Рецепт "брусниця мочена" в двох варіантах
Завдяки дивовижним якостям брусницю вважають лісової цар-ягодою. Вона не тільки смачна і корисна, але і має лікувальні властивості, допомагаючи при багатьох захворюваннях. Найбільш поширені заготовки з брусниці - варення, компоти. Можна також заморожувати плоди або мочити в маринаді. Будь-яке з цих страв дозволяє зберегти вітаміни, що містяться в ягоді. У цій статті запропоновано рецепт «Брусниця мочена» в двох варіантах. Оригінальність дивовижною заготовки в тому, що вона може використовуватися в якості ароматної приправи як до десертів, так і до м`ясних страв.
Рецепт: брусниця мочена «Класична»
склад заливки
- 1 л сирої води;
- ½- столового склянки цукру;
- ½- повної ч. л. солі.
приготування
стиглі ягоди брусниці переберіть, видаливши сміття і зіпсовані плоди. Потім масу ретельно помийте, кілька разів змінюючи воду. Закип`ятіть заливку (для її приготування використовуйте запропоновані пропорції) і остудіть до кімнатної температури. В даний рецепт «Брусниця мочена» можна внести зміни, додавши у воду для аромату корицю, духмяний перець або інші приправи. Ягоди висипте в скляну, емальований ємність або дерев`яний бочонок. Залийте їх маринадом так, щоб вся брусниця була покрита рідиною. Прикрийте плоди плоскою тарілкою або дерев`яним кружком, а зверху - шматком матерії. При консервуванні в банках можна відразу прикрити закручуються кришками. Помістіть мочену брусницю в прохолодне місце. Завдяки тому, що в ягодах містяться бактерицидні речовини, не потрібно піклуватися про промиванні полотна - воно не запліснявіє і не закисне. Така заготовка може зберігатися до двох років. Так готується класична брусниця мочена. Рецепт може бути дещо змінений шляхом додавання інших інгредієнтів. Якщо ви любитель свіжих і незвичайних смаків, спробуйте приготувати ягоду описаним нижче способом.
Рецепт: брусниця мочена з яблуками
склад
- 5 кг свіжих ягід брусниці;
- 1 кг стиглих яблук кислих сортів;
- 4 л сирої води;
- 1 кг піску-цукру;
- 1,5 повної ч. Л. кориці;
- 5-6 середніх зірочок гвоздики;
- ½- ч. л. кухонної крупної солі.
приготування
- Переберія ягоди і гарненько промийте холодною водою. Після цього масу відкиньте на друшляк для стікання. Бажано потім для просушування висипати брусницю на стіл, застелений паперовими серветками.
- Яблука помийте. Можна гострим ножем трохи вирізати нижній «хвостик». Плоди використовуються цілком, не розрізаючи.
- Закип`ятіть воду з цукром, прянощами і сіллю. Остудіть рідину.
- Покладіть в широкі керамічні (або глиняні) горщики яблука і брусницю, чергуючи шарами. Залийте всю масу пряним розчином.
- Зверху ємність прикрийте кругом, на який поставте середній по тяжкості вантаж, щоб ягоди поринули повністю в маринад.
- Помістіть мочену брусницю з яблуками в прохолодне місце. Через 2,5-3 тижні можна знімати першу пробу. З ягід можна потім приготувати пікантний соус до м`яса, а яблука будуть оригінальною прикрасою будь-якого десерту. Дуже оригінально подавати їх на стіл, покривши зверху збитими вершками і прикрасивши червоними терпкими ягодами.
