Як зробити смачний маринад для капусти на зиму
Історія заготовок з капусти про запас має багатовікове коріння. І зараз багато господинь солять, квасять, маринують цю круглобоких красуню. Зазвичай спочатку в банку або іншу ємність викладають нашатковану капусту, моркву, часник, а потім заливають їх підготовленим розсолом. маринад для капусти на зиму приготувати нескладно. Про те, як це зробити, буде розказано прямо зараз.
Приготування капустяної заливки
Якщо господиня вирішила приготувати традиційну капусту, то розсіл включає наступні інгредієнти:
- 1,5 літра води;
- 1,5 склянки цукру;
- 3 столові ложки солі;
- 180 грамів рослинної олії;
- 2 столові ложки 70% оцту.
З цих продуктів готується маринад для капусти на зиму. Його вистачає для заливки п`яти літрових банок. Як було сказано вище, капуста шинку (досить одного качана), морквина ж (3-4 штуки) подрібнюється за допомогою великої терки. До цих овочів додається очищена і подрібнена головка часнику, все перемішується. Тепер потрібно добре набити підготовленими овочами стерилізовані банки. На відміну від квашеної, мариновану капусту не потрібно переминається руками з сіллю, тому вона вийде більш хрусткою. Залишатися такою їй допоможе і оцет, який додають в маринад для капусти на зиму. Але його потрібно вливати в самому кінці, так як при тривалому кипінні велика частина оцту випаровується.
Оцет - основа маринаду
Отже, в каструлю закладаються і заливаються всі продукти для маринаду, перемішуються і доводяться до кипіння. Ось тепер можна влити необхідну кількість оцту, який обов`язково додається в маринад для капусти на зиму. Він допоможе заготівлі бути хрусткою і зберігатися досить довгий час.
Капусту заливають цим гарячим розсолом, накривають целофановими кришками і залишають на 12 годин. Зручно готувати смачні страви з вечора, і тоді вранці можна буде покуштувати вітамінного салату. Банки прибирають на зберігання в холодильник, льох або інше прохолодне місце. У такому вигляді вони прекрасно зберігаються протягом місяця. Потім можна приготувати наступну порцію вітамінного салату. Капуста в солодкому маринаді смачна і корисна. У зимовий період вона прекрасно живить організм важливими мікроелементами. Особливо так необхідним в холодну пору року вітаміном С.
Щоб салат зберігався довше
Для того щоб "закачування" зберігалися всю зиму, спочатку готують маринад, потім заливають їм літрові банки на чверть, а вже потім розкладають капусту. Тепер банки необхідно простерилізувати протягом 25-и хвилин у воді при 90 ° C. Щоб скло не лопнуло, на дно ємності, в яку ставляться банки, кладеться ганчірочка.
видозмінюємо рецепт
У статті було дано класичний рецепт капусти в маринаді. Можна його доповнити, поклавши в соління кмин, кріп, яблука або буряк. Дуже смачний салат з брусницею або журавлиною. На 1 кг капусти береться за 20 грамів журавлини (або брусниці), моркви і 5 грамів кмину. Ось як приготувати маринад для капусти з ягодами: на 1 літр води беруть 25 г солі, 100 г - цукру, 200 г - 9% -го оцту і 6-7 горошин запашного перцю. Далі все робиться, як в попередньому рецепті. І смачна вітамінна капуста готова. На відміну від квашеної її можна вживати вже через 12 годин, і вона виходить більш хрусткою. Ті, кому протипоказаний оцет, можуть замінити його лимонною кислотою.
