Лазанья з грибами і шинкою, фаршем, куркою, сиром, м`ясом: як приготувати
Лазанья ... Ця страва є не тільки улюбленим у популярної співачки Наталії Орейро, але і неймовірно смачним. Рецептів і варіацій може бути безліч, кожна країна додає що-небудь своє в спосіб приготування. Ми опишемо деякі з них.
Очікуємо гостей або готуємо ситна вечеря?
У будь-якому випадку вас виручить лазіння з грибами або з іншою не менш смачною начинкою. Це дуже ситне блюдо, тому ваші гості вже точно не підуть голодними. Найважливіше для приготування - це листи зі спеціального тесту, схожого на макаронне, і наявність духовки. Можете придумати будь-яку начинку - гостру з червоним перцем або ніжну з вершками, м`ясну або вегетаріанську, а також солодку.
Для любителів м`ясного
Ваші гості в основному представники сильної статі? Тоді давайте дізнаємося, як готується нехитра і апетитна лазіння з грибами і фаршем. Таке ароматне блюдо італійської кухні вже точно не залишить нікого байдужим.
Знадобляться печериці, головка ріпчастої цибулі, листи для лазаньї, півкіло помідорів, кілька часточок часнику, 300 грам фаршу (яловичини або свинини), сушений орегано, 1 столова ложка томатної пасти, твердий сир, сіль і чорний перець. Щоб приготувати соус, візьміть трохи вершкового масла, 50 грам борошна, півлітра молока, сир пармезан і сіль.
Тепер дізнаємося, як готується лазіння з грибами і фаршем. Змастіть форму для випікання рослинним маслом. Викладіть перший лист лазаньї. У розігріту сковороду покладіть попередньо розморожений фарш, пізніше додайте шампіньйони, нарізані кубиками, томатну пасту і помідори. В іншій сковороді підсмажте часник і цибулю, додайте перець і сіль. На верхній шар викладіть фарш, зверху накрийте листом, потім покладіть цибулю з часником і знову покрийте листом. Готуємо соус бешамель: розтопити в сковороді вершкове масло, пізніше викладіть борошно, яка вбере його в себе. Зменшіть вогонь і вилийте молоко. Перемішайте так, щоб не залишилося грудочок, до загусання, додайте орегано. Залийте лазанью, посипте зверху пармезаном. Тепер відправляйте блюдо в духовку на 1 годину.
грибна начинка з куркою
Лазанья з грибами і куркою готується аналогічно м`ясної, але тут є і свої нюанси. Знадобиться півкіло філе курки, півкіло печериць, головка ріпчастої цибулі, листи для лазаньї, півкіло сиру, 200 грам рідкої сметани, літр молока, 5 столових ложок борошна, вершкове масло, олію, сіль, спеції.
Лазанья з грибами і куркою готується так: відваріть куряче філе протягом півгодини. Поріжте дрібно цибулю і обсмажте до коричневого кольору в сильно розігрітій сковороді. Висипати нарізані кубиками гриби і протушкувати до тих пір, поки не випарується зайва рідина. Поріжте відварне філе на дрібні шматочки, додайте до цибулі і грибів. Гасіть не більше 5 хвилин. Приготуйте соус бешамель так, як написано в попередньому рецепті. Змастіть форму, щоб лазіння не прилипли. Викладіть листи. Зверху покладіть 1/3 начинки, посипте все сиром і залийте соусом (трохи). Так чергуйте листи, начинку, сир і соус. Поставте в духовку на 40 хвилин, але перед цим розігрійте її до 180 градусів. Лазанья готова, коли ви помітите зверху золотисту скориночку.
Звичайна лазіння з ароматними грибочками
Для того щоб аромат цієї страви був більш насиченим, а смак вишуканим, виберіть НЕ печериці, а білі гриби. Вони куди смачніше! А листи можна приготувати і самостійно.
Знадобиться для тіста 1 куряче яйце, борошно, вода, сіль і 1 столова ложка вичавленого лимонного соку. Для начинки візьміть білі гриби і цибулю - безпрограшна комбінація! Соус: борошно, вершкове масло, сметана, молоко, білий перець, сіль, тертий мускатний горіх.
Як приготувати лазанью з грибами? Тісто потрібно замісити до крутого стану. Приготуємо начинку. Для цього обсмажте півкільця цибулі, висипте порізані кубиками білі гриби, смажте начинку до легкого золотистого кольору. Для соусу обсмажте у вершковому маслі борошно, додайте сметану і після цього добре перемішайте все до зникнення грудочок. За смаком додайте перець, сіль і тертий мускатний горіх. Тісто поділіть на 5 шматочків і кожен тонко розкачати качалкою. У змащену форму викладіть перший лист тіста, на нього начинку з обсмажених грибів і цибулі, потім соус і сир. І так викладайте все п`ять листів з начинкою, не забувайте поливати соусом і посипати зверху сиром. Відправляємо в духовку до готовності.
