Екзотична закуска кимчи по-корейськи: рецепт приготування

Це традиційна закуска, яка популярна в Кореї. Страва являє собою ферментирование (маринування) овочів. Їх гостро приправляють і не піддають тепловій обробці. Не обходиться жодна трапеза в цій країні без кимчи по-корейськи. Рецепт записуйте швидше, якщо ви любите гостру їжу. Отже, ось кілька варіантів приготування.

Корейська кухня: рецепти кімчі

Відео: Корейська Кухня Рецепти Кимчи

варіант класичний

Основні інгредієнти:

пекінська капуста (один качан);
морська сіль (три ст. л.);
вода (1,5 літра);
часник (п`ять зубчиків);
корінь імбиру;
одна редька;
пол-цибулини;
рисове борошно (дві ст. л.);
цукровий пісок (одна ч. л.);
червоний перець (дві ст. л.);
Зелена цибуля;
рибний соус (одна ст. л.);
креветочная паста (одна ст. л.).

спосіб перший

Всі інгредієнти найкраще купувати в корейської лавці. Спочатку приготуємо розсіл. У воду додаємо сіль. Перемішуємо ретельно. Ріжемо капусту квадратиками. Лук і редьку очистимо і рубаємо смужками. Кладемо в розсіл підготовлені овочі. Перемішуємо ретельно. Накриваємо кришкою і Придавлюємо вантажем. Ми залишаємо на п`ять годин. Після закінчення часу зливаємо розсіл. Приступаємо до приготування пасти. Беремо і змішуємо цукор, натертий імбир, роздавлений часник, червоний перець, рибний соус, креветочной пасту, нарізану цибулю, зварену рисове борошно в воді і додаємо трохи розсолу, де настоювалась капуста. Все перемелює за допомогою блендера. Пасту виливаємо на капусту. Надягаємо рукавички і приступаємо до вимішуванню кимчи. Пробуємо на смак. Якщо любимо гостріше, то додаємо більше перцю. Тепер масу треба туго утрамбувати в літрову банку. Щільно закрити і витримувати тиждень. Зберігати в холодильнику. Потім можна пробувати.

другий спосіб приготування кимчи по-корейськи

Рецепт є ще один, де розрізають капусту вздовж на дві частини. Інгредієнти ті ж. Отже, вирізаємо качани. Обмокніте половинки в воду. Сіллю посипаємо рівномірно (найкраще взяти велику). Заливаємо їх водою і Придавлюємо. Засолюють залишаємо на вісім годин. Коли капуста Просолов, промиємо її, відкладемо. Приготуємо заправку. Рисове борошно розводимо в холодній воді. Потім кип`ятимо. Повинен вийти клейстер. Нарізаємо редьку і цибулю соломкою. Подрібнюємо часник і імбир. Все це і рибний соус, клейстер, цукровий пісок додамо до капусти. одягнувши рукавички гумові, ретельно перемішуємо все і утрамбовуємо в банку. Ставимо зберігатися в холодне місце. Можна до супів, страв з м`яса подавати кимчи по-корейськи. Рецепт існує не один, як ви бачите. Розглянемо ще один варіант.

Відео: Корейські закуски: що по їх приводу думають справжні корейці

Кимчи по-корейськи: рецепт з цвітною капустою

Основні інгредієнти:

сіль (дві ч. л.);
мелений перець (щіпка);
кольорова капуста (один качан);
часник (дві головки);
пучок зелені;
одна морква;
цукор (одна ст. л.);
Зелена цибуля;
коріандр (одна ч. л.);
оцет яблучний;
рослинна олія.

Процес приготування

Ламаємо капусту на суцвіття. Вимиваємо їх ретельно. Воду солимо в каструлі. Доводимо до кипіння і кидаємо суцвіття. Варимо три хвилини. Потім перекладаємо в миску. Моєму ретельно морква, очищаємо її. Рубаємо. Змішуємо овочі, солимо, додаємо цукор, коріандр, перець, оцет. Ретельно перемішуємо. Потім півсклянки олії рослинного нагріваємо в глибокій каструльці. У миску з цвітною капустою виливаємо його. Часник очищаємо від лушпиння. Дрібно рубаємо. Далі моєму зелень і нарізаємо крупно. Всі підготовлені інгредієнти додаємо до капусти. Перемішуємо, ставимо в холодильник на ніч, щоб настоявся. На наступний день вже можна подавати кимчи, наприклад, з відвареним рисом.