Як зробити тісто для хмизу. Рецепт тіста для хмизу
Відео: Тісто для хмизу відео рецепт
Тісто для хмизу може замішуватися за різними рецептами. Адже хтось вважає за краще такий десерт в хрусткому вигляді, а хтось, навпаки, більш м`яким і буквально тане в роті. Сьогодні ми представимо вашій увазі кілька варіантів приготування основи, які відрізняються між собою не тільки за складом, але і по способам замісу.
Простий рецепт тесту для хмизу
Для приготування такого десерту необхідні наступні продукти:
Відео: Рецепт хмизу хрусткого.
- яйця курячі великі - 2 шт .;
- кефір густий, максимальної жирності - 180 г;
- сода їдальня без гасіння оцтом - ½- десертній ложки;
- пісок цукровий - 3 великі ложки (можна трохи більше);
- борошно пшеничне просіяне - 3,5 склянки;
- олія рафінована соняшникова - велика ложка.
процес замішування
Тісто для хмизу на кефірі готується швидко і легко. Для цього необхідно змішати курячі яйця з молочним продуктом, а потім погасити в них столову соду і по черзі додати цукровий пісок, соняшникова рафінована олія і пшеничне борошно. У підсумку ви повинні отримати м`яке, але густе тісто, добре відлипають від долонь.
формування виробів
Після того як тісто для хмизу буде готово, з нього можна сміливо формувати красиві завитки. Для цього потрібно розкачати коло завтовшки в 2 міліметри і розрізати на прямокутники шириною в 1,5 і довжиною в 6 сантиметрів. Далі в серединці форми, що слід зробити надріз, а потім просунути через нього один з кінців кілька разів.
Термічна обробка
Густе тісто для хмизу з різних інгредієнтів замішується і обсмажується однаково. А як саме - розглянемо прямо зараз. Для цього слід взяти глибокий сотейник або, наприклад, утятницу, а потім влити в неї 150-200 мл рослинного рафінованого масла і сильно розігріти. Далі в киплячий жир необхідно акуратно опускати напівфабрикати і ретельно стежити за тим, щоб вони не підгоріли. Після того як тісто злегка підрум`яниться, десерт потрібно вийняти за допомогою шумівки і викласти в друшляк для повного стікання масла.
Як зробити тісто для хмизу зі сметани?
Десерт, приготований на основі цього кисломолочного продукту, виходить ніжнішим і тане в роті, ніж в попередньому рецепті.
Відео: Хворост з рідкого тесту, хрусткий, на горілці.
Отже, щоб замісити сметанним основу для хмизу вам буде потрібно:
- борошно біле пшеничне - 400 г;
- сметана жирна густа - 150 г;
- пісок цукровий - 70 г;
- маргарин для випічки - 60 г;
- яйця великі курячі - 2 шт .;
- столовий оцет і сода харчова - ½- десертній ложки.
приготування основи
Замішувати таке тісто слід поетапно. Для початку потрібно дістати маргарин з морозильної камери і повністю відтанути його при кімнатній температурі. Далі кулінарний жир необхідно сильно перетерти руками з просіяного пшеничного борошном і поставити в холод на півгодини. У цей час можна приступати до підготовки другої частини основи. Для цього слід сильно збити міксером курячі яйця разом з цукровим піском і густий жирної сметаною. Далі обидві складові частини необхідно з`єднати разом і додати до них харчову соду, погашену столовим оцтом. У підсумку ви повинні отримати еластичну і м`яку основу.
Формування та термічна обробка десерту
Варто особливо відзначити, що ліпляться напівфабрикати з сметанного тіста, а також обсмажуються в сотейнику в точності так само, як і в попередньому рецепті.
Основа для десерту з використанням алкоголю
Рецепт тіста для хмизу, що включає себе горілку, лікер або коньяк, виходить дуже ароматним і хрустким. Незважаючи на те що в таку основу входить лише столова ложка спиртного напою, зі зрозумілих причин його все ж не рекомендується готувати дітям.
Отже, для замішування представленої основи будуть потрібні наступні інгредієнти:
- пшеничне борошно біла - приблизно 600 г;
- сметана густа 20% -а - повна велика ложка;
- яйця великі курячі - 3 шт .;
- цукровий пісок - 50-60 г;
- молоко жирне свіже - 130 мл;
- сода їдальня - 1/3 десертної ложки;
- горілка - велика ложка;
- кухонна сіль дрібна - щепоточка.
Процес приготування
Для замішування такого тесту необхідно сильно збити яйця, а потім по черзі викласти до них густу сметану, цукровий пісок, жирне свіже молоко, кухонну дрібну сіль, столову соду, погашену оцтом, горілку і пшеничне борошно. В результаті перемішування всіх названих інгредієнтів ви повинні отримати досить густу масу. Її треба викласти на велику обробну дошку, присипати борошном, розкачати в пласт і сформувати напівфабрикати, як було описано в першому рецепті.
До речі, готувати таке тісто для хмизу можна не тільки з використанням горілки, але і з бренді, ромом і навіть з кріплених білим вином.
Як зробити десерт з рідкої основи?
Практично всі господині готують таке блюдо з використанням густого тесту. Однак досвідчені кулінари рекомендують спробувати для обсмажування цього десерту і рідку основу. А як саме вона замішується, розглянемо трохи нижче.
необхідні компоненти
Для приготування хмизу з рідкого тіста вам знадобиться:
- борошно пшеничне просіяне - повний стакан;
- молоко свіже жирне - 1 склянка;
- пісок цукровий - велика ложка з гіркою;
- ванілін - додавати тільки за смаком;
- яйце куряче велике - 1 шт .;
- сода їдальня без гасіння - щепоточка.
заміс основи
Для приготування такого десерту слід збити куряче яйце разом з цукром, молоком і ваніліном, а потім додати до них столову соду з пшеничним борошном і змушують до консистенції сметани.
Процес термічної обробки
Щоб хмиз з рідкого тесту вийшов красивим, для його приготування рекомендується використовувати спеціальну металеву форму, яку слід заздалегідь підігріти в тому ж маслі, що буде обсмажувати і десерт. Далі гарячий кухонний прилад необхідно занурити в основу (до верхніх країв) і відразу ж занурити в киплячу олію. У підсумку тісто отліпнет від форми, і буде рівномірно обсмажувати в сотейнику. Після того як десерт стане рум`яним і красивим, його слід акуратно вийняти з фритюру і обсушити в друшляку.
Як підносити смачний десерт?
Тепер вам відомо, як замішувати тісто для хмизу рідке і густе і як формувати з нього напівфабрикати і обсмажувати у фритюрі. Варто відзначити, що подається такий десерт до столу тільки в холодному вигляді і щедро обсипані цукровою пудрою.
