Як приготувати балик зі свинини в домашніх умовах

Як готувати балик зі свинини в домашніх умовах? Перш ніж відповісти на це питання, слід розповісти, що являє собою цей виріб.

Баликом називають сиров`ялене м`ясо, яке готується власноруч. Такий виріб послужить відмінною закускою для будь-якого святкового обіду.

Робимо балик зі свинини в домашніх умовах

Процес приготування згаданого делікатесу не такий простий, як здається на перший погляд. Але, незважаючи на всі труднощі, з якими вам доведеться зіткнутися під час створення цієї страви, в результаті ви отримаєте дуже смачну закуску.

Отже, щоб зробити свинячий балик, нам знадобиться:

• свиняча шийка (М`ясо з прошарками жиру) - близько 1 кг;
• сіль морська не дуже велика - ½- склянки;
• спеції будь - застосовувати до смаку (до балики відмінно підійдуть коріандр, паприка і запашний перець).

Відео: Як приготувати в`ялене м`ясо в домашніх умовах. Рецепт білтонга.

Вибір і підготовка продуктів

Особливо смачним виходить балик зі свинини в домашніх умовах, якщо для його приготування придбати шийку туші з невеликими прошарками жиру. Крім цього, таку закуску нерідко роблять з яловичини, баранини і навіть лосятини.

Відео: Як приготувати балик будинку - Рецепт від Все буде добре - Випуск 406 - 10.06.2014 - Все буде добре

Після того як необхідний інгредієнт буде придбаний, його слід ретельно промити в теплій воді, а потім висушити паперовими серветками. При цьому з м`ясного продукту потрібно обов`язково прибрати всі жорсткі батоги і непотрібні жилки.

процес посолу

Підготувавши основний компонент, його слід з усіх боків обсипати не дуже великої морською сіллю і викласти в глибоку тару. Зверху свинину з великою кількістю спецій потрібно притиснути гнітом і відразу ж помістити в холодильник. В такому стані м`ясо повинно знаходитися протягом трьох діб. Періодично його рекомендується перевертати, щоб майбутній балик Просолов рівномірно.

процес в`ялення

Балик зі свинини в домашніх умовах робиться досить довго. Адже для в`ялення шматка м`яса потрібно дуже багато часу. Після того як продукт засолити і помітно зміниться в кольорі, його необхідно вийняти з холодильника і ретельно обсушити паперовими рушниками. Далі м`ясо потрібно викласти в суху і щільну марлю і обмотати отриманий брикет шовковими нитками. При цьому слід обов`язково зробити петлю.

Відео: Балик зі свинини

Після всіх описаних дій солону свинину потрібно підвісити в провітрюваному і прохолодному приміщенні. У такому вигляді її бажано витримати протягом 5-7 діб. За цей час м`ясо повинно добре пров`ялити.

Правильно подаємо до столу

Після того як свинячий балик буде готовий, його необхідно вийняти з марлі і, помістивши в сухий контейнер з кришкою, відправити в холодильник. Через пару годин продукт можна сміливо використовувати для вживання в їжу. Для цього балик нарізається на тонкі скибочки і красиво викладається на плоску тарілочку.

Робимо смачний балик в духовці

Як говорилося вище, балик є сиров`ялене м`ясо. Однак багато господинь побоюються подавати такий делікатес домочадцям. Якщо ви належите до їх числа, то можна зробити запечений балик. Для такої страви нам знадобиться:

• свиняче м`ясо без жиру - приблизно 1 кг;
• перець і сіль морська - застосовувати до смаку;
• 3 зубчики часнику;
• морквина - 1 шт .;
• калорійний майонез - використовувати за смаком;
• сало свиняче - 1 невеликий шматочок.

Підготовка м`ясного продукту

Перед тим як приготувати балик зі свинини в духовій шафі, слід ретельно підготувати м`ясний інгредієнт. Для цього його потрібно добре промити, висушити серветками, а потім зробити кілька надрізів на поверхні. Надалі в них необхідно помістити пластинки часнику, шматочки свинячого сала і кружечки свіжої моркви. Також свинячий шматок потрібно змастити ароматної сумішшю, зробленої з розчавлених часниковий зубків, солі, перцю і калорійного майонезу. У такому вигляді продукт необхідно викласти в контейнер з кришкою і помістити в холодильник на 2-4 години.

Процес термічної обробки

Після того як свиняче м`ясо замаринується, його необхідно загорнути в щільну фольгу, помістити на деко і відправити в духовку. Запікати балик бажано при температурі 175 градусів протягом 2 годин. За цей час делікатес повинен добре підготуватися, стати м`яким і смачним.

Відео: балик з сома в домашніх умовах

Подаємо закуску до святкового обіду

Після термічної обробки м`ясо слід акуратно прибрати з дека і повністю остудити прямо у фользі. Надалі балик зі свинини потрібно помістити в целофановий пакет і відправити в холодильник. Через дві години делікатес буде повністю придатний до вживання. Його необхідно дістати з фольги і нарізати на тонкі пластинки. Після того, як ви викладете їх на плоску тарілку, у вас вийде дуже смачна і оригінальна закуска, яку можна тут же піднести до святкового обіду.

Як бачите, в приготуванні балику немає нічого складного. Але якщо ви вирішили робити таку закуску без термічної обробки, то вам знадобиться досить багато вр4емені. Хоча це в повній мірі буде виправдано після того, як ви і ваші гості спробуєте домашній делікатес на смак. Смачного!