Як зробити сосиску в тісті? Приготування сосисок в тісті: домашні рецепти

Сосиску в тісті не можна назвати корисним стравою, однак натовп її прихильників це не бентежить. Придбати її можна в будь-якому магазині продуктів, так як вона є визнаним фастфудом - і смачно, і зручно. хоча поняття "смачно" є відносним, адже готові кухні завжди намагаються заощадити, взявши сосиски подешевше і "побумажнее", Або готуючи тісто з не самих свіжих продуктів. Ми розповімо вам, як зробити сосиску в тісті будинку і порадувати близьких без ризику для їх здоров`я.

Незмінна вступна частина

За великим рахунком, говорити про даному блюді особливо нічого - все зрозуміло з назви. Практично кожна країна має свій варіант приготування сосиски в тісті, однак суть не змінюється: обов`язковою умовою є присутність борошняної основи і м`ясного напівфабрикату. При бажанні можна розвернутися, додаючи приправи в тісто, або обмазуючи ними сосиску, додаючи сир, тушковану капусту і так далі. Застава смачного готового блюда - у високій якості сосисок. Ваше тісто може бути настільки ідеальним, що йому саме місце в палаті мір і ваг на полиці "еталонне тісто", Однак погана начинка здатна все зіпсувати. Будь ласка, не варто на цьому економити, тим більше що приготування сосисок в тісті відноситься скоріше до пустощі, ніж до організації повноцінного прийому їжі (винятком є, хіба що, сніданок).

Як ліпити?

Сосиски дуже зручні в ролі начинки, так як не випливають, особливо не деформуються і взагалі поводяться пристойно. Звичайно, можна їх загорнути на манер звичайних пиріжків, проте всім же хочеться не тільки смаку, але і естетики, тому кілька порад щодо оформлення:

Мумія! Розкачайте тісто в тонкий пласт, наріжте його на стрічки середньої ширини і обмотайте сосиску повністю, після чого випікайте згідно з рецептом.
Коса. Розкачайте невелику кількість тіста в коло, зробіть з двох сторін насічки так, щоб з боків вийшли невеликі стрічки, а середина залишилася цілою. У цю середину викладіть сосиску і бічними стрічками заплетене косу.
Кошик. Розкачайте невелику кількість тіста в овал, половину овалу наріжте на стрічки. На половину решти овалу викладіть сосиску, накрийте другою частиною і щільно защепіте, після чого обмотайте нарізаними стрічками з тіста.

На цьому варіанти того, як загорнути сосиску в тісто, не закінчуються. Ви завжди можете придумати щось своє або "оживити" випічку, добудувавши до неї вушка, очки і носик з підручних продуктів.

Відео: Сосиски в дріжджовому тесті.

Дріжджове тісто. Сосиски в тісті для тих, хто дружить з опарою

Для початку невеликий лікнеп: опара - це своєрідна закваска, яка готується з використанням дріжджів. Її використання дозволить вам на виході отримати ніжне і щонайм`якшої тісто, яке прекрасно підійде для приготування сосисок в тісті. Ми запропонуємо варіант рецепта на опарі довгого бродіння. Так, часу займе чимало, проте воно того варте!

Продукти для опари:

борошно - 300 грамів;
вода - 200 грамів;
дріжджі сухі - на кінчику ножа (2 рази).

Продукти для основного тесту:

опара вся;
борошно - 880 грамів;
вода - 560 грамів;
цукор - 50 грамів;
дріжджі сужіе - 12 грамів;
сіль - 24 грамів;
вершкове масло м`яке - 90 грамів;
молоко сухе - 45 грамів.

Продуктів вистачає штук на 30-35 готових виробів, якщо це для вас занадто багато, то ділите продукти навпіл. Це тісто для сосисок в духовці і при обсмажуванні на сковороді поводиться чудово.

приготування

Насамперед займіться опарою: просто вимішайте всі продукти до однорідності, викладіть в миску, накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі годин на 14.
Після закінчення зазначеного терміну займіться основним тестом.
Для цього знову змішайте всі інгредієнти до однорідності, викладіть в миску, накрийте і дайте підійти в теплому місці протягом години.
Ось і все, можна формувати вироби. Як загорнути сосиску в тісто, ми зазначили вище.
Розігрійте духовку до 190 С .
Заготовки викладіть на деко, дайте підійти протягом 20 хвилин, змастіть яйцем і випікайте хвилин 25-30.
Дайте охолонути і подавайте до столу.

Відео: Сосиски в тісті Як приготувати своїми руками в домашніх умовах

Дріжджове тісто. Сосиски в тісті для тих, хто не дружить з опарою

Прекрасний варіант для тих, хто ледачий або поспішає:

Відео: Корн дог або американські сосиски в тісті

кефір - 2 склянки;
дріжджі сухі - 20 грамів;
рослинне масло - 1 склянка;
сіль - 2 ч. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
борошно - 6 склянок.

приготування

Як зробити сосиску в тісті на радість сім`ї, якщо досвіду особливо немає? Готуйте це тісто!

Змішайте кефір з олією, прогрійте до теплого. Додайте цукор, сіль, дріжджі. Поступово всипте просіяне борошно. Зробіть м`яке, але пружне тісто. Викладіть в миску, накрийте рушником і дайте підійти протягом 40-60 хвилин.
Підійшло тісто розкачати, сформуйте вироби, викладіть їх на деко і дайте підійти протягом 15 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 С.
Змастіть збитим яйцем і випікайте третину години до інтенсивної "румяности".
Єдине але: використовувати даний рецепт, щоб приготувати сосиски в тісті на сковороді, не рекомендується, т. К. Буде занадто багато жиру.

