Національне корейське блюдо - кімчхи (чімча): рецепт приготування, фото
Корейська кухня отримала широку популярність в Росії. Національні страви цієї країни дуже гострі і пікантні, що збуджують апетит. Корейські кухарі використовують для приготування звичні для нас продукти, тільки доповнені неймовірними палючими спеціями і пекучими приправами. Така насиченість їжі надає стравам незвичайний аромат і приємні якості.
Одним з улюблених і шанованих в корейської кухні страв є кімчхи, або чімча, рецепт якої ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті. Спробувавши його хоч раз, ви станете шанувальником цієї страви назавжди. По суті, це маринована або солона пекінська капуста, популярна навіть у узбецьких народів. У Росії замість пекінської часто використовують звичайну білокачанну - смак від цього практично не змінюється.
Кимчхи з капусти: рецепт перший
Зовсім нескладно готується в домашніх умови національна чімча. Рецепт на увазі наявність наступних інгредієнтів:
- качан пекінської капусти,
- ціла головка часнику,
- соєвий соус (сто грам),
- по стручку червоного і зеленого перцю чилі,
- мелена паприка (30 грам),
- ріпчаста цибуля (три головки),
- 9% оцет (три ложки),
Відео: корейська кухня як приготувати кимчи (чімчі) how to cook Korean food kimchi відео рецепт
- тертий імбир (дві ложки),
- чотири ложки солі на два літри води.
Процес приготування
Промиваємо вилок, розрізаємо на дві частини і поміщаємо в каструлю з солоною водою. Зверху встановлюємо важкий вантаж, так, щоб капуста була повністю під водою. Ми залишаємо на п`ять днів при кімнатній температурі.
За добу до закінчення терміну перемелює всі перераховані вище спеції і овочі в блендері, даємо настоятися 24 години. Капусту слід промити під водою. Надягаємо рукавички і кожен листочок рясно промазуємо гострої сумішшю. Заливаємо теплою злегка підсоленій водою і залишаємо на добу. На наступний день розкласти по стерилізованим ємностей маринований овоч. Ось така пікантна вийшла капуста.
Чімча рецепт, якій був описаний вище, володіє не тільки дивовижними смаковими якостями, але і корисними властивостями. Корейські кулінари стверджують, що блюдо допомагає розщепленню жирових відкладень завдяки наявності перцю чилі. Крім того, що містяться в ньому, сприяють нормалізації роботи кишкового тракту і борються з вільними радикалами.
Відео: Рецепт - Капуста по-корейськи
Корейська закуска чімча: рецепт другої
Компоненти: капуста пекінська, болгарський перчик, головка часнику, стручок перцю чилі, кінза, чорний перець і сіль за смаком.
Нарізану на кілька частин овоч залити соляним розчином, який складається з літра води і двох ложок солі. Маринад необхідно прокип`ятити і залити їм капусту - залишити на три доби під пресом. Через вказану кількість часу змиваємо з овоча сіль.
Відео: Кимчи Салат Як приготувати з Пекінської капусти 21 09 2014
Готуємо аджику: перемелює в блендері або м`ясорубці всі компоненти. Одягнувши гумові рукавички, ретельно змащуємо листочки приготованою сумішшю і прибираємо в холодильну камеру. При подачі на стіл прикрасити гілочкою кропу і кінзою. Прекрасно поєднується з будь-яким гарніром апетитна кімчхи (чімча).
Рецепт третій - зі свинячим м`ясом
Відео: "Москва в твоїй тарілці"Ресторан корейської кухні "кимчи"
Знадобиться готова чімча, приблизно триста грам, а також жирна свинина - не менш 400 г, ріпчаста цибуля - кілька головок, перець чорний і сіль.
Пасерувати цибулю на оливковій олії. Потім до нього додаємо дрібно нарізане м`ясо. Коли воно добре підрум`яниться, викласти в сковороду невеликі шматочки корейської капусти, приправити спеціями, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин. На гарнір до цього чудовому страви ідеально підійде необроблений відварений рис.
Тепер ви знаєте, що таке чімча. Рецепт приготування досить простий. До того ж така капуста допомагає зміцнити здоров`я і надати сили, а цими якостями зможе похвалитися далеко не кожна страва. Насолоджуйтеся смаком і заряджайтеся бадьорістю.
