Рулет зі свинячої очеревини - делікатес по-домашньому.

Рулет зі свинини по праву називають домашнім делікатесом. Приготувати його досить просто, і не потрібно великих витрат. Рулет в духовці виходить соковитий, ароматний і з хрусткою апетитною скоринкою. Подавати до столу його можна в будь-якому вигляді: у холодному і в гарячому.

До м`ясних рулетів зазвичай подають різноманітні соуси, які здатні ще більше збільшити їх смакові якості. Спробуйте приготувати рулет зі свинячої очеревини, вам він неодмінно сподобається. Таке блюдо чудово прикрасить святковий стіл. Тільки м`ясо намагайтеся вибирати з прошарком і бажано молоденьке.

Рулет зі свинячої очеревини

Нам знадобиться: очеревина, п`ять великих зубчиків часнику, лавровий лист, чорний і червоний перець, сіль.

Приготування: свинину ретельно промиваємо і добре натираємо сіллю. Шкірку знімати не потрібно, з неї вийде дуже смачна скоринка.

Часник подрібнюємо, рівномірно розкладаємо його на поверхні очеревини, щедро посипаємо червоним і чорним перчиком і кладемо лаврушку.

Рулет зі свинячої очеревини звертаємо якомога тугіше і обв`язуємо досить міцною мотузкою.

Тепер беремо велику каструлю, кладемо в неї рулет, заливаємо водою, солимо і залишаємо на півтори доби маринуватися.

Після встановленого часу виймаємо очеревину з розсолу і обсушуємо рушником.

Далі укладаємо рулет в рукав для запікання і робимо кілька проколів.
Відправляємо деко в попередньо розігріту духовку і відразу ж зменшуємо температуру до мінімальної. Тут наш рулет запікатиметься близько трьох годин. Потім дістаємо деко з духовки. Рукав для запікання розрізаємо, дістаємо рулет зі свинячої очеревини, даємо йому трохи охолонути і відправляємо в холодильник до повного охолодження.

Блюдо готове!

Свинячий рулет з брюшінкі на швидку руку

Нам знадобиться: півтора кілограма очеревини, десять зубчиків часнику, перець, сіль, будь-яку рослинну олію.

Приготування: очищений часник пропускаємо через чеснокодавку. Очеревину моєму і гарненько натираємо перцем, сіллю і часником. Дуже щільно скручуємо в рулет, обв`язуємо міцною ниткою і викладаємо в деко, попередньо змастивши його олією. Запікаємо близько години при 180 градусах. Готовий рулет охолодити, розрізаємо нитку і нарізаємо шматочками.

Рулет зі свинячої голови

Необхідні інгредієнти: свиняча голова, п`ять зубчиків часнику, пару гілочок розмарину, по щіпці сушеного базиліка, розмарину і чебрецю, перець, сіль.

Приготування: голову свині за допомогою щітки ретельно очищаємо, потім промиваємо і просушують. Беремо найгостріший ніж і обережно зрізаємо м`ясо з черепа разом з жиром. Відокремлюємо мову і вуха, добре їх чистимо і промиваємо.
Мова кладемо уздовж голови, на місце, де були очі кладемо шматочки м`яса. М`язи шиї злегка надрезаем, все рівномірно посипаємо спеціями і гарненько натираємо подрібненим часником. Звертаємо голову в тугий рулет і обв`язуємо щільною ниткою або шпагатом. Під нитка засовуємо гілочки розмарину.

Беремо найбільшу форму для запікання, розкладаємо в ній шматочки зрізаного жиру і додаємо спеції. Поверх жиру викладаємо рулет, зверху накриваємо шматком фольги і ставимо в гарячу духовку. Запікаємо близько трьох годин, час від часу поливаючи витопити в деко жиром.

Перед тим, як вийняти рулет, прибираємо фольгу і залишаємо в духовці ще на кілька хвилин до появи рум`яної скоринки. Після цього блюдо охолоджуємо і прибираємо в холодильник. на вісім годин.

Рулет зі свинячої шкурки

Необхідні продукти: свинячі шкурки, пучок зелені будь, перець, сіль.

Відео: Варена рулет зі свинячої очеревини

Приготування: Каструлю з водою ставимо на великий вогонь. Шкурки беремо без щетини, добре промиваємо і викладаємо в каструлю з закипілої водою. Варимо півтори години. Але тільки не переварити їх.

Готові шкурки розкладаємо на столі, посипаємо сіллю, перцем і подрібненою зеленню. Звертаємо їх в рулет. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо в холодильнику, поки повністю не охолоне. Охолоджений рулет різати краще прямо з плівкою.