Популярний рецепт: суп-пюре з будь-яких продуктів
На думку лікарів-дієтологів, перші страви корисні всім. А супи-пюре - особливо. Практично не впливаючи на зміну кислотності шлунка, вони допомагають організму отримувати спеціальні ферменти, що розщеплюють білок. Крім того, це дуже низькокалорійні страви, тому вони корисні тим, хто дотримується дієти. Суп насичує швидше, легше засвоюється, перешкоджає запорів. Він сприяє нормальному травленню, від якого залежить загальне здоров`я, стан шкіри, нігтів, волосся.
Ймовірно, у кожної господині є свій рецепт. Суп-пюре можна готувати з будь-яких продуктів: грибів, нежирного м`яса, овочів, круп.
Дуже смачним, але ситним, легким виходить суп-пюре з капусти. Для його приготування потрібно приблизно 300 грамів капусти, сир, невелика картоплина, сметана або вершки, зелень за смаком, трохи солі, столового вина.
Дрібно нашатковану капусту заливають овочевим або легким м`ясним бульйоном, так, щоб він займав половину каструльки. Туди ж додають картоплю. Гасять приблизно 20 хвилин, потім додають сметану або вершки, сир, масло (вершкове або рослинне), знову доводять до кипіння. Після цього суп блендіруют, потім коректують його смак за допомогою спецій, зелені, столового вина, солі. Отриманого пюре дають закипіти останній раз, відразу прибирають вогонь. Прикрасити блюдо можна зеленню, зеленою цибулею, домашніми сухариками.
Є ще один рецепт. Суп-пюре теж готують з капусти. Тільки потрібно кольоровий, будь-яка листова або брюссельська капуста. Готується страви аналогічно, але разом з картоплею вариться натерта морква. Кращими спеціями для страв з капусти вважається кмин, базилік, мускатний горіх.
Дуже смачний кабачковий суп-пюре. Щоб приготувати його, потрібно взяти один великий кабачок (можна цукіні), невелику цибулину, одну моркву, часник (за смаком), приблизно дві склянки вершків, спеції. Найкраще взяти каррі, імбир, свіжу зелень.
На сковороді з краплею олії спочатку гасять цибулю до напівпрозорості. Потім до нього додають дрібно порізані кабачки, тушкують до готовності, після чого перетворюють на пюре блендером.
Пюре розбавляють молоком, додають каррі, імбир, ставлять на вогонь. Поки воно закипає, на маслі до хрускоту обсмажують моркву, натерту на тертці. Готовий суп прикрашають смаженої морквиною, зеленню.
Корисне блюдо можна приготувати з м`яса. Ось рецепт. Суп-пюре, який рекомендується навіть маленьким дітям, виходить ситним, але дуже легким. Для його приготування спочатку потрібно розварити рис, добре його протерти. Змішати з м`ясом, двічі пропущеним через дрібну решітку м`ясорубки. Додати цибулю, терту моркву, прокип`ятити, поки морква не стане м`якою. Додати за смаком сіль, спеції. Блендером перетворити готову страву в пюре, прикрасити зеленню.
Одним з найпопулярніших є, мабуть, цибульний суп, прийшов із Франції. Варіантів його приготування безліч, ось тільки один рецепт. Суп-пюре, повітряний, ніжний, готується з лука, сиру, вершків, спецій. Спочатку на сковороді з ложкою вершкового масла півкілограма цибулі доводиться до прозорості. Дуже важливо, щоб він не кипів, а просто нудився. Коли цибуля стане повністю прозорим, в нього додають вершки, на дуже маленькому вогні (щоб не пригоріла!) Кип`ятять ще хвилин 15. Потім додають тертий сир, який вибирають на власний смак. Коли сир розчиниться, суп блендіруют, а потім додають в нього вино, щоб з`явилася кислинка, сіль, прянощі, спеції, які теж вибирають на свій розсуд. Коли пюре придбає потрібний смак, йому знову дають закипіти. Перед подачею блюдо прикрашають тертим сиром, зеленню, домашніми сухариками.
Супи-пюре можна приготувати з будь-яких продуктів. Рибні та овочеві, фруктові і молочні, вони відмінно урізноманітнюють стіл, дадуть відпочити «втомленому» шлунку, допоможуть придбати струнку фігуру.
