Грибний суп з перловкою з сушених грибів - відмінне перше блюдо для всієї родини
Якщо у вас в будинку є заготовлені на зиму опеньки, рижики або підберезники, то просто гріх не приготувати ситний і ароматний грибний суп з перловкою з сушених грибів. Вариться це гаряче дуже швидко, а на смак виходить ніжним і вишуканим.
Корисна крупа
Вам набридли звичайні класичні перші страви? Тоді саме час приготувати грибний суп з перловкою з сушених грибів. Для цього доведеться трохи попрацювати і зробити невеликі заготовки.
Деякі господині рекомендують перловку замочити на ніч і дати їй набрякнути протягом 8-9-ти годин. Вірну пораду. Але найкраще її попередньо прокип`ятити. Крупу потрібно ретельно перебрати, добре промити, засипати в каструлю і закип`ятити. Після цього знімаємо каструлю з плити і вкутуємо її в рушник. Будьте впевнені в тому, що крупа гарненько настоїться всього за 5-6 годин і стане майже готовою. Воду, в якій настоювалась перловка, потрібно злити і знову промити напівготову крупу. Тоді ваш суп із сушених грибів з перловкою НЕ буде слизових, а бульйон залишиться прозорим.
Які гриби вибрати для супу?
Рижики або підберезники, опеньки або лисички? Що вибрати, щоб приготувати грибний суп з перловкою з сушених грибів?
Відео: Рецепти
Рада тут може бути тільки один - керуйтеся своїм смаком. Класичний варіант - це білі гриби, які надають непередаваний аромат і ніжний пікантний смак. Але можна взяти і сушені печериці, лисички, маслюки, дубовики, трюфель білий, опеньки, трутовики і інші види грибів, які ви заготовили на зиму. Не рекомендується їх купувати у незнайомих продавців. Адже ви повинні бути впевнені, що в зв`язку сушених грибів не затесався отруйний, який у висушеному вигляді буде вкрай складно відрізнити.
Гриби треба ретельно промити, щоб видалити залишки піску, сухих гілочок і інших домішок, і замочити їх у теплій воді приблизно на 3 години. За цей час вони добре набухнуть.
Як готувати
Грибний суп з сушених грибів з перловкою, рецепт якого досить простий, готується швидко і легко.
Беремо ту воду, в якій відмокали наші гриби, зливаємо її в каструлю і додаємо порізаний на кубики картоплю, лавровий лист, нарізані соломкою гриби і заготовлену заздалегідь перловку. Співвідношення продуктів повинно бути таким:
- сушених грибів - 100 грам;
- перловки - 1 склянка;
- картоплі -2-3 середніх бульби;
- моркви - 1 середній коренеплід;
- лука - 1 цибулина середнього розміру.
Сіль і спеції білий або чорний перець додасте зі своїм смаком. Такої кількості продуктів вистачить для того, щоб приготувати 3 літри супу. Якщо ви любите, щоб перша страва було густішим, достатньо зменшити кількість води.
Отже, ми відправили в каструлю гриби, крупи, картоплю та даємо час на варіння 10-15 хвилин. Розтоплюємо на сковорідці вершкове масло і додаємо дрібно нарізану моркву і цибулю. Коли засмажкою придбає ніжно-золотистий колір, вона готова. Додаємо пасеровані овочі в киплячий суп, зменшуємо вогонь до мінімального і даємо потомитися супчику ще хвилин 10.
Ви помітили, що в нашому рецепті немає м`яса? Так-так, для цього супу не потрібен м`ясний бульйон, так як самі гриби дають прекрасний аромат і смак, а також забезпечують ситність. Так що це перша страва - чудовий варіант для тих, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанської дієти.
З чим подавати
Цей ароматний і корисний грибний суп з перловкою з сушених грибів найкраще подавати з чорним хлібом або коржиками. Перш ніж розлити його по тарілках, покладіть в них петрушку і кріп, можна навіть не нарізати, а нащіпать зелень руками. Додайте ложку сметани. Це традиційна подача супу. Але деякі хазяйськи рекомендують замінити сметану жирними вершками. Замість звичних кропу і петрушки можна поекспериментувати з базиліком або кінзою.
