Чилі кон карне: рецепт, традиційний для техасу та мексики
Відео: Мексиканський суп Чилі кон карне
Мексика - країна кулінарної екзотики. Чилі кон карне, рецепт якого прекрасно знає кожна поважаюча себе господиня на півострові Юкатан, перекладається з іспанського як «чилі з м`ясом». 
Це традиційне блюдо для Техасу і Мексики.
Рагу або суп? Чилі кон карне!
Ця страва - щось середнє між ароматним, дуже гострим супом і наваристим густим рