Як приготувати чилі по-техаський
Відео: Чилі по-техаський. Дуже смачно!
Дане блюдо дуже популярно в Північній Америці. Воно має яскраво виражений гострий смак і чудовий аромат, стимулюючий апетит і перетворює їжу в справжній культ, де королем є перець чилі. Рецепти, які використовують його, підбираються в зв`язку з особистими уподобаннями кухаря або клієнта. Це пов`язано з тим, що кожен окремо взятий сорт цього продукту має свою гостроту і присмак. Для гурманів - любителів пекучої їжі - додають перець халапеньо, а для додання звичайного гострого смаку використовують найпростіший вид чилі. Тому вирішувати, який саме інгредієнт використовувати, належить вам - адже все залежить тільки від особистих переваг.
складові
Для приготування страви потрібно:
Відео: Як готувати гострий суп чилі по-мексиканськи?
- яловичина - 2 кг;
- корінь селери - 1 шт.;
- перець чилі;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- мелена паприка;
- часник - 6 зубчиків;
- мариновані помідори - 2 кг;
- квасоля консервована - 1 кг;
- томатна паста;
Відео: Jamie # 39; s CHILI CON CARNE
- сіль;
- спеції.
Відео: Чилі з м`ясом (кон карне) [Рецепти від Рецептор]
підготовка продуктів
Перш за все, необхідно зрозуміти, що чилі - страва, рецепт якого такий популярний в Техасі, - є досить гострою їжею, заснованої на м`ясі з додаванням різних овочів і спецій. Саме тому не варто перетворювати яловичину в фарш, а потрібно її добре промити і нарубати на дрібні шматочки. 
Так само варто вчинити з селерою, цибулею і болгарським перцем. Консервовані помідори необхідно дістати з банки, очистити від шкірки і залити невеликою кількістю соку.
приготування
Справжнє чилі по-техаський готується в кілька етапів. Спочатку на сковороді з великою кількістю рослинної олії обсмажують болгарський перець, селера і цибулю. При цьому всі овочі повинні покритися золотистою скоринкою. Далі на цій сковороді обсмажують м`ясо на великому вогні.
Коли яловичина покриється рум`яною скоринкою, в чилі по-техаський додають підготовлені овочі, часник, спеції, сіль, помідори з соком і мелений гострий перець. Після цього вогонь зменшують і тушкують блюдо під закритою кришкою дві години. При цьому всі продукти трохи розварюються і починають нагадувати однорідну масу. Саме цього ефекту необхідно досягти.
Після закінчення двох годин в чилі по-техаський кладуть томатну пасту і консервовану квасолю. При цьому краще, щоб боби були червоні, - так вони не порушать загальний вигляд всього страви. Після цього чилі знову накривають кришкою і тушкують ще десять хвилин. В кінці відведеного терміну вогонь вимикають і дають страві трохи настоятися.
подача
До столу чилі по-техаський подають в окремій тарілці або на тарталетках. При цьому його можна прикрашати свіжою зеленню. Варто відзначити, що всі напої до чилі необхідно підбирати дуже акуратно. Справа в тому, що гострий перець при взаємодії з водою тільки збільшує свої пекучі властивості, і лише молоко може зменшити цей ефект. Тому кожен вибирає напій, виходячи з особистих переваг. Дане блюдо, з деяким додаванням спецій і пряних трав, часто займало призові місця на конкурсі гострої їжі в США. Саме тому вживати його варто акуратно, щоб не отримати опіків слизової.
