Як зварити кисіль будинку. Рецепт приготування киселю

Ароматні кисільні напої особливо подобаються дітям. Найчастіше їх готують на основі фруктових соків або компотів, особливо влітку. Розглянемо, як зварити кисіль будинки в будь-який час року, використовуючи для цього різні продукти.

Головна «родзинка» напою. секрети приготування

Чим кисіль відрізняється, наприклад, від компоту або відвару? Головна особливість - це в`язка консистенція. При цьому її ступінь може коливатися від легкого загустіння до досить щільної маси, схожої на желе. Багато молодих господині задаються питанням: «Як зварити кисіль будинки, щоб отримати різні за смаком і зовнішнім виглядом страви? »Для цього необхідно буде запастися в першу чергу найважливішим компонентом - крохмалем. Від його кількості і залежить майбутня консистенція напою. Розглянемо, як зварити кисіль будинку зі свіжих фруктів, з сухого напівфабрикату або з варення, дамо ряд порад і рекомендацій. У цій статті також наведені варіанти приготування молочного і шоколадного солодких десертів.

Як зварити кисіль будинку з ягід: кілька порад

Використовуючи свіжі плоди, необхідно враховувати наступне:

- `ятати ягід виробляєте в киплячу підсолоджену воду;

- кількість цукру повинно бути пропорційно смаковими якостями свіжих інгредієнтів (тобто чим кисліше ягоди, тим більше буде потрібно цукрового піску);

- для освіження смаку можливе використання незначної кількості лимонної кислоти;

- щоб напій вийшов прозорим, процідіть фруктовий відвар перед введенням в нього крохмальної суміші.

Отже, після закипання води всипте спочатку цукор (приблизно 1 склянка на 2,5-3 л), а потім ягоди (300-400 г). Після декількох хвилин томління на середньому вогні можна поступово, тонкою цівкою, вливати в каструлю розчин крохмалю, безперервно помішуючи. Після того як на поверхні рідини з`являться перші бульбашки (ознаки закипання), вимкніть вогонь і дайте напою настоятися. При цьому особливих секретів про те, як зварити кисіль будинку з заморожених ягід або зі свіжих, немає. Дотримуйтеся загальних, описаних вище рекомендацій.

Основні правила використання крохмалю

Густота напою безпосередньо залежить від пропорційного співвідношення цього інгредієнта до обсягу рідини. В результаті кисіль може вийти або злегка в`язким, або ж задоволеним щільним, схожим на желе. У наведеній нижче таблиці вказані показники для приготування різних варіацій страви. За основу береться обсяг рідини 1 л.

Необхідну суху сировину попередньо розмішують до повного розчинення в холодній кип`яченій воді (1-1,5 склянки). Використовуваний для цього обсяг рідини береться з загальних пропорцій. Якщо ви використовуєте магазинний напівфабрикат, робота набагато спрощується. Перед тим як зварити кисіль будинку з пачки, вивчіть прикладену до неї інструкцію. Як рецепта буде представлена інформація про необхідний обсяг рідини для одного брикета. Суху суміш просто помістіть в гарячу воду і доведіть до кипіння. При приготуванні киселю з напівфабрикату допускається додавання до смаку і звичайних компонентів (цукор, ягоди, лимонна кислота і т. Д.). А якщо ви хочете зробити страву більш насиченим і густим, просто зменшіть кількість води.

Як зварити кисіль будинку з варення: простий спосіб

Але припустимо, що фруктово-ягідний сезон давно закінчився, а магазинного напівфабрикату під рукою немає, але так хочеться поласувати чимось смачненьким і літнім. Тоді можна використовувати в якості основи для приготування страви будь-яке варення. Готуйте напій наступним чином:

1. Фруктова або ягідна маса частково замінить в напої цукор, тому його потрібно зовсім трохи.
2. Викладіть в окріп тягучу масу і дайте трохи покипіти до повного розчинення. Бажано відвар перед додаванням крохмалю процідити. Адже варення, на відміну від свіжих ягід, не завжди складається з цілих шматочків. Саме ця властивість може зробити кисіль каламутним і малопривабливим зовні.
3. Принцип додавання крохмалю залишається колишнім. Вводите розчин тонкою цівкою і заважайте до закипання.
4. За бажанням густий кисіль можна розлити по порційних ємностей і остудити.

Приготування молочного напою

При варінні фруктово-ягідних десертів, як правило, використовується картопляний крохмаль. При заміні свіжих компонентів молочної основою смакові характеристики стають зовсім іншими. Щоб зберегти особливий аромат і насиченість страви, краще використовувати при приготуванні кукурудзяний крохмаль. Отже, як зварити кисіль будинку з молока? Наступні дії.

1. 0,5 л сирого молока поставте на вогонь для закипання. У гаряче всипте ½- гранчака цукру і пакетик ваніліну.
2. У холодній воді (1 неповна склянка) розмішайте 1,5-2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Отриману суміш тонкою цівкою починайте вливати в кип`ячене молоко і помішуйте.
3. При перших ознаках бурління відставте каструлю з плити.
4. Розлийте кисіль по креманкам. Щоб на поверхні кожної порціонної ємності не утворилася пінка, посипте зверху злегка цукром.

Рецепт шоколадного киселю

На основі описаного вище молочного страви можна приготувати безліч варіантів ласощі. Один із найпопулярніших десертів - шоколадний кисіль. Його можна зварити теж по-різному. Технологія приготування залежить від того, чи використовується ви готовий шоколад або сухий какао-порошок. У першому випадку плитку розтоплюють, поміщаючи в гаряче молоко після його закипання. Сухий компонент какао вводять в блюдо шляхом змішування з крохмалем, і тільки потім їх (розбавлені водою) вливають в гаряче солодке молоко. Дуже цікавим виходить страва, якщо його робити багатошаровим, аналогічно желе. Для цього готують, наприклад, густі молочний і шоколадний киселі. Після їх повного охолодження проводять викладання в прозорі склянки, чергуючи шарами. Дітям такі ласощі дуже сподобається! Фантазуйте і придумуйте нові варіанти страв! Смачного!