Гарний десерт - ананаси в листковому тісті
Чи можна приготувати гарний і смачний десерт, не проводячи біля плити кілька годин? Виявляється, так! Прикладом такого чудового солодкого страви можуть послужити ананаси в листковому тісті. Ця випічка надзвичайно смачна, повітряна, а на її приготування піде не більше півгодини, якщо всі потрібні продукти будуть під рукою.
Природно, що нам будуть потрібні ананаси і листкове тісто. Ананаси, найкраще використовувати консервовані, порізані кільцями. У великій банці (850гр), як правило, 12-15 таких кілець, значить, така кількість тістечок у нас вийде.
Листкове тісто, найпростіше, купити готове заморожене. Потрібно вибрати бездріжджовий варіант цього продукту. Втім, звичайно, тісто для випічки можна приготувати і самостійно, скориставшись класичним рецептом листкового тіста, з прослаіванія шарів вершковим маслом. Однак такий спосіб готування займе багато часу і тоді наші ананаси в листковому тісті складно буде назвати рецептом швидкої кухні.
Відео: Ананаси в листковому тісті.
Існує і ще один варіант - приготувати «хибне» листкове тісто. Приготоване за цим методом тісто, набуває характерну структуру за рахунок нерівномірного розподілу масла. І хоча цей варіант не можна назвати стовідсотково листковим, вироби з нього виходять не менш ніжними і розсипчастими, ніж при використанні тесту, приготованого за класичним рецептом.
Щоб приготувати «швидке» листкове тісто, потрібно 2 склянки борошна, трохи більше третини склянки холодної води, 200 грамів масла (можна взяти вершковий маргарин), чверть чайної ложечки солі і приблизно половина столової ложки соку лимона.
Масло має бути холодним, тільки що вийнятим з холодильника. Ріжемо його шматочками і кладемо в просіяне борошно. Починаємо «рубати» масло з борошном ножем, домагаючись, щоб вийшла дрібна крупка. Розтирати таке тісто руками категорично не рекомендується, так як масло буде танути під впливом тепла тіла і тісто не вийде таким повітряним, яким воно повинно бути.
Відео: Ананаси в листковому тісті.
У склянку налити холодної води, розчинити в ній сіль і лимонний сік, рідина влити в суміш масла з борошном і швидко замісити тісто. Потім покласти її в пакет з харчової плівки і поставити в холодильник, щонайменше, на годину. Ще краще приготувати таке тісто заздалегідь, наприклад, з вечора, а ананаси в листковому тісті починати готувати з ранку.
Перед тим, як починати обробляти приготоване тісто, його слід розкачати в корж, трошки подпиліть борошном і скласти в чотири шари, повторити так 2-3 рази. Потім можна приступати до оброблення.
Підготовлене тісто (самостійно приготоване або розморожене магазинне) розгортаємо в пласт товщиною приблизно 0,7 см і нарізаємо на вузькі смужки, шириною приблизно в 1 см.
Тим часом потрібно злити рідину з банки з консервованими ананасами і викласти кільця на паперовий рушник, щоб вони підсохли. Приготуємо суміш з цукрової пудри і кориці і обваляти в ній підготовлені колечка. Якщо ви не любите солодке, то обвалювати ананаси можна тільки в кориці або в суміші кориці і крохмалю. Тепер обертаємо шматочок ананаса смугою з тіста, просмикуючи її через внутрішній отвір. Сильно щільно укладати пласти тесту не потрібно, нехай в проміжках проглядає фруктова м`якоть. Не потрібно намагатися нарізати занадто довгі смужки, працювати буде незручно. Тісто чудово можна буде склеїти на кільці ананаса і в готовому вигляді цих «швів» видно не буде.
Підготовлені ананаси в листковому тісті викладаємо на деко, застелене папером для випічки, промазати рослинним маслом. Зверху смужки тесту можна змастити жовтком. Випікати 7-10 хвилин при температурі 200 градусів.
Готувати ананаси в тесті можна різними способами. Наприклад, для різноманітності можна замінити листкове тісто дріжджовим. Ще один варіант - ананаси в клярі. Для приготування цього десерту потрібно зробити суміш з 150 грамів молока, сирого яйця, ложки цукру і невеликої кількості погашеної соди. У рідку суміш можна додати ванільний цукор, а потім акуратно ввести близько склянки борошна. Тісто має нагадувати по консистенції сметану. Тепер мачає в готовий кляр підсушені на серветці кільця ананаса і відправляємо їх на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Смажити до золотистого кольору. Потім викласти готові кільця на серветку для видалення зайвого масла. Перед подачею посипати сумішшю кориці і цукрової пудри.
Відео: Тістечко з листкового тіста
Приємного чаювання!
