Желе з винограду. Як приготувати желе з винограду: рецепт
Відео: джем з винограду
Желе з винограду - традиційна італійська страва. Раніше його називали "ласощами будинків", Тому що воно готувалося з найдоступніших восени продуктів - борошна і винограду. У наші дні цей десерт вам запропонують в найвишуканіших ресторанах. Його також активно використовують для створення інших страв. Про те, як приготувати желе з винограду, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Трохи про користь винограду
Плоди цієї рослини містять значну кількість вітамінів - А, В6, С, а також всіляких мінералів - селену, магнію, фосфору, заліза, кальцію, калію. Особливу цінність винограду надає вміст у ньому флавоноїдів. Ці речовини уповільнюють процес старіння, зменшують збиток, що наноситься вільними радикалами, і є потужним антиоксидантом. З сонячного фрукта можна приготувати різні ласощі: варення, компоти, а також желе.
Підбір та підготовка ягід
Вважається, що найсмачнішим виходить желе з винограду "изабелла". Десерт виходить особливо приємним на смак і ароматним. Однак підійде і інший виноград, білий або чорний. Якщо він виявиться недостатньо солодким, то в блюдо можна додати побільше цукру. Для желе зазвичай вибирають не дуже стиглі плоди зі щільною і м`ясистої м`якоттю.
Відео: Виноградне желе. Простий домашній десерт.
Основне правило приготування класичних страв з винограду говорить: ягоди мити не можна. Однак воно підходить для приготування желе з домашнього винограду, зібраного у власному саду. Куплений в магазині фрукт перед обробкою потрібно старанно промити в проточній воді. Потім плоди слід очистити від гілочок і загнили ягід.
приготування соку
Тепер необхідно видавити сік з винограду. Це можна зробити старим дідівським способом - роздавав плоди товкачем. Для цієї мети підійде і більш цивілізований метод - використання соковижималки. Якщо вам не подобаються обидва варіанти, то можна виготовити сік на вогні.
Відео: Желе з виноградом. Готуємо легкий десерт.
- Для цього ємність з плодами слід поставити на плиту і розігріти при невеликій температурі.
- Під час нагрівання вміст посуду потрібно постійно перемішувати, не забуваючи зливати сік, що утворився.
- Тепер розігріті плоди необхідно зняти з вогню, дати їм охолонути і вичавити з них сік руками. При використанні чорного винограду краще вдягати рукавички, так як плями від плодів потім насилу змиваються з шкіри.
- Після цього рідину слід злити і процідити, щоб в ній не залишилося жодної кісточки і шкурок.
- Для приготування желе з винограду зазвичай використовують свіжовичавлений сік. Однак його можна залишити на добу для того, щоб в продукті почався процес бродіння.
Отже, основний інгредієнт для приготування желе готовий. Можна приступити до створення страви.
Желе з винограду. класичний рецепт
складові:
- сік виноградний - 1 літр;
- борошно - 100-150 грамів.
Спосіб приготування:
Відео: Повидло з винограду
- Перш за все, посуд з соком потрібно поставити на плиту і нагрівати на повільному вогні.
- Потім, старанно помішуючи, слід довести рідину до кипіння. Утворену при цьому піну необхідно періодично знімати.
- Сік потрібно варити при невеликій температурі приблизно сорок хвилин.
- Після цього в рідину необхідно додати просіяне борошно. Для того щоб не утворилося грудочок, її можна розмішати в холодному виноградному соку.
- Далі масу з борошном потрібно поварити ще десять хвилин. Коли вона стане густою, посуд необхідно зняти з вогню.
- Тепер желе з винограду слід розлити по формах і залишити до повного охолодження. Коли маса придбає потрібну консистенцію, її можна подавати до столу.
Приготування желе з винограду на зиму
"Закатати в банки літні дні", Тобто створити якомога більше заготовок на зиму, було святим обов`язком наших бабусь. У наші дні цей процес не так актуальне, проте спробувати варто. Приготування желе з винограду на зиму займе зовсім небагато часу.
Складові:
- виноградний сік - 1 літр;
- цукор - 600 грамів.
Спосіб приготування:
- Перш за все, плоди винограду потрібно промити водою. Потім ягоди слід відокремити від гілочок і укласти в емальований посуд.
- Потім ємність з виноградом необхідно поставити на повільний вогонь, додати в неї одну столову ложку води і довести до кипіння.
- Після того як плоди поваритися 10-15 хвилин, їх потрібно зняти з вогню, перекласти в друшляк і розім`яти товкачем.
- Тепер вийшов сік слід процідити через сито, щоб в рідини не залишилося шкірки і кісточок.
- Далі виноградний сік потрібно з`єднати з цукром, поставити розчин на вогонь і дати йому закипіти.
- Після того як цукор повністю розчиниться, необхідно зняти ємність з плити і трохи остудити отриману суміш.
- Потім желе з винограду слід розлити по простерилізувати банках, щільно загорнути їх кришками і залишити на зиму.
Приготоване таким чином ласощі може зберігатися кілька років. Його зазвичай використовують для приготування киселю, компотів, як добавка до оладок, млинців і різним каш. Слід пам`ятати, що желе з винограду "изабелла" - Найапетитніший варіант, тому що ця ягода володіє особливим смаком і ароматом.
Желе з шампанського з виноградом
Цю страву можна віднести до святкового десерту. Його добре готувати до або на наступний день після настання Нового року, особливо коли на столі залишається недопите шампанське. У желе з винограду з вином виходить вельми пікантний смак.
складові:
- цукор - 40 грамів;
- виноград солодкий, без кісточок - 150 грамів;
- шампанське - 400 мілілітрів;
- гранульований желатин - 30 грамів.
Спосіб приготування:
- Для початку желатин слід залити п`ятдесятьма мілілітрами шампанського, залишити приблизно на півгодини до набрякання.
- Після цього в окремий посуд необхідно вилити вино і додати в нього цукор і обережно нагріти. Суміш доводити до кипіння не можна.
- Потім шампанське слід з`єднати з набряклим желатином. Це потрібно зробити швидко і акуратно, щоб не залишилося грудочок.
- Далі виноград необхідно відокремити від гілочок, помити, обсушити і красиво розкласти по келихах і креманкам, наповнивши ємності приблизно наполовину.
- Тепер ягоди слід залити желатиновим розчином і поставити в холодильник на кілька годин до повного охолодження.
Желе з винограду з шампанським готово! Його незвичайний смак вразить усіх присутніх за святковим столом. Смачного!
