Як готується капуста в розсолі: кілька рецептів
Відео: Як квасити капусту в домашніх умовах. Простий рецепт смачної солоної капусти
Ох вже ця хрустка капусточка! Мабуть, кращої закуски на святковому столі, та ще разом з солоними огірочками, і не буває! Варіантів отримання страви безліч - її маринують, квасять і змішують при цьому з іншими овочами. Для швидкості отримання пікантного продукту найчастіше готується капуста в розсолі. У цій статті наведено кілька швидких і доступних рецептів смачної закуски. По-різному може проводитися соління капусти в розсолі. Від складу маринаду багато в чому залежить смак і аромат заготовки.
Відео: Капуста по-грузинськи - простий рецепт
гостра пекінська капуста в розсолі
Приготуйте маринад з 5 л простий холодної води і повного звичайного склянки солі. Закип`ятіть рідина і дочекайтеся майже повного її охолодження. 5 кг свіжої соковитої пекінської капусти покладіть в простору ємність і залийте розсолом на 3 дні для закваски. Після цього дістаньте вилки, дайте їм стекти і перемажьте все листя сумішшю пропущених через м`ясорубку 0,5 кг очищеного часнику і 350 г гострого свіжого перцю. Приправлені качани на 2 дня покладіть під гніт. Зберігайте готову капусту в холодильнику.
Відео: Квашена Капуста (хрустка і соковита) Дуже простий рецепт | Sauerkraut Recipe
Рецепт швидкої консервації «Пікантна білокачанна капуста в розсолі з оцтом»
Два середніх за розміром качана (приблизно вагою 2 кг) тонко наріжте соломкою. До маси додайте 4 натерті морквини, 1-2 головки подрібненого часнику. Все перемішайте і покладіть в каструлю (можна в банку). Закип`ятіть 1 л води з 5-6 горошинами чорного перцю, 3 шт. лаврового листа, 150 г цукру і 70-80 г солі. У гарячу рідину влийте ¼- склянки оцту і ½- склянки будь-якого рослинного масла. Відразу маринадом наповніть каструлю і залиште остигати при кімнатній температурі. Приблизно через 3-4 години помістіть закуску в холодильник. Можна знімати пробу!
Цвітна капуста в розсолі по-корейськи
Візьміть одну середню голівку і розберіть на суцвіття. Змішайте одну велику натерту морквину, 3-4 шт. очищених і розчавлених зубки часнику з 2 дуже повними десертними ложками пікантною корейської приправи. Маринад приготуйте з 1 л холодної простої води, 1 гранчака цукру, неповного склянки слабкого розчину оцту (5-6%), 2 ст. л. кухонної солі, ¼- частини склянки неочищеного «пахучого» соняшникової олії, прокип`ятивши всі компоненти протягом 2-3 хвилин. Гарячою рідиною залийте покладену в каструлю кольорову капусту і настоюйте добу, не виносячи на холод.
«Медова »капуста в розсолі з прянощами
Для приготування маринаду розчиніть в 1 л сирої води 2 дуже повні ст. л. солі і 2 повні дес. л. цукру, закип`ятіть суміш. Після повного охолодження розчиніть у ньому 1 ст. л. густого меду. Великий качан звичайної капусти наріжте кубиками, дві середні морквини крупно натріть на «корейському» пристосуванні. Масу перемішайте і утрамбуйте в банки, пересипаючи злегка лавровим листом, меленим перцем і гвоздикою. Холодний маринад залийте в банки, щоб продукти добре просочилися. На кілька днів банки залиште при кімнатній температурі, періодично протикаючи капусту довгим ножем для кращого виходу газів. Готову капусту ще раз утрамбуйте і зберігайте в прохолодному місці, закривши поліетиленовими кришками.
