Ти тут

Хліб пісний. Бездріжджовий пісний хліб. Кулінарні рецепти

Люди, котрі суворо дотримуються церковних вказівок на час запропонованого поста, не можуть бути впевнені, що куплений в магазині хліб - пісний. Навіть якщо на етикетці є відповідна позначка, цілком можливо, що серед інгредієнтів попалося щось скоромне. Щоб навіть випадково не порушити правила, доведеться піч самостійно пісний хліб - в духовці, хлібопічці або мультиварці, в залежності від того, чим обладнана ваша кухня. Оскільки вже звичайна грубка, газова або електрична, знайдеться в будь-якому будинку, почнемо з рецептів для духовки.хліб пісний

Хліб білий, пісний

Маленький секрет для отримання більш пишного і смачного результату: замість півлітра теплої води візьміть такий же обсяг картопляного відвару (природно, картопля повинна варитися зовсім не «в мундирах»). У ньому розлучаються свіжі дріжджі, третина стандартної пачки, ложка солі і дві - цукру. Коли все всипане розчиниться, вливаються дві ложки олії і всипається борошно - орієнтовно близько кілограма, поки тісто не перестане бути липким. Вимішене, воно прикривається серветкою і ставиться в тепло години на два, для «підходу», після чого тісто ділиться на чотири приплющених кулі і вистоюється ще хвилин сорок. такий пісний хліб в духовці повинен пробути до рівної засмаги, скільки - залежить від вашої печі. Вийнятий, він загортається в підігріте рушник і остигає в ньому, щоб зберіг пишність. А завтра ваш хліб пісний стане ще смачніше. Багато хто думає, що свіжий - кращий, проте в даному випадку це не так.пісний хліб рецепт

Відео: Піта - бездріжджовий пісний хліб Ірина Кузьміна

многозерновие хліб

Дуже смачним виходить пісний житній хліб з пшеничним борошном і добавками інших злаків. Спочатку в половині склянки теплої води розлучається ложка сухих дріжджів з ложечкою цукру. У воді, що залишилася (ще склянку) розчиняється ложка меду. Третина кілограма пшеничного і половинну кількість житнього борошна просіваються і змішуються з ложечкою солі, вівсяними висівками, соняшниковим насінням, насінням льону і пластівцями - гречаними і вівсяними (всього брати по дві ложки). Сюди ж вливаються дві з половиною ложки оливкової олії. В останню чергу додаються підійшли дріжджі і вода з медом. Тісто вимішує, формується куля, який кладеться в ємність, прикривається і годину відстоюється в теплі. Далі воно ділиться на три рівні частини, кожна скочується в кулю або батон, накривається тканиною і підходить ще півгодини. Печуться батони близько сорока хвилин, після загортаються в пергамент і рушник. Після охолодження цей хліб пісний можна їсти відразу.пісний хліб в духовці

Лагана

Греки-християни теж печуть пісний хліб. Рецепт його відрізняється від звичного нам і способом приготування, і складовими. У склянці води хвилин п`ять вариться аніс. Потім він отцеживается, а відвар охолоджується. Майже півкіло борошна просівається, змішується з двома ложечками сухих дріжджів, двома великими ложками цукру. В ямку в центрі купки вливаються дві ложки олії (природно, перевагу краще віддати оливковій). Тісто місить з поступовим збільшенням анісової відвару (вливати не весь, тільки щоб не липло) - під самий кінець всипається ложка солі. Через годину вистоювання тісто розкочується в два коржі товщиною в палець, вони викладаються на деко і ненакритимі піднімаються близько третини години. Перед приміщенням в піч поверхню лага змащується залишками анісової води і присипається кунжутом. Запікається грецький хліб пісний хвилин 45 в средненагретой духовці. Колір лага повинен вийти соковито-коричневий, а корочка зобов`язана хрустіти!

Медово-імбирний варіант



Якщо ви обзавелися новітніми кухонними пристосуваннями, процес випічки значно спрощується: приготувати пісний хліб в мультиварці куди менш клопітно, ніж в духовці. За все відповідає диво-апарат. Можна приготувати і найпримітивніший хлібець, але якщо є можливість, то чому б не побалувати себе. Ми пропонуємо спекти пісний хліб, рецепт якого порадує не тільки ніжною м`якоттю готової випічки, але і чудовим ароматом і оригінальним смаком. В хлібну форму наливається 180 мл (неповна склянка) води, ложка гірчичного мала і півсклянки рідкого натурального меду, всипається ложечка солі і четвертинка її - меленого імбиру. Всипаються майже три склянки просіяного борошна і чайна ложечка сухих дріжджів. Чаша ставиться в мультиварку, вибирається режим «багет», вага випічки складе півкілограма. Остигати готовий хліб пісний слід залишити прямо в чаші. А ось за право першими спробувати ваші близькі поб`ються!пісний хліб в хлібопічці

