Як приготувати кисіль

Наявність в киселі крохмалю робить це смачна страва досить калорійним, але в ньому зберігається велика частина корисних речовин і вітамінів. Саме тому киселі самих різних видів додаються в дитяче меню і присутні на столі дорослих людей, які страждають шлунковими хворобами (виразка, гастрит).

Як приготувати кисіль люди знали ще з часів першого досвіду обробітку зернових культур. У хід йшли пшениця, жито, овес і навіть горох. Свою назву цей страви отримало від слова «кислий», тому що за часів наших предків він був продукт харчування кисломолочного бродіння. Давні русичі подавали кисіль сіруватого кольору з коричневими відтінками, тому що він був приготовлений на відварах із зернових культур (на основі крохмалю його почали готувати не так давно), а щоб прибрати зайву кислоту, стали додавати варення, мед і сиропи з ягід.

Грамотно приготований кисіль має цілющі властивості і відмінні смакові якості. Все залежить від того, з чого приготовано це блюдо.

Як приготувати кисіль традиційний

Зварити кисіль на основі крохмалю - справа, яка займе зовсім небагато часу. Його приготування (найперше) займало кілька днів. Хочете спробувати?

Як готувати кисіль справжній ми дізналися зі знаменитої книги, присвяченій ведення домашнього господарства: «Домострой»:

• Зерно подрібнюємо і заливаємо водою (теплою). Ми залишаємо в теплому місці для бродіння.
• Для того щоб зробити смак майбутнього киселю ніжнішим і приємним, можна додати кисле молоко (трохи). Таке бродіння з кисломолочним продуктом тривати близько двох діб.
• Отриману суміш треба процідити і дати відстоятися.
• Зливаємо верхній рідкий шар, залишивши гущу, з якої і будемо варити кисіль.

Хочеться відзначити, що найперші види киселів не відрізнялися солодкістю. Якщо кисіль був зварений з вівсянки, він подавався з молоком, якщо ж з жита або пшениці - з варенням або медом. Гороховий варіант киселю їли з підливою з м`яса. Бувало, що киселі готували такий густоти, що доводилося розрізати їх ножем. Спробуйте, це дійсно незвично і смачно!

Серед цілющих різновидів киселю вівсяний варіант лідирує.

Як приготувати кисіль з вівсянки

• Беремо половину пачки вівса очищеного і заливаємо водою (теплою, кип`яченою) таким чином, щоб вона покривала зерна на три пальці. Ми залишаємо на дві доби для скисання.
• Проціджують, відокремлюючи набряклі зерна.
• Приготовану рідину (відціджену) треба поставити на вогонь, доводячи до кипіння при безперервному помішуванні.
• Як тільки на поверхні нашого страви почали повалятися перші бульбашки, посуд знімаємо з вогню і розливаємо вже готовий кисіль в гарячому вигляді по глибоких тарілках.
• Розміщуємо в холодильник для повного застигання

На стіл такий вид киселю з вівса подають, як правило, з молоком.

Крім простих рецептів приготування киселів, існують і киселі складні.

Як приготувати кисіль складний

Нам знадобляться (на одну порцію):

• журавлина (15 гр)
• чорниця (15 гр)
• цукор (ст. л)
• крохмаль (будь-який) ч.л.)
• молоко (150 мл)

варимо кисіль з журавлини і окремо - з ягід чорниці.

• Взявши глибоку емальований посуд, наливаємо спочатку журавлинну кисільні масу і чекаємо, поки вона загусне.
• Зверху виливаємо злегка остигнула чорничну масу.
• Даємо час охолонути нашому складному страви.

Відео: Як приготувати Кисіль будинку

Тепер його можна нарізати на порційні шматки і подавати на стіл з молоком.

Одним з найбільш смачних і корисних напоїв для діток є кисіль з молока, який стане прекрасним блюдом, як на сніданок, так і на полуденок.

Відео: Кисіль журавлинний від виробника Російський продукт

Як варити молочний кисіль

Нам знадобляться:

½- л молока

крохмаль (2 ст.л.)

цукор (2 ст.л.)

ваніль (за бажанням і смаком)

Крохмаль змішуємо з цукром і розводимо невеликою кількістю молока (кип`яченого, охолодженого). Холодна рідина запобіжить утворенню в нашому блюді грудочок.

Ставимо на вогонь молоко і, коли воно закипить, поступово вливаємо розведене крохмальну суміш, не забуваючи при цьому постійно помішувати.

Поява бульбашок на поверхні означає, що страва готова. Тепер можна додати трохи ванілі і розлити по кухлик. Щоб при охолодженні на поверхні напою не утворилася плівка, можна злегка присипати кисіль цукром.