Як приготувати кимчи - рецепт, якого ви ще не знали
Кимчи, рецепт якого ми вам зараз розповімо, - це традиційне корейське блюдо. Якщо не знати про смакові якості кимчи, то можна спочатку подумати, що це звичайнісінька квашена капуста. Однак насправді це зовсім не так.
У Кореї це блюдо цінується. Його повинна вміти готувати кожна господиня, і причому жодну різновид. Кимчи - основне блюдо всіх застіль. Хто знає, чим же воно настільки полюбилося корейцям? Може, гострим смаком? Може, яскравим видом? А, може бути, тут криється якийсь інший секрет, який нам просто невідомий. Однак в будь-якому випадку давайте поговоримо про те, як готувати кимчи.
Варто відзначити, що кимчи готується виключно з пекінської капусти. У слов`янському побуті її часто замінюють самої звичайної білокачанної. Ну що ж, таке рішення цілком доречно, та й за смаковими якостями кимчи, приготоване з білокачанної капусти, нітрохи не поступається тому, що готується з пекінської.
Отже, якщо ви вирішили приготувати кимчи, рецепт передбачає використання одного качана пекінської капусти. Якраз на одну середню голівку такого овоча і розраховане все наведене кількість інгредієнтів. Обраний качан потрібно нарізати на чотири частини, які повинні бути рівними між собою. Перед цим бажано прибрати верхні листочки - вони тільки завадять вам в приготуванні, так і їх смакові якості відрізняються від тих листочків, які перебувають під ними, далеко не в кращу сторону. Після того, як ви розріжете головку на частини, її ж варто нарізати поперек на часточки, ширина яких не повинна бути більше одного сантиметра.
Як приготувати кимчи таким чином, щоб він був до смаку таким же, як той, який готують в Кореї? Перш за все запасіться відповідним посудом - вона обов`язково повинна бути глибокою і широкою. У неї потрібно помістити капусту після того, як ви її поріже. Засипте її трьома столовими ложками солі і залиште, так би мовити, маринуватися, але тільки перед цим обов`язково накрийте харчовою плівкою. Після закінчення доби після того, як ви залишили капусту маринуватися, зніміть плівку, перемішайте вміст посудини і злийте той сік, який вже встиг виділитися з неї.
Тепер саме час взятися за нарізку цибулі. Вам будуть потрібні пір`я зеленої цибулі, які необхідно дрібно порізати. Подрібніть пару зубчиків часнику, а потім додайте все це в уже замариновану капусту-кимчи. Рецепт передбачає, що готову страву має бути гострим. Для того, щоб воно дійсно вийшло таким, потрібно додати в нього перець чилі - буде достатньо двох його стручків. Для того, щоб страва вийшла максимально красивим і строкатим, можете взяти один стручок червоного і один стручок зеленого кольору. Обидва перцю потрібно добре помити очистити від насіння і порізати дрібними шматочками. Їх, звичайно ж, потрібно додати в капусту. Тепер візьміть корінь імбиру (близько 4 см) і, натер його на тертці, також додайте в кимчи. Рецепт також передбачає додавання в кимчи соєвого соусу. Це, звичайно ж, індивідуально і на ваш розсуд. Однак якщо ви все-таки виявили бажання застосувати його, то зробіть наступне: візьміть близько п`яти столових ложок соєвого соусу і змішайте його з двома столовими ложками цукру, такою ж кількістю паприки і п`ятьма столовими ложками оцту (бажано для цієї мети вибрати рисовий оцет). Ретельно змішайте всі інгредієнти і вилийте в кимчи.
На цьому все приготування закінчуються. Тепер ваше завдання - дати настоятися масі протягом декількох діб під закритою кришкою.
Цей рецепт кимчи стане справжньою знахідкою для справжніх любителів гостренького. Варто відзначити те, що в Кореї, яка є батьківщиною кимчи, дане блюдо вважається закускою і часто подається з м`ясом і рисом.
