Рецепти досвідчених господинь: як зберегти брусницю свіжої

Відео: Сосиски в холодильнику! Зберігання сосисок довше

Брусниця - корисна ягода, яку часто можна зустріти на Кавказі і на Далекому Сході. Вона росте в хвойних (найчастіше в соснових) або змішаних лісах на вологих ґрунтах. Багато господинь часто замислюються над питанням про те, як зберегти брусницю свіжої. Є кілька способів, але для початку поговоримо про властивості цієї ягоди.

Лісова красуня на сторожі вашого здоров`я

Багато поживних речовин містить у собі ця бордова, місцями пурпурно-червона ягода. В її складі можна виявити бензойну і яблучну кислоту, вітамін С, багато клітковини, марганець. У ній багато мінеральних солей кальцію, натрію, калію та інших. Вона застосовується як засіб, що поліпшує апетит, що рятує від цинги, що володіє протигнильними властивостями. Брусничная вода зменшує тягу до алкоголю, а настої допомагають при ревматизмі. Ось чому нас хвилює питання про те, як зберегти брусницю свіжої. Вона є відмінним лікувальним засобом. Більш ефективний результат дає якраз сира брусниця. У ній зберігаються всі корисні властивості, які можуть загубитися при варінні.

особливості збору

Якщо ви вирішили заготовити ягоду на зиму, треба встигнути вчасно зібрати урожай. Це не так-то просто, тому що дозрівання залежить від безлічі факторів. На цей процес впливає кількість опадів, температура, засміченість ділянки.

Так все-таки коли дозріває брусниця? Зазвичай ягоду збирають двічі за сезон. Ранній збір можна проводити ще влітку - в кінці липня або в серпні. Але основним часом для заготівлі брусниці є кінець вересня і перша половина жовтня. Тут важливо не упустити момент. Стиглі ягоди мають бурі насіння і рівну забарвлення бордового кольору. Недозріла брусниця не встигає набрати в масу, а перезріла не підлягає зберіганню і транспортуванню.

Як зберегти брусницю свіжої?

Досвідчені господині знають безліч страв, які можна приготувати з цієї ягоди. Її вживають в замороженому, печеному, вареному, квашене вигляді. Але найбільше все-таки цінується свіжа брусниця. Як же зберегти її такою протягом довгого часу?

Відео: Як довше зберегти ягоди

Брусниця в воді

Один з найпростіших способів. Перед зберіганням ягоду треба ретельно перебрати. Промити 2 рази остигнула кип`яченою водою, зсипати в банки, залити охолодженим окропом і закрити кришками. Зберігати ємності краще в холодному місці. Для цього підійде холодильник або льох. У такому вигляді плоди залишаться свіжими на довгі зимові місяці.

Брусниця у власному соку

Є і ще один спосіб зберігання цих корисних ягід. Плоди щільними шарами укладають в бочку. Злегка утрамбовують і кладуть гніт, щоб дочекатися появи соку.
Після того як рідина заповнить всі порожнечі, бочку закривають наглухо. Ягода залишається свіжою і не втрачає своїх поживних властивостей.

Відео: Народні рецепти: як освіжити подвял зелень

Консервація холодом

Ще один легкий спосіб зберегти брусницю свіжої: покласти тільки що зібрані ягоди в морозильну камеру. Попередньо їх треба промити і висушити. Плоди не повинні бути вологими. Потім упакувати в звичайні поліетиленові пакети. Після розморожування вживати ягоди в їжу потрібно якомога швидше, так як вони швидко втрачають свої властивості.