Зелені помідори. Заготовки

Зелені помідори - найпоширеніша овочева культура, яка цінується за великий вміст вітаміну С. Кількість поживних речовин в складі помідор варіюється в залежності від сорту, але незмінно в ньому присутній вітамін С, b-каротин, яблучна і лимонна кислоти, різні мінеральні речовини і інші вітаміни.

Завдяки такому складу, їх все частіше використовують в лікувальному харчуванні. Помідори, разом з правильним харчуванням і медикаментами, допоможуть людям з ожирінням, порушеннями обміну речовин і сольового обміну, із захворюваннями шлунка та кишечника, серця і судин.

Зелені помідори в більшій мірі збагачені вітаміном С, щоб його зберегти, використовують різні методи мінімальної теплової обробки. Страви з цього овоча корисні і смачні, а також чудово підійдуть в якості закуски на будь-який святковий стіл. Страви з зелених помідорів найчастіше готуються без термічної обробки, не рахуючи заготовок, тому зберігають всі необхідні речовини в повному обсязі.

рецепти заготовок

Зелені помідори, мариновані по-грузинськи

• кілограм зелених помідор;
• половина склянки очищеного волоського горіха;
• часник за смаком;
• половина стручка гострого перцю;
• одна ложка насіння коріандру;
• одна ложка сушеної м`яти;
• по половині ложки базиліка і естрагону;
• половина склянки оцту.

Зелені помідори вимити під проточною водою, залити окропом і настоювати близько двадцяти хвилин. Розрізати на чотири частини. Горіхи, часник і перець розтерти до однорідної маси, сік віджати. В цей сік додати прянощі і оцет, перемішати. Помідори укласти в підготовлені банки, між помідорами укласти горіхи з часником і перцем. Зверху полити соком. Банки закрутити і поставити в темне холодне місце. Коли помідори пожовтіє, їх можна їсти.

Відео: Оригінальний салат з Зелених Помидоров

Зелені помідори мариновані класичні

На один літр води:

• дев`ятсот мілілітрів оцту;
• двісті грам цукру;
• сто грам солі;
• дві лаврове листя;
• десять штучок запашного перцю;
• десять грам сухого гострого червоного меленого перцю;
• один кілограм цибулі.

Помідори обмити і нарізати на кружечки товщиною близько сантиметра, ріпчаста цибуля очистити і дрібно нарубати. Помідори разом з цибулею помістити в посуд і залити охолодженим маринадом з перерахованих вище інгредієнтів. Настояти в холодильнику вісім годин, потім маринад злити, а помідори укласти в банку, маринад прокип`ятити і знову залити помідори, але вже гарячим. Банки закрутити і пастеризувати до двадцяти хвилин, в залежності від їх розміру.

Відео: Салати на зиму Секрет Заготовки Рецепту із зелених помідорів як приготувати смачну страву

Зелені помідори, мариновані по-польськи

• кілограм помідорів;
• сто грам цибулі;
• шістдесят грам крупної солі;
• вісімсот мл води;
• триста мл оцту;
• п`ятдесят грам цукру;
• лавровий лист за смаком.

Помідори нарізаємо скибочками і кладемо в миску, зверху посипаємо сіллю і кладемо цибулю, нарізану кружечками. Ставимо в холодильник на добу. Після того як помідори настоятися, зливаємо сік, що утворився. Помідори разом з цибулею кладемо в киплячий маринад, проварюємо близько трьох хвилин і перекладаємо в банки. Пастеризуємо до двадцяти хвилин, в залежності від літражу банки.

Зелені помідори з часником, цибулею і морквою на закуску

• по кілограму моркви, цибулі, болгарського перцю;
• три кілограми помідорів;
• сто мл оцту;
• сіль;
• половина головки часнику;
• перець;
• половина літра нерафінованої олії.

Помідори ріжемо часточками, цибулю і перець кільцями, часник дрібно рубаємо. Морква трьом на тертці. Овочі змішуємо в каструлі, додаємо масло і тушкуємо до готовності, додавши приправи і оцет. Остужаем, наполягаємо протягом дванадцяти годин і перекладаємо в банки. Банки пастеризуємо, зберігаємо в холодному місці.

Готувати страви з зелених помідорів не тільки просто, але ще й корисно для вашого організму.