Зберігання брусниці на зиму: правила збору і деякі рецепти

Брусниця - це рослина, здавна використовується не тільки як смачна ягода, а й як рослина з вираженими цілющими властивостями, активно допомагає при цукровому діабеті як гіпоглікемічну, а при артеріальній гіпертонічній хворобі - як гіпотензивний засіб. Для цього застосовуються не тільки стиглі плоди, а й листя, а тому зберігання брусниці на зиму - обов`язковий захід у знаючих людей. Першочерговим важливістю володіє правильна методика збору її врожаю. Так, якщо ягоди слід збирати тільки стиглі, в період з серпня по вересень, то листя потрібно акуратно зрізати ще з квітня до другої половини травня, коли бутони відсутні або ще тільки починають проростати. Причиною цього є максимальна корисність зелених частин рослини саме в цей час, а ось зібрані за літній сезон листя швидко чорніють і втрачають всякі корисні якості, якими володіє брусниця. Рецепти заготовки на зиму цієї унікальної ягоди не відрізняються складністю. Це сушка, приготування варення, джемів, мармеладу. Її також можна зберігати в свіжому вигляді, протертою з цукром або моченої, а ще смачніше і корисніше буде її поєднання з іншими фруктами або ягодами, наприклад, малиною або журавлиною.

сушка

Відео: Прибирання і зберігання капусти Брокколі | #hitsadTV

зберігання брусниці на зиму полегшується великим вмістом в ній бензойної кислоти, завдяки якій вимиті ягоди можна просто замочити у воді або слабкому цукровому сиропі в великий, бажано дерев`яною, ємності. Так вона пролежить в незмінному вигляді цілий сезон, а ось якщо господині бажають ласувати цим делікатесом весь рік до наступного збору врожаю, то краще ягоди промити, обсушити і заморозити в поліетиленових пакетах. Ще довше зберігатиметься брусниця сушена. Для її приготування промиті ягоди потрібно розкласти на рушник і залишити в тіні до повного випаровування вологи, а потім висипати на деко, поставити в уже розігріту духовку, вимкнути її і дати повністю охолонути. Зберігання брусниці на зиму, висушеної таким способом, буде довгим, якщо укласти ягоди в банки і замість кришки зав`язати марлею.

Відео: Засолка грибів. Відеокурс. Частина 5 Гніт.

Варення з медом

Надзвичайно смачним і корисним виходить особливе варення з брусниці, приготоване на меді. Початок дуже схоже зі звичними рецептами: спочатку ягоди потрібно як слід перебрати і промити, а потім пробланшировать приблизно 2-3 хвилини в киплячій воді. А ось тут слідують тонкощі: для приготування сиропу, в якому потрібно варити брусницю на повільному вогні, в розрахунку на 1 кг плодів потрібно 100 г води, півкіло квіткового меду, щіпка меленої кориці, 2-3 бутончики гвоздики і одна чайна ложка тертої цедри свіжого лимона. А хвилин за 10 до повної готовності в варення потрібно додати 2-3 листочка м`яти, цвіт липи та рожеві пелюстки. Потім, як завжди, розфасувати отримане ласощі в сухі банки і щільно закрити кришками. Зберігання брусниці на зиму в такому вигляді має проводитися в темній прохолодній середовищі. Найкраще для цього підійде комора, а не підвал, так як приміщення має бути сухим і провітрюваним.