски. Щоб зробити це незвичайне блюдо самостійно, слід підготувати:

• пузаніну максимально свіжу - 1-1,5 кг;
• сіль кухонну дрібну - на свій розсуд;
• перець духмяний подрібнений - за смаком;
• лавровий лист дрібний - 4-6 шт .;
• часникові часточки - 4-7 шт .;
• гвоздику - 3 шт .;
• перець горошком запашний - 10 шт .;
• сушені трави будь - по своєму смаку.

готуємо інгредієнти

Перш ніж запекти рулет з пузаніни в духовці, слід підготувати основні продукти. Насамперед потрібно ретельно вимити, а потім і обсушити все м`ясо паперовою серветкою. Далі його необхідно помістити в невеликий пакет або ж просто накрити плівкою, після чого злегка відбити, не сильно травмуючи пузаніну.

У тому випадку, якщо вам попався товстий шматочок м`яса, то його можна розрізати уздовж, а потім розгорнути так, щоб у вас вийшов великий пласт, але тонкий. До речі, рулет з пузаніни в духовці вийде смачнішим і незвичайним, якщо м`ясо буде мати шкурку. Так що при наявності такої видаляти її не потрібно.

процес формування

Рулет з пузаніни формується досить просто. Після того як пласт м`яса буде готовий, його потрібно присмачити меленим перцем і сіллю, а також натерти порубаним часником. Далі пузаніну необхідно помістити на рівну поверхню, після чого обсипати її злегка покришеним лавровим листом. Аналогічним чином слід використовувати будь-які сподобалися спеції, приправи для м`яса і сушені трави. Чим різноманітніше будуть такі компоненти, тим ароматний і апетитний вийде рулет.

Якщо є бажання, то м`ясо можна присмачити невеликою кількістю хрону або гірчицею.

Здійснивши описані дії, ви повинні м`ясної пласт туго згорнути в рулет, а потім зав`язати міцною ниткою.

Теплова обробка і подача до столу

Як тільки напівфабрикат з пузаніни буде готовий, його поміщають в пакет для запікання і відправляють в холодильну камеру мінімум на 2 години. За цей проміжок часу м`ясо повинно добре просочитися спеціями і приправами.

Після закінчення 120 хвилин рулет в пакеті викладають у форму для запікання або на деко, після чого відправляють в розігріту духовку на 2 години (готують при температурі 140 градусів).

З плином часу вогонь вимикають, але блюдо залишають в духовці ще на 60 хвилин. Після повного охолодження рулет поміщають в холодильник на всю ніч, а потім нарізають і подають до столу.

Робимо смачний рулет з пузаніни в цибулинні

Якщо вам не подобається запечене м`ясо в духовці, то розглядається блюдо можна приготувати на звичайній плиті. Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

Відео: М`ясний рулет зі свинини в духовці | Простий рецепт, як приготувати рулет зі свинини (грудинка).

• свинина (пузаніна) - шматок на 1,5 кг;
• зубчики часнику - 6 шт .;
• сіль кухонна - на 1 л води 100 г;
• перець духмяний - на свій смак;
• лушпиння цибулева - від 5-6 великих цибулин.

підготовка м`яса

Як слід робити рулет з пузаніни варений? Для початку треба підготувати м`ясної шматок. Його ретельно миють, висушують паперовими рушниками, а потім акуратно зрізують шкірку.

Якщо є бажання, то м`ясної шматок можна злегка відбити кулінарним молотком.

формування рулету

Для формування такої страви необхідно запастися спеціями і приправами. Якщо ви не хочете отримати рулет з вираженим ароматом, то досить використовувати перець, сіль і зубчики часнику.

Відео: Рулет зі свинячої очеревини.

Змішавши сухі спеції в чаші, ви повинні ретельно натерти всю пузаніну. Далі в шматку м`яса потрібно зробити кілька невеликих надрізів за допомогою гострого ножа. Після цього в отримані отвори необхідно помістити пластинки або половинки свіжого часнику.

Як тільки весь часник буде витрачено, м`ясний пласт згортають в тугий рулет. Щоб він не розпався, його рекомендується дуже міцно зав`язати товстими нитками. Це дозволить рулету зберегти свою первісну форму навіть після тривалого варіння на плиті.

Процес термічної обробки

Після формування м`ясного напівфабрикату слід приступити до його варінні. Для цього каструлю, наповнену водою, ставлять на сильний вогонь і доводять рідину до кипіння. Додавши в посуд лушпиння цибулі і поварену сіль, в неї акуратно опускають м`ясний рулет.

Знову довівши рідину до кипіння, ви повинні температуру поставити на мінімум. У такому вигляді свинячий рулет варять протягом півтори години. За цей час м`ясо повинно добре приготуватися, стати ніжним і смачним.

Далі виймають рулет з бульйону, поміщають в друшляк і чекають повного остудженому. Після цього його відправляють в холодильник на 2-3 години, а потім дістають, ріжуть і подають до столу.

Відео: Рулет з очеревини. Як приготувати рулет. Все просто і легко

Якщо варений рулет вам здається занадто простим, то після теплової обробки на плиті його можна відправити в духовку (за бажанням). Витримавши м`ясо близько 20 хвилин при максимальній температурі, ви отримаєте рум`яної і дуже смачну закуску.

Корисні поради

Якщо два представлених способу приготування м`ясної закуски вас не влаштовують, то пропонуємо зробити рулет з пузаніни в мультиварці. Для цього можна скористатися режимом випічки або варіння.