цибулевий хліб

Ще один незвичайний пісний хліб в мультиварці. Дві цибулини можливо дрібніше рубаються і золотяться на дуже невеликій кількості масла. Поки вони остигають, в півлітра підігрітої води розчиняються сіль з цукром - по столовій ложці. Помалу всипається борошно-її загальна вага - кілограм, коли три чверті вже втрутилися, всипається упаковка сухих дріжджів. При наближенні закінчення вимішування додаються цибулю і спеції (наприклад, прованські трави). Підніматися тісто має півгодини. Потім чаша мультиварки промащується олією, в неї викладається тісто, і включається підігрів, ще на півгодини, щоб тісто вдруге піднялося. Після режим змінюється на випічку, час ставиться на годину. Запищите - майже готовий хліб пісний перевертається, і мультиварка запускається в тому ж режимі, але вже на 50 хвилин.пісний хліб в мультиварці

Хліб білий на розсолі



Тим, хто вже купив хлібопічку, сам Бог велів хліб пісний випікати самостійно. Навіть заміс вас не повинен турбувати, оскільки апарат все зробить для вас - це чи не спокуса! Описувати, як готується найпростіший пісний хліб в хлібопічці, ми не будемо: ті, хто освоїв цю чудо-техніку, і самі вже знають деталі процесу. Звернемо краще увагу на незвичайні рецепти. Для розсолу хліба в форму завантажуються:

  • півтори склянки розсолу (підійде і помідорний, і огірковий, і кавуновий і капустяний);
  • дві ложки олії;
  • три склянки висіяної борошна;
  • півложечки солі і повна ложка цукру;
  • півтори ложечки швидких дріжджів.

Послідовність завантаження краще звірте з інструкцією - в різних моделях можуть бути нюанси. Чи включається режим «Російський кухар» (або «Основний», або «Французька булка» - дивлячись що передбачено в вашої хлібопічки). Після відключення апарату буханець дістається, закутується і остигає «в одязі».пісний хліб без дріжджів

німецький хліб

Рецепт з Німеччини дозволяє приготувати надзвичайно смачний пісний хліб в хлібопічці. Для нього в апарат закладаються і заливаються:

Відео: Домашній хліб без дріжджів, яєць і закваски Ірина Кузьміна

  1. Стакан і три чверті кави. В оригіналі береться зварений, але допустима заміна на розчинну.
  2. Стакан висівок. Яких саме - залишається на ваш розсуд.
  3. Стакан з третиною пшеничного борошна. Не забуваємо просівати!
  4. Дві склянки житнього і теж просіяного.
  5. Дві ложечки солі.
  6. Дві столові ложки соняшникової (можна іншого рослинного) масла. Багато людей себе звуть застосування в цьому рецепті кукурудзяного.
  7. Чверть склянки какао в порошку.
  8. Дві ложки кмину. Як завжди, можливі уточнення: якщо вам здається такий хліб пісний занадто пряним, можете зменшити кількість.
  9. Дві з чвертю ложки дріжджів.

Вибирається режим «Хліб пшеничний» (і нехай вас не бентежить, що в реалі він змішаний). У більшості моделей такий режим займає чотири години - але ви-то в цей час вільні!пісний хліб житній

Відео: Хліб без дріжджів: смачно, просто і доступно всім!

Пісний хліб без дріжджів

Є люди, які вважають, що і дріжджі в пост - компонент зайвий при випічці хліба. В принципі, можна обійтися і без них. Але врахуйте: пісний хліб без дріжджів потребує заквасці. Без неї ви отримаєте тверді і похмурі коржі. А закваска робиться не день і не два. Якщо ви готові до таких подвигів, приступайте до справи. Трохи підігрітою до 36 гр. води наливається в літрову банку. Туди ж висипається просіяне житнє борошно (склянку) і добре вимішує - грудочок залишитися не повинно. Шийка обтягається марлею і закріплюється гумкою. Банку ставиться в тепло: не менш 25 градусів, і температура не повинна змінюватися. Через дві доби в банку доливається ще півсклянки води і досипається склянка борошна. А ще через добу закваска готова. У тісто її береться всього дві ложки, вливається вода і всипається тепер уже пшеничне борошно - як в звичайному дріжджовому тесті. Головна відмінність - підніматися тісто на заквасці буде не годину, не два, а повну добу. Так що його потрібно добре обернути і не чіпати - інакше опаде. Печеться пісний хліб без дріжджів аналогічно дріжджового.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення


Увага, тільки СЬОГОДНІ!