Молочний кисіль: оригінальний і незвичайний рецепт
З давніх-давен киселі готували на Русі, спочатку вівсяні, потім на картопляному або кукурудзяному крохмалі. Через крохмалю блюдо калорійне, але завдяки ягодам, дуже корисне. Молочний кисіль обожнюють як діти, так і дорослі, в нього додають різноманітні добавки: ягоди, шоколад, варення, горіхи.
Кілька корисних порад
Щоб приготувати 200 г (1 порцію) густого киселю, знадобиться 15-20 г крохмалю, 7-10 р - за середньої густоти, 4-8 г - при рідкому киселі.
Щоб напій вийшов однорідним, слід вливати крохмаль, заздалегідь розведений в холодній воді, в киплячий сироп, при цьому швидко розмішувати. Якщо поступово і повільно помішувати його, то він вийде з грудками. Розведений крохмаль лити слід ближче до стінок каструлі.
Для збереження яскравого забарвлення і додання кисло-солодкого смаку фруктово-ягідного киселю краще попередньо в нього додати лимонної кислоти 2-3 р
В гарячий напій, поки він не охолов, можна для аромату додати ванілін або мигдалеву есенцію (3-4 краплі) цедру апельсина або лимона, натерту на тертці.
Щоб легко відокремити від форми густий охолоджений кисіль, її попередньо бажано прополоскати водою.
Чим довше його кип`ятити, то більше він буде розріджувати.
Коли готуєте молочний кисіль, використовуйте краще кукурудзяний крохмаль, оскільки смак з ним буде ніжніше. Тільки його потрібно трохи більше, ніж картопляного, приблизно на 1 літр рідини додайте ще 1 ст.л.
Якщо гарячий молочний кисіль злегка присипати цукровим піском, то плівка на ньому утворюватися не буде.
Одним з найвідоміших доступних десертів є кисіль, до рецепту якого зараз ознайомимося.
Продукти, які нам будуть потрібні, щоб приготувати молочний кисіль (калорійність залежить від жирності молока):
- молоко - 3 склянки;
- крохмаль - 4 ст.л .;
- цукор - 4 ст.л .;
- ванілін.
Для приготування ягідного киселю:
- вода - 2 склянки;
- крохмаль - 3 ст.л .;
- цукор - 4 ст.л .;
- будь-які ягоди (малина, полуниця, журавлина або смородина) - 200 м
Молоко наливаємо в каструлю з антипригарним покриттям або просто з товстим дном, щоб не підгоріло, доводимо його до кипіння, потім всипаємо цукор, повільно розмішуючи. Окремо заздалегідь ретельно розводимо крохмаль без грудочок в 0,5 ст. холодного молока. Як тільки воно закипить, вливаємо тонкою цівкою заздалегідь розведений крохмаль, при цьому безперервно помішувати.
Варимо кисіль молочний на слабкому вогні 3 хвилини, додаємо дрібку ваніліну, відставляємо і остужіваем, періодично помішуючи, щоб уникнути утвору плівочки. Можна його зверху трохи присипати цукром.
А поки молочний кисіль остигає, займемося приготуванням ягідного. Для цього нам будуть потрібні тільки зрілі і соковиті плоди, можна використовувати заморожені. Ягоди добре промиваємо, ретельно розминаємо або протираємо через сито. Віджатий сік тепер зливаємо в каструлю, додаємо цукор й ставимо варити. Як тільки сік закипить, відразу ж вливаємо в нього попередньо розведений крохмаль і безперервно помішувати. Варимо 2 хвилини, потім остужіваем.
Можна подавати їх окремо, як дві різні страви, розливаючи в окремі ємності, але це досить просто і банально, тому хочеться чогось незвичайного і смачного.
Рецепт подвійного киселю, нагадує вир, сподобається багатьом. Це не тільки смачна страва, але і дуже оригінальне, яке прикрасить ваш стіл.
Киселі остужіваем до температури трохи вище кімнатної. Беремо келих або іншу скляну ємність і починаємо їх потроху черзі наливати, при цьому прокручуючи келих. Створюється неймовірний ефект виру. Зверху кисіль можна прикрасити декількома ягодами.
