Готуємо в`ялене м`ясо в домашніх умовах
Всі ми любимо періодично побалувати себе м`ясними напівфабрикатами -різноманітні ковбасами, шинкою, сосисками та іншими смаколиками. Ми також знаємо, що магазинні делікатеси часто шкідливі для здоров`я. Пропонуємо вам приготувати смачну в`ялене м`ясо в домашніх умовах. Такий делікатес, зроблений власними руками, що не містить консервантів шкідливих домішок і добавок, буде завжди бажаним на вашому столі.
Відео: В`ялене м`ясо або бастурма. (Basturma meat jerky)
Як приготувати в`ялене м`ясо в домашніх умовах? Пропонуємо вам кілька рецептів.
В`ялена свинина.
Складові: шматок свіжої свинячої вирізки (Корейка), велика сіль, кмин, коріандр, чорний перець-горошок. Також відкладіть миску або лоток для м`яса і шматок чистої марлі.
приготування: Свинину очищаємо від плівочок і натираємо весь шматок крупною сіллю. Кладемо м`ясо в лоток і залишаємо його в прохолодному місці близько 2-3 днів. Пам`ятайте, що кожен день м`ясо треба перевертати, щоб воно як слід просочилося сіллю. Коли м`ясо досить настоїться, дістаємо його з лотка і прибираємо зайву сіль з поверхні. Перемелюємо спеції і складаємо відповідний коктейль з них за смаком. Далі натираємо цією сумішшю вирізку. Після обертаємо м`ясо в марлю і шукаємо для нього прохолодне провітрюване місце (ні в якому разі не на спеці). М`ясо необхідно повісити вертикально, так, щоб воно добре обдувається. Чекати повної готовності слід близько 5-7 днів. Потім шматок можна знімати і насолоджуватися його смаком і ароматом.
В`ялена яловичина.
Цей рецепт припаде до смаку тим, хто не любить дуже жирне м`ясо.
Складові: шматок яловичої вирізки, велика їдальня сіль і змелений в порошок чорний перець, сухий часник (можна додати також будь-які сухі спеції за смаком).
Відео: В`ялене м`ясо новий рецепт !!!
приготування: очищаємо м`ясо від плівок (інакше сіль і спеції не зможуть вбратися як слід). Суміш з солі і перцю засипаємо в лоток і викладаємо туди м`ясо, яке зверху також засипаємо сіллю. Далі потрібно накрити лоток або миску плівкою і винести на холод на 12 годин. Після дістаємо шматок м`яса, очищаємо від солі і витираємо насухо. Потім натираємо яловичину сумішшю з спецій. Далі також як і зі свининою: м`ясо загортаємо в марлю і підвішуємо в прохолодному провітрюваному місці. М`ясо можна покласти в холодильник, не забуваючи його щоденно. Через тиждень м`ясо готове до вживання.
Якщо ви не дуже довіряєте такому «напівсирого» м`ясу, рекомендуємо вам готувати в`ялене м`ясо птиці. Такий продукт краще засвоюється, швидше готується і вважається більш безпечним.
Як зробити в`ялене м`ясо птиці.
Найчастіше господині використовують для цієї мети курятину, але згодиться і гусак, і качка і навіть індичка.
Відео: В`ялене м`ясо в домашніх умовах
Складові: беремо кілька грудок, мелений чорний перець, крупну сіль (можна морську), базилік, чебрець, півсклянки коньяку (замість нього можна використовувати соєвий соус, буде також дуже смачно).
приготування: Грудинку ретельно очищаємо від жирових прошарків і плівок, миємо й висушуємо. Потім кладемо в лоток з сумішшю перцю, солі і коньяку (останній інгредієнт не обов`язковий, але з ним аромат і смак і м`яса буде краще). Зверху посипаємо сіллю і травами і накриваємо кришкою на 12 годин. Вранці дістаємо шматочок, моєму його, обертає в марлю і відправляємо знову в холодильник на 12 годин (для індички потрібно близько доби). В`ялене м`ясо в домашніх умовах готове.
Як бачите, в приготуванні в`яленого м`яса в домашніх умовах немає нічого складного, а все його переваги очевидні. Таке м`ясо досить довго зберігається, його можна вживати щодня в якості добавки до гарніру, використовувати для бутербродів, канапе, як закуски до пива. В`ялене м`ясо в домашніх умовах - це прекрасна можливість для господині проявити свої кулінарні здібності і зайвий раз здивувати своїх домашніх та гостей.