Відео: Картопляна запіканка з куркою і грибами
Для любителів пікантності - шинка або копченості
Лазанья з грибами і шинкою на смак більш цікава, так як має інший смаковий відтінок. Ви можете замінити шинку шматочками копченої ковбаси.
Знадобляться 12 аркушів для лазаньї, півкіло грибів (будь-яких), півкіло шинки, 7 помідорів, головка цибулі, 100 грам цибулі-порею, зубчик часнику, зелень петрушки, 200 грам твердого сиру, сіль, спеції (наприклад, суміш італійських трав), оливкова масло, літр молока, борошно, вершкове масло.
Як готується? Розігрійте в сковороді оливкову олію, злегка обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і часник. Додайте порізані кубиками помідори, цибуля-порей і зелень. Протушкувати до загустіння. Тепер можна додати і гриби. Гасіть до випаровування рідини, щоб суміш залишилася густою. Посоліть і поперчіть, додайте італійські трави. Приготуйте соус бешамель, як вже описувалося вище. В окремий посуд складіть нарізану кубиками шинку або ковбасу. Викладіть листи лазаньї в змащену маслом вогнетривкий посуд. Далі покладіть половину овочевої начинки і половину частини шинки. Полийте соусом, натріть зверху сир. Так чергуйте листи і начинку. Верхній шар, накриваємо листом, повинен бути посипаний сиром. Запікайте 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.
З шматочками м`яса
Багатьом сподобається ось така ситна лазіння з м`ясом і грибами. Тут начинка з більш вираженим смаком, ніж та, в якій присутня фарш. Соус бешамель замінюється томатним.
Знадобляться морква, свинина, твердий сир, сіль, гриби, листи для лазаньї, цукор, головка ріпчастої цибулі і томатна паста.
Технологія приготування: поріжте на шматочки свинину і подрібніть в кухонному комбайні. Натріть моркву на тертці, щоб у вас вийшла соломка середнього розміру, поріжте кільцями цибулю, а кубиками - гриби. Посоліть свинину і перемішайте з порізаними овочами. Розведіть гарячою водою томатну пасту, додайте цукор, сіль. Консистенція повинна нагадувати томатний сік. Вилийте трохи соусу на дно і покладіть листи лазаньї щільно один до одного. Зверху покрийте їх начинкою, далі - знову лист і знову начинку. Все залийте томатним соусом і посипте зверху тертим сиром. Запікайте півгодини в духовці при температурі 200 градусів. Лазанью можна подавати, попередньо розрізавши на порції.
Замінюємо листи лавашем
Якщо раптом під рукою не виявилося листів, а гості на порозі - купіть в найближчому магазині лаваш. Лазанья з лаваша з грибами і креветками смачна по-своєму, а готується ще простіше!
Що знадобиться? Гриби печериці, 1 лаваш, креветки, вершки, сир і приправа для морепродуктів.
Як готується? Розкладіть лаваш, викладіть на нього шампіньйони, зверху - шар креветок, рясно покрийте шаром натертого на тертці сиру, присипте приправою для морепродуктів. Додайте жирні вершки. Поставте в духовку до утворення апетитною скоринки.
Вегетаріанська лазіння
Для вегетаріанців можна використовувати звичайний рецепт лазаньї з грибами, проте спробуйте його урізноманітнити як іншими продуктами, а й приготувати без духовки.
Знадобиться: оливкова олія, борошно, часник, помідори, томатна паста, сіль, червоний мелений перець, листи для лазаньї, гриби, авокадо, огірки, оливки, болгарський перець, вершкове масло і сир.
Зробимо томатний соус. Для цього в оливковій олії обсмажте борошно і часник, додайте помідори, подрібнені в блендері, залийте томатною пастою, попередньо розбавивши водою з додаванням солі і червоного перцю. Проваріть на невеликому вогні до загусання. Відваріть листи лазаньї. Поріжте невеликими шматочками огірки, авокадо, гриби, помідори, болгарський перець, оливки і ріпчасту цибулю. Розтопіть на сковороді вершкове масло. Викладіть перший лист, зверху начинку, потім тертий сир і соус - і так, поки не закінчаться листи. Накрийте кришкою сковороду і залиште на 5 хвилин протоміться.
