Перетворіть старе блюдо: соус для фаршированих перців
Відео: Рибние КОТЛЕТИ з грибною начинкою в томатному соусі за рецептом моєї мами Fish cutlets tomato sauce
Фарширований болгарський перчик - хто його не пробував хоча б раз в житті? Блюдо це дуже економне і не вимагає багато метушні. Що може бути простіше? У зварений до готовності рис намішати м`ясний фарш з обсмаженими цибулею і морквою, набити цією сумішшю порожнину перців, залити водою або бульйоном і поставити гаситися. Начинку можна вдосконалити, додаючи помідори, часник, зелень. А ось соус для фаршированих перців дозволить подати звичне блюдо як абсолютно нове. Але не всяка підлива годиться, щоб гідно просочити шкірку стручків і доповнити смак начинки. 
Найпростіший спосіб добре просочити перці - це обсмажити в ложці рослинного масла подрібнені зубчик часнику і половинку цибулини, розвести склянкою бульйону і такою ж кількістю томатного пюре і тушкувати близько 10 хвилин. Такий соус для фаршированого перцю рецепт дозволяє використовувати також для голубців, макаронів каннелоні, і навіть для пельменів. Просто викладіть готові вироби в підливу і розігрійте п`ять хвилин на маленькому вогні.
Стручки добре просочаться, якщо перед фарширування їх злегка обсмажити. Варто вибирати червоні стиглі і соковиті болгарські перці приблизно однакового розміру. Наступний рецепт - сметанно-томатний. Стакан кисломолочного продукту слід змішати з 2-3 ложками кетчупу. Потрібно трошки посолити і поперчити соус для фаршированих перців. Потім розбавити його водою або бульйоном в кількості, достатній для того, щоб рідина покривала всі стручки. Гасити при дуже слабкому кипінні близько години під кришкою. Після виключення вогню дати ще настоятися близько 10 хвилин. При подачі блюдо посипають свіжою зеленню.
Перці, фаршировані в сметанному соусі, виходять дивно смачними, якщо в начинку додавати не яловичий або свинячий, а курячий фарш. Цибулину чистимо і шаткуємо півкільцями, обсмажуємо в чотирьох ложках олії. 
Великий стиглий помідор обшпарюємо, перекладаємо в крижану воду, після чого легко знімаємо шкірку. Нарізаємо томат якомога дрібніше і кладемо на сковороду до цибулі. Як зимового варіанту підійде кетчуп - всього три ложки достатньо. Коли томат трохи увариться, доливаємо склянку сметани. Перемішуємо, заправляємо за смаком сіллю і спеціями. Перці за цим рецептом гасяться окремо, але потім з`єднуються з підливою і трошки, близько чверті години, готуються в ній.
Наступний соус для фаршированих перців також універсальний і годиться для заливки голубців, рису і макаронів. Велику цибулину нарізаємо соломкою і обсмажуємо на вершковому маслі до стану «стеклярусу». Додаємо на сковороду одну натерту стружкою морквину. Коли вона розм`якшиться, заливаємо ложечку томатної пасти і стакан молока (але краще вершків). Солимо, перчимо, посипаємо зеленню. Якщо недостатньо загусло, дозволено додати трохи борошна.
Відео: Як приготувати свинячий рулет, як смачно приготувати другі страви, новорічні рецепти
Часниково-майонезний соус для фаршированих перців найкраще вийде з додаванням кетчупу барбекю. Два-три зубчики пропускаємо через прес. Потім до часнику додаємо 100 г томатного соусу і трохи більшу кількість домашнього майонезу. Розмішуємо, приправляємо сіллю, травами і спеціями. Виливаємо соус в форму для запікання або в більшу сковороду з високими бортами. Коли закипить, кладемо фаршировані перці і відправляємо в добре раскочегаренную духовку на півгодини під кришкою.
