Сальса - соус під стать танцю
Відео: Красиві танці Лідер латиноамериканських танців Сальса
У сучасній кухні Мексики багато страв, якими насолоджувалися ще великі ацтеки і майя. Це було, щонайменше, тридцять століть тому. Одним з таких страв є сальса - соус незвичайного смаку. Для того щоб до кінця зрозуміти і оцінити його красу, найкраще відправитися в Мексику - батьківщину цього яскравого і дуже темпераментного за смаком соусу.
Відео: Сальса Соло | Катерина Семенова СПб
Відомий факт, що запальний мексиканський танець сальса названий на честь страви сальса соус. Танець такої ж пристрасний, як і його однойменний знаменитий тезко. Насолоджуватися і тим, і іншим одночасно - це задоволення, яке дано жителям Мексики. Туристи, що поспішають дізнатися цю дивовижну країну, неодмінно повинні включити в культурну програму ознайомлення з цими двома місцевими задоволеннями.
Сонце Мексики дає можливість добре визріти овочів, які входять до складу цього чарівного за смаком соусу. У ньому присутні солодкі помідори, жовтий, схожий на сонце, фізаліс, а кислу нотку дає фейхоа. Цибулю і часник - обов`язкові компоненти, які додадуть гостроти нашому страві і зроблять його максимально корисним. Не забудьте додати перець чилі і ароматну пряну мексиканську зелень. Вона буде дуже до речі.
У Мексиці сальса-соус називають Salsa Mexicana. Основний класичний компонент в ньому червоні помідори, а також зелений перець чилі і білий лук. У кожній місцевості є свої маленькі секрети приготування цієї страви, що робить сальса соус багатоликим і різноманітним. У сусідніх з Мексикою селах до основного складу додають свої особливі овочеві або фруктові інгредієнти, наприклад, авокадо або сік лайма. Тому міста і райони змагаються в оригінальності смаку і зовнішнього вигляду ароматної сальси.
Наприклад, сальса Ройя червоного кольору готується з добре підв`ялених томатів, з додаванням червоної паприки, цибулі та часнику, а останньою завершальною ноткою в ньому заграють зерна коріандру. Є, однак, дуже простий і оригінальний сальса соус, він однаково гарний і з м`ясом і рибою. Ви здивуєтеся, ймовірно, але він буде приготовлений з хурми.
Відео: Резюме уроку сальси (ВС, 05/07) Санді Кордеро, школа танців Тримай Ритм
Його основою стають дві добре визріли хурми, одна головка солодкої білої цибулини, кілька гілочок кінзи, імбир за смаком, а також дві ст. ложки соку лайма, одна ст. ложка рослинного масла, і звичайно, як же без солі і перцю чилі - їх додаємо до смаку. Готується соус швидко! Хурму, цибулю і зелень потрібно дрібно нарізати, змішати разом, заправити олією і швидше на стіл. Соус виходить такий гарний, а смак - смакота!
Основою соус-сальса верде служать зовсім зелені помідори, які на перший погляд, не викликають апетит, але повірте, кінцевий результат вражає. Є цікава версія, що цей соус років приблизно 2 000 назад римські легіонери завезли в Європу з Близького Сходу. Соус сальса верде відмінно підкреслить смак спагетті і не тільки. Смачний він з м`ясом, а також підійде до рибних страв, причому він довго зберігається в холодильнику.
З смачними стравами з креветок нам належить ще познайомитися, однак креветковий соус повинен бути фаворитом на святковому столі. Тож почнемо! Для початку відваримо свіжі очищені креветки. Потім охолоджені креветочні м`ясо дрібно рубаємо, подрібнюємо кріп і зубчик часнику. Подогреем злегка вершки і ставимо каструльку на слабкий вогонь. У вершки висипаємо тертий часник і, помішуючи, доводимо рідину до кипіння. Після цього в суміш додаємо креветки і, як завжди, ретельно все перемішуємо.
Останній штрих - через пару хвилин в суміш додаємо свіжий пахне кріп, ще ненадовго відправляємо каструльку на вогонь, і чарівний креветковий соус готовий. Можна подати соус з картоплею - це буде саме те, що оцінять досвідчені в їжі знавці, але особливо він хороший з рисом. Високі поживні властивості креветочного соусу можуть замінити собою звичайне м`ясне блюдо.
