Що таке дав і як його готують?
Відео: Кухня - 55 серія (3 сезон 15 серія) [HD]
Їжа - це одна з речей, без яких жодна людина на землі не може прожити. Багато складають раціон і підтримують його певний період часу, але настає пора, коли хочеться чогось новенького. Урізноманітнити їжу допоможуть страви інших країн. Наприклад, досить цікава на смак і легка в приготуванні індійська їжа. Багато хто цікавиться тим, що таке дав. Насправді це одне з популярних і пікантних блюд східної країни. Це традиційний пряний суп-пюре, заснований на розварених бобових.
походження страви
Суп дав - національне блюдо Індії, яке приготувати дуже просто, а насолоджуватися смаком можна скільки завгодно часу. Крім того, він містить безліч корисних речовин і вітамінів. Наприклад, в супі знаходиться багато білка, і його можна комбінувати з різними компонентами. Часто в нього додають помідори, часник, сік лимона, кокосове молоко, каррі і інше.
Для того щоб зрозуміти, що таке дав, досить лише розшифрувати назву страви. воно означає "боби". Таким чином, беручись за підготовку, жителі Індії вибирають улюблений сорт цієї рослини і роблять з нього справжній шедевр кулінарії. Найчастіше суп-пюре можна зустріти в таких місцях, як Пакистан, Бангладеш, Шрі-Ланка, Неаполь, і це помилка сучасності, тому що готувати приголомшливе блюдо потрібно в кожній країні. Воно корисне, просте і надзвичайно смачне. Гарячий суп може бути приготовлений різними способами, потрібно лише вибрати найбільш підходящий.
Суть супу дав
Разом з питанням про те, що таке дав, виникає й інше. Як його готувати? Суть полягає в тому, що боби з овочами необхідно розварити настільки, щоб була можливість змішати все в пюре. Природно, що в блюдо потрібно додати спеції - це невід`ємний інгредієнт індійської кухні. Таким чином, приготовані боби замінять будь-яке м`ясо (за вмістом вітамінів) і нагодують всіх оточуючих. Індія - країна, в якій всі дотримуються принципів вегетаріанства, тому люди багато часу приділили створенню супу дав.
Цікаво й те, що різновидів бобів дуже багато, але віддають перевагу сортам червоного кольору, потім йдуть плоди зеленого і чорного. Найбільше корисно їсти суп дав влітку, коли на вулиці стоїть справжня спека. Блюдо прекрасно насичує, в зимовий же час ще й дозволяє зігрітися.
Основне правило приготування
Існують певні правила і принципи, яких варто дотримуватися. Перше - підготовка бобів. Плоди необхідно замочити перед приготуванням. Також слід зробити масло Гі (з вершкового). І наостанок, спеції індійські кухарі та місцеві жителі прожарюють перед додаванням в боби. Що стосується овочів, то в суп можна додати моркву, цибулю, часник, перець чилі, помідори, коріандр, цвітну капусту і багато іншого. Насправді немає певних обмежень, кулінар сам має право вибирати компоненти до свого страви.
Секрет національної страви Індії
Індійці знають, що спеції - головний інгредієнт супу дав. Рецепт страви дуже простий, і деякі компоненти можна змінювати. Але все, що стосується спецій, не підлягає обговоренню - це основний елемент, незамінний в процесі приготування. Після їх обсмажування на маслі Гі вони повинні трохи постояти. Додати спеції можна лише в кінці приготування. У класичний суп кладуть імбир, гарам Масалов, куркуму, сіль, асафетиду і кумін. Також можна додати листя каррі, чорний і білий перець, коріандр, мускатний горіх, сухий часник, насіння гірчиці, порошок чилі, листя малабарский кориці.
Відео: Як правильно готувати стейк Рибай
Для приготування масла Гі знадобиться вершкове масло. Його розігрівають, знімають пінку і обсмажують на ньому спеції. При цьому слід дотримуватися певної послідовності. Спочатку обсмажують кумін, потім імбир, часник, коріандр і суміш гарам масала. Необхідно постійно помішувати вміст, час приготування не повинно перевищувати 1,5 хвилини. Чи не дотримуючись елементарних правил, кухар може в результаті отримати горілі спеції.
Відео: Грузія готується до президентських виборів
Рецепт приготування
Коли стало зрозуміло, що таке дав, розповімо про рецепти приготування супу-пюре. В якості інгредієнтів необхідно взяти 200 г бобів будь-якого сорту, 2 л води, сіль, 5-7 ст. ложок масла Гі, спеції. Для приготування страви знадобиться 3 ч. Л. куркуми, 2 ст. л. гарам масала, 1 кокос. Якщо цього немає, можна додати коріандр, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець.
Отже, для початку необхідно добре промити боби і перебрати від бруду. Потім слід закип`ятити воду і, посоливши її, варити їх близько 30 хвилин. Після завершення цього етапу потрібно обсмажити на маслі Гі все спеції (дотримуючись послідовність). Туди ж необхідно додати овочі і почекати, поки маса перетвориться в соус. Отриману суміш додаємо в боби і варимо до готовності з молоком кокоса. Рекомендується дати настоятися супу п`ять-десять хвилин. Тепер очевидно, як готувати дав. Все дуже просто! Спробуйте його приготувати, тим більше що потрібні продукти знайти не дуже важко. Вам він обов`язково сподобається.
