Як приготувати смачний суп грибний з білих грибів
Відео: Грибний суп. Приготування грибного супу. Суп із заморожених білих грибів.
Не дарма кажуть, що білий боровик - король усіх грибів. Його можна не тільки варити, смажити, тушкувати, маринувати, але ще і сушити. Причому зв`язка збереже свій первісний аромат і насичений запах навіть через рік. За умови правильного зберігання, звичайно. Сьогодні ми будемо готувати суп грибний з білих грибів.Для приготування страви можна взяти нитку сушених боровиків або відкрити баночку з домашніми заготовками. Але якщо ви варите суп восени, в розпал сезону, то ідеальним варіантом буде підготувати 300-500 г свіжих білих грибів, нещодавно зібраних в екологічно чистій місцевості. Справа в тому, що в губчастої капелюшку збираються всі важкі метали та інші шкідливі для здоров`я речовини.
осінній суп грибний з білих грибів
Спочатку потрібно почистити плодові тіла. Якщо боровики були зібрані в піщаній місцевості і міцні на дотик, досить їх просто пошкребти, зняти налиплі травинки, видалити бруд з ніжок. Якщо ж ви знайшли їх серед глини та під час дощу, то спочатку покладіть гриби в тазик і залийте водою з двома суповими ложками солі. Це змусить можливих черв`ячків покинути свій притулок. Через півгодини гриби промиваємо і чистимо.
Коли підготовча робота пророблена, можна починати готовітьсуп грибний з білих грибів. Боровики (півкіло) ріжемо на шматки, крупно, оскільки при варінні вони зменшуються в об`ємі рази в два-три. Складаємо їх у велику каструлю, заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на вогонь. Після закипання продовжуємо варити ще півгодини або сорок хвилин. За цей час встигаємо почистити, помити і нарізати невеликими брусочками або кубиками 3-4 середніх картоплини. Також дрібно шаткуємо дві цибулини. У деяких рецептах використовується ще і порізана дрібною соломкою або потерта морквина, але через брак можна обійтися і без неї. Отже, на рослинному маслі пасеруємо цибулю, поки він не стане злегка золотистого кольору. Потім на сковорідку до нього приєднуємо морква.
І сталося по сорока хвилин закидаємо в каструлю картоплю, варимо ще з чверть години. Після цього додаємо зажарку з цибулі і моркви. Суп грибний з білих грібовімеет ту особливість, що в спеціях він не потребує. Свіжі боровики і так додадуть страві насичений аромат. Тому всякі там каррі, орегано і естрагон залиште для інших бульйонів. Закиньте в каструлю з грибним супом тільки лавровий листочок та дрібку чорного перцю. Коли картопля буде повністю готовий, додаємо дрібно порізану свіжу зелень кропу, варимо ще п`ять хвилин, знімаємо з плити і даємо настоятися під кришкою з півгодини. Подавати це блюдо прийнято зі сметаною.
Відео: рецепт Грибний суп з білих грибів
зимовий відвар
приготування супу з білих грибів сушених відрізняється від класичного рецепту лише початком підготовчого процесу. Зніміть боровички з нитки і замочіть їх в злегка теплій воді години на три. За цей час гриби набухнуть і віддадуть частину свого аромату рідини. Тому настій не зливати, а виловіть гриби шумівкою і промийте їх під проточною водою. Складіть шматок марлі в 4-5 шарів. Ретельно процідіть настій. Розведіть його холодною водою, щоб загальний об`єм рідини склав три літри. Ну а далі зварити суп з білих грибів не складе труднощів. Керуйтеся вищенаведеним рецептом, і через годину у вас буде готове смачне і ароматне перша страва.
