Рецепт за рецептом: капуста маринована швидкого приготування «провансаль»

Маринована капуста - дуже смачна заготівля на зиму. Це прекрасний салат, однаково гарний і сам по собі, і в якості доповнення до інших страв. У кожної господині свої заповітні секрети приготування, свої рецепти. Поділимося деякими і ми.

«Провансаль» особлива (основний рецепт)

Що являє собою капуста маринована швидкого приготування? «Провансаль» - так називається цей рецепт, і не дарма, бо відноситься до страв французької та італійської кухні. Інгредієнти для маринаду: оцтової есенції (70%) - 5 мл, рослинного масла - 70-75 мл (за бажанням), цукру - від 60 г (теж за смаком), солі - від 1 столової ложки, води - близько 120 м Тепер овочі, якими доповнюється капуста . Маринована, швидкого приготування, «Провансаль» включає в себе на кожну кілограмову головку білокачанної по 2-3 болгарських перцю, краще солодких, 1 велику морквину і 1-2 зубчики часнику. Чому називається швидкої? Тому що є салат вже можна через 5-6 годин після заготовки. Зберігати продукт слід в скляних банках в холодильнику. Робиться ж капуста маринована (швидкого приготування) «Провансаль» наступним чином: морквину почистіть, натріть на крупну тертку. Можна на звичайну, але більше підійде та, яка використовується для «корейської». Перець звільніть від насіння, поріжте соломкою. Капусту тонко нашаткуйте. Часник пропустіть через прес. Все складіть у велику каструлю, перемішайте. Заправляється така капуста (маринована, швидкого приготування) «Провансаль» заливкою: в холодній кип`яченій воді розлучаються сіль з цукром, додаються масло і оцет. Всі інгредієнти добре розчиняють і заливають заправкою овочі. Якщо бажаєте, додайте для аромату запашний перець і коріандр, трохи гвоздики. Прикрийте каструлю кришкою меншого діаметру, зверху поставте гніт. Надішліть заготовку в прохолодне місце. Через 5 годин смачна маринована капуста «Провансаль» готова до вживання! А якщо почекати добу, вона і зовсім стає смакотою!

Капуста провансаль «Оригінальна»

Теж вельми цікавий і спокусливий салат вийде, якщо скористатися ось таким рецептом. В якійсь мірі він нагадує попередній, але додаткові компоненти надають страві свою родзинку. Виходить щось оригінальне, і це дійсно смачна маринована капуста. На 1 порцію потрібно: основного овоча - 2 кг-болгарського перцю - 1 кг-яблук - 500 г-морквини - стільки ж- запашного перцю - 1 жменя, лавровий листочок - близько 10-12 штук-мускатного горіха - 1-1,5 жмені (за смаком). Заливається все маринадом: води - півлітра, солі - 4-5 столових ложок, оцту (краще яблучного) - від 350 до 450 г, цукру - півтори склянки. Компоненти нарізаються дрібною соломкою, додаються спеції, все заливається охолодженим маринадом і настоюється в прохолодному місці, під кришкою 3 години. Потім можете їсти. А щоб зберегти якомога довше це чудове блюдо, через добу помістіть готовий салат в банки, накрийте капроновими кришками і тримайте в холодильнику.

Відео: Капуста "Провансаль"- За 2 години!

Капуста «Провансаль» з каррі

Теж блюдо нехитре, часу на приготування багато не відніме, а ось наминати його за обидві щоки будуть всі домашні. Головна відмінність від попередніх рецептів - у використанні приправи каррі, кореня імбиру, перцю чилі і ще деяких компонентів. Попереджаємо: закуска виходить гострою! Отже: капусти - 1 головка (дрібно посікти) - морквини - 2 штуки, нарізати соломкой- кореня імбиру - 50 г (натерти). А також м`якоті кокоса натертої - півсклянки, оливкового масла - 1 ложка, столової гірчиці - чайна ложка, по 2 штуки червоного і зеленого перцю чилі (порізати на шматочки), за смаком каррі, солі, цукру, оцту. У сковорідці розігрійте масло, висипте спеції, хвилинку обсмажте. Викладіть морква з капустою, спассеруйте. Зніміть з вогню, додайте інші компоненти, перемішайте. Залиште маринуватися на 3-4 години. Готово!