З благословення кухаря всієї UK Джеймі Олівера

Пан Олівер ставиться тим, що готує просту, смачну їжу, його рецепти не вимагають "гасити пір`я колібрі у вині з асаї, після чого закопати казан в розпечений пісок і чекати 3 дні". В рамках освіти населення він запустив програму "Обід за 30 хвилин", в якій і показав, як приготувати сосиски в листковому тісті:

листкове тісто - 500 грамів;
сосиски (в ідеалі - напівсирі ковбаски, які доводять до готовності на грилі) - 250 грамів;
будь-який твердий ароматний сир - 150 грамів;
яйця - 2 шт .;
кунжут - 4 ст. ложки;
мелений фенхель - за смаком.

приготування

Для цього рецепта ідеально підійдуть домашні сосиски. У тесті власного виробництва вони будуть взагалі незрівнянні, однак, за версією Джеймі Олівера, якщо у вас є час на приготування листкового тіста, то вам терміново потрібно знайти роботу.

Розігрійте духовку до 210 С.
Застеліть деко пекарської папером.
Трохи пріпиліте стіл борошном і розкачайте листкове тісто в пласт товщиною до 3 мм. Викладіть по всій довжині сосиски, присипте їх фенхелем і сиром. Загорніть тісто рулетом, щільно закріпіть краю (це можна зробити за допомогою вилки). Змастіть всю поверхню рулету збитими яйцями і наріжте його на шматочки довжиною 6-7 см.
Викладіть шматочки на деко, зберігаючи між ними невелика відстань, щоб вони в процесі випічки НЕ злиплися, так як тісто збільшиться в розмірах.
Готуйте сосиски до тих пір, поки скоринка тесту не зарум`яниться. Залежно від характеристик духової шафи це займе 20-25 хвилин.

Найсмачніше подавати страву теплим. Ось ми і з`ясували, як зробити сосиску в тісті за версією Джеймі Олівера.

Сосиски в тісті смажені - привіт з США

Більше фастфуду богу фастфуду! Так-так, це Америка - батьківщина швидкої їжі. Варіантів перекусити на бігу в цій країні безліч, сьогодні ми розглянемо родича нашої сосиски в тісті - корн-дог. За своєю суттю це - звичайна сосиска в клярі, проте кляр роблять за незвичним для нас рецептом. Особливість його в тому, що в основі лежить кукурудзяна мука, яка забезпечує неповторну текстуру і смак. Отже, необхідні інгредієнти:

борошно пшеничне - 150 грамів;
борошно кукурудзяне - 150 грамів;
Пекарський порошок - 1,5 ч. Ложки;
сода - 2 ч. ложки;
цукор - 4,5 ст. ложок;
паприка - 1,5 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
яєчний жовток - 1 шт .;
молоко - 3 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка (без гірки);
сосиски - 9 шт .;
рослинне масло для смаження рафінована;
борошно для обвалювання сосисок;
шпажки дерев`яні для нанизування сосисок.

Так, це сосиски в тісті смажені, але не варто боятися надлишку жиру: просто покладіть готове частування на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.

приготування

Для приготування клярі змішайте всі сухі продукти до однорідності, додайте яйце, жовток і, не припиняючи заважати, влийте молоко. Вимішайте до гладкості і перелийте в високу ємність (наприклад, велику склянку).
Насадите сосиски на шпажки.
Просійте трохи борошна в тарілку і обваляйте в ній сосиски. Цей крок не можна пропускати, тому що в противному випадку кляр не триматиметься.
Поставте сковороду з товстим дном на середній вогонь, налийте шар масла товщиною приблизно 2 см. Сосиски по одній опускайте в ємність з кляром, прокручуючи. Рідке тісто гладко і рівномірно розподілиться по сосиску. Викладайте підготовлену продукцію в масло по одній, прокручуючи сосиски в тісті на сковороді навколо своєї осі, щоб кляр присмажився рівномірно. Якщо ж ви побачили, що тісто з якоюсь зі сторін стає плоским (спасибі дну сковороди), то просто розгладьте його лопаткою.
Готову страву має бути інтенсивного золотистого кольору. Викладіть його на паперові серветки. Подавайте сосиски як теплими, так і холодними, обов`язково з улюбленими соусами.

облагороджуємо блюдо

Сосиска в тісті - це не те блюдо, яке може похвалитися широкою палітрою смаків. Для того щоб додати родзинку випічці, збільшити її ситність і додати трохи корисності, ви можете скористатися наступними порадами:

Змащуйте тісто улюбленими соусами перед тим, як загорнути в нього начинку. Не бійтеся гострих смаків томатного соусу і гірчиці - вони зроблять готову сосиску в тісті багатшими і більш насиченим.
Тушкуйте трохи капусти (як в начинку для пирога) і додайте її до сосиску перед тим, як загорнути останню в тісто. Ви отримаєте так званий "сніданок робочого". Єдине, для цього рецепта варто використовувати дріжджове тісто.
Як зробити сосиску в тісті, ми показали вище, а тепер розповімо про те, як доопрацювати її до порційного аналога піци. Для цього просто додайте до сосиску сир, який легко плавиться, томатний соус, трохи часнику і прянощі. За бажанням можете доповнити начинку заздалегідь підсмаженими грибами. У сирому вигляді їх класти не рекомендується, так як вони дають занадто багато соку - тісто розмокне і лопне.
Сосиска в тісті - це смачна їжа з розряду "баловство", Корисною її назвати не можна. Однак ніщо не заважає вам облагородити це блюдо, замінивши звичайні напівфабрикати на легкі сосиски з м`яса птиці, додавши в начинку побільше овочів, а замість частини пшеничного борошна вищого гатунку використавши цельнозерновую і висівки.