Готуємо на зиму желе з обліпихи: рецепт класичний і швидкий
Якщо в холодну пору року ви хочете забезпечити всю свою сім`ю вітамінами або мати під рукою натуральний засіб від застуди - желе з обліпихи, без варіння приготоване або термічно оброблене, - це саме те, що вам потрібно.
Смачний десерт, який нескладно заготовити, буде засобом для підтримки імунітету взимку і просто відмінним доповненням до чаю. У нашій статті ми розглянемо технологію його приготування, а також її варіанти. Вам залишиться вибрати найбільш вподобаний і братися до діла.
Желе з обліпихи: рецепт класичний
Для нього вам знадобляться цукор і обліпиха в рівних пропорціях. Майте на увазі, що для приготування желе вам найкраще вибрати ягоди тверді, але стиглі - в них міститься максимальна кількість пектину, який і надасть належну консистенцію вашої заготівлі. Сировина переберіть і помийте під слабким струменем води, щоб уникнути ризику пошкодження ніжних ягід, дайте обсохнути, а після приготуйте сік для желе з обліпихи. Рецепт на увазі варіння його не з цілих ягід, а саме з віджатих. Щоб їх отримати, ви можете скористатися соковижималкою або соковаркою. У першому випадку ваша заготівля буде яскравого і насиченого кольору, але з осадом. А в другому - чиста, прозоро-оранжевого кольору.
Потім вилийте отриману рідину в каструлю, доведіть до кипіння і додайте цукровий пісок. Уварюють на середньому вогні, не забуваючи помішувати, а якщо на поверхні буде утворюватися пінка - видаляйте її. Коли желе стане темним, тягучим, тобто процес буде підходити до кінця, зачерпніть ложечкою трохи і вилийте на тарілку - якщо крапелька розтікається, варіть ще, якщо немає, то все готово. Тут же розлийте по банках, саме в гарячому вигляді, так як охолодити, маса стане дуже густою, і перекласти її в тару для зберігання буде важко. Засукайте залізними кришками або закрийте поліетиленовими, поставте зберігатися в прохолодне приміщення до зими.
Желе з обліпихи: рецепт швидкого приготування
Щоб скоротити час варіння, ви можете вичавити сік з ягід так, як зазначено в попередньому способі приготування, а після поставити рідину на плиту. Як тільки почне кипіти, додайте цукор з розрахунку 300 г на ½- літра соку, а також пакетик пектину. До речі, замість звичайного піску ви можете скористатися і желирующих цукром, але в цьому випадку додавати пектин не потрібно. Процес варіння скоротиться буквально до 10 хвилин. Дайте рідини покипіти, а потім желе з обліпихи (рецепт якого настільки простий, що його подужає навіть починаюча господиня) можна розливати в гарячому вигляді по банкам і відправляти на зберігання.
А якщо ви хочете зберегти максимальну кількість корисних речовин, просто змішайте сік і цукор до його повного розчинення, а після закатати в банки. Така заготовка буде улюбленими ласощами дітей та дорослих холодною зимою. Обліпиха містить величезну кількість аскорбінової кислоти, фітонцидів, інших вітамінів і мікроелементів, і низькокалорійна.
До речі, обліпиховий сік і, відповідно, желе - народний засіб для позбавлення від кашлю, оскільки має в складі велику кількість ефірних масел. Тепер ви знаєте не тільки рецепт желе з обліпихи, а й користь цієї заготовки. І якщо у вас є можливість запастися ягодою влітку або восени, обов`язково включите в свій домашній запас і обліпиховий заготовки.
