Борщ з баранини. Борщ з бараниною: рецепт
Борщ - це смачне і поживне блюдо, яке нікого не залишить байдужим. У кожної господині є свій спосіб приготування. Однак найчастіше це блюдо варять зі свинини або яловичини.
Відео: Борщ класичний домашній рецепт
Ще можна варити борщ з баранини. Він виходить більш оригінальний і з незвичайним смаком. Він готується легко, проте є деякі секрети, які знайдете в нашій статті.
Борщ з баранини: рецепт з фото
Основний інгредієнт страви - це м`ясо, яке надає особливий, неповторний смак. Все-таки не варто забувати і про овочі. Саме завдяки їм виходить борщ насичений і густий.
Спочатку потрібно правильно вибрати баранину. Для борщу найбільше підходить ошийок, лопатка або грудинка.
Однак на них часто присутній жир, який необхідно заздалегідь зрізати. Саме він дає специфічний запах, який не кожній людині приємний.
Коли обрізали жир, помийте м`ясо, поріжте його довільно, але невеликими шматками. Покладіть в каструлю з водою. Поставте варити. На 2 літри води потрібно взяти близько 0,5 кг баранини.
підготовка овочів
Поки вариться м`ясо, наріжте соломкою 350 г капусти. Приберіть в сторону. Візьміть дві середні цибулини і наріжте маленькими кубиками, пересипте в тарілку. Потім помийте і почистіть одну велику моркву. Її потріть на крупну тертку і теж поки відставте в сторону.
Тепер візьміть одну буряк, яка більш червона. Її теж необхідно почистити і помити. Потім натріть на крупну тертку. Картопля, як завжди, потрібно почистити і порізати кубиками.
Тепер приступайте до помідорів. Їх потрібно 3-4 шт. Томати потріть на тертці в глибоку ємність. Туди додайте 100 мл води. Ще покладіть в перетерті помідори 2 ст. л. томатної пасти. Все добре перемішайте і можна готувати заправку для борщу. Саме від неї залежить основний смак.
приготування засмажкою
Спочатку розігрійте сковороду, налийте олію і покладіть порізану цибулю. Обсмажте його, але тільки не до золотистого кольору. Лук повинен бути світлий і м`який. Потім покладіть сюди ж морква. Обсмажуйте її добре.
Коли цибуля з морквою готові, додайте заздалегідь перетерту буряк. Овочі обсмажуйте, періодично помішуючи дерев`яною лопаткою протягом 5-7 хвилин. Потім потрібно вилити підготовлений томат. Якщо він вийшов густий, додайте ще трохи води. Відразу ж насипте 1 ч. Л. цукру. Це потрібно для того, щоб залишився насичений червоний колір.
Коли засмажкою закипить, зробіть самий маленький вогонь. Вона повинна гаситися близько 15-20 хвилин. Коли велика частина рідини википає, тоді можна зажарку вимикати. Відставте їх.
з`єднуємо продукти
Як ми пам`ятаємо, у вас в каструлі знаходиться м`ясо. Воно повинно варитися не менш однієї години. Все залежить від баранини. Якщо вона молода, тоді звариться за одну годину. Пробуйте м`ясо на готовність. Воно має бути м`яким і розвалюватися.
Потім в каструлю з бараниною покладіть картоплю і капусту. Варіть ще близько 20 хвилин. Однак все залежить від сорту овочів. Тому не забувайте пробувати на готовність. Пам`ятайте: борщ з баранини вийде смачним, якщо всі продукти сварились і не залишилося сирих овочів або м`яса.
Коли картопля і капуста зварилися, можете в каструлю виливати зажарку. Добре все перемішайте. Коли рідина закипить, посоліть за смаком. Це приблизно 1,5 ч. Л. Після того як борщ покипів разом з засмажкою і овочами 7 хвилин, можна його вимикати.
Відео: USA СМАЧНИЙ БОРЩ з баранини, квасолею і грибами, історії з мого життя))
Накрийте каструлю кришкою, нехай настоїться 20 хвилин. Перед подачею можна посипати в саму тарілку рубану зелень або часник. У вас повинен вийти смачний борщ з бараниною. Рецепт абсолютно не складний.
Поради з приготування
Борщ сам по собі дуже ситний і смачний. Однак є деякі секрети приготування, які часто застосовують кухарі. Наприклад, щоб борщ залишався насиченим червоним або бордовим кольором, додають не тільки цукор, а й кілька крапель натурального лимонного соку.
Морква потрібно обсмажувати ретельно. Якщо вона залишиться сирою, тоді є ймовірність, що борщ з баранини швидко зіпсується.
Щоб бульйон залишався прозорим, частіше знімайте піну, яка з`являється під час варіння м`яса. Найкраще скористатися шумівкою. Для більшої прозорості в кінці варіння м`яса додайте одну цілу цибулину. Нехай бульйон покипит близько 5 хвилин.
Ось і всі основні секрети, яких бажано дотримуватися, щоб борщ з баранини вийшов смачним і красивим. Радуйте свою сім`ю вишуканим оригінальним блюдом.