З додаванням шпинату
Кожному неодмінно сподобається лазіння з грибами. Рецепт з фото дозволить ще більше спростити підготовку. Додавання в блюдо шпинату додасть свіжості і соковитості, а кедрові горішки і козиний сир - неймовірною витонченості смаку.
Знадобляться літр молока, листи для лазаньї, миттєвий загущувач Maizena, півкіло замороженого рубленого шпинату, 100 грам козячого сиру, трохи кедрових горіхів, твердий сир, чорний перець і сіль.
Технологія приготування: дайте молоку закипіти і додайте 2 столові ложки згущувача. Зробіть суміш з молока і шпинату, поперчіть і посоліть. У керамічну посудину налийте трохи соусу зі шпинатом і покладіть перший лист лазаньї. Чергуйте шари, поки не закінчаться листи, тільки не забувайте на кожен шар начинки додавати трохи тертого сиру і горішків. Посипте зверху твердим сиром і поставте в духовку на годину при температурі 170 градусів.
Начинка з сиром, брокколі і грибами
Лазанья з грибами і сиром - це вже класика. А якщо додати капусту брокколі, то вийде дуже незвично.
Необхідно взяти листи для лазаньї, 700 грам брокколі, вершкове масло, 2 великі цибулини, часник в порошку, сіль, сушений базилік, гриби, білий перець, сир фета, рослинне масло, 3 склянки молока, мускатний горіх, твердий сир.
Як готувати? Наріжте цибулю і гриби, прожарьте в рослинному маслі. Розберіть на суцвіття брокколі і відварити в підсоленій воді. Потім змішайте її зі спеціями і цибулею. Приготуйте соус бешамель, як описувалося вище. Змастіть форму, налийте трохи соусу, покладіть перший лист, потім начинку. Чергуйте листи з начинкою, тертим сиром фета і соусом. Зверху прикрасьте тертим твердим сиром і накрийте фольгою. Випікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Гостра лазіння по-мексиканськи
Може готуватися як звичайна лазіння з грибами, тільки з додаванням пекучого перцю в пристойному кількості. Додамо ще цукіні і червоне вино, а замість листів будемо використовувати лумаконі.
Знадобляться лумаконі, оливкова олія, цибуля, сир, фарш з яловичини, сухе червоне вино, морква, томатна паста, перець чилі мелений, сіль, молоко, борошно, вершкове масло.
Технологія приготування: розігрійте сковороду з оливковою олією, додайте туди нарізані кубиками моркву і ріпчасту цибулю, потім фарш і томатну пасту. Все посоліть, приправте спеціями і прожарьте. Після цього влийте трохи води і вина, тушкуйте до готовності фаршу. Приготуйте соус бешамель (як описувалося раніше). У підсоленій воді до стану готовності відваріть лумаконі. Викладіть їх в попередньо змащену форму, зверху кожен наповніть начинкою. Полийте соусом і присипте сиром. Достатньо всього півгодини в духовочние шафі, і яскраве блюдо в мексиканському стилі готово!
Відео: Смачна Лазанья рецепт Секрету приготування з м`ясним фаршем
Для діточок - солодка яблучна лазіння!
Лазанья з грибами - це банально? Спробуйте солодкий аналог. Дітлахи прийдуть в невимовний захват!
Відео: Рецепт лазаньї з куркою і грибами в мультиварці Лазанья в мультиварці.
Інгредієнти: півкіло яблук, сметана, листи для лазаньї, м`який сирний сир, мелена кориця, 2 яйця, 100 г вершкового масла і цукор.
Як приготувати яблучну лазанью? Відваріть в киплячій воді листи лазаньї. Вимийте яблука і наріжте часточками середньої величини. Обсмажте їх в сковороді з попередньо розтопленим вершковим маслом. Сирний сир потрібно натерти на тертці. Збийте яйця з корицею і цукром. Цю суміш потрібно додати в тертий сир. Тепер все перемішайте до однорідної маси. В отриману суміш покладіть часточки яблук і ще раз все ретельно перемішайте. Візьміть жароміцний посуд. Змастіть дно і викладіть перший лист лазаньї, зверху розподіліть начинку, потім наступний лист і знову начинку. Останній лист потрібно змастити зверху сметаною. Випікайте півгодини в розігрітій духовці, а при подачі посипте корицею.
І на останок...
Як бачите, лазіння з грибами - не єдиний варіант цього популярного в усьому світі італійського блюда. Ви можете придумувати свої унікальні начинки і відкривати нові смаки. Солодка лазіння - прекрасний десерт до чаю або кави. Крім яблук, спробуйте використовувати банани, шоколад, різні фрукти і ягоди. Будьте впевнені - це блюдо вам захочеться готувати знову і знову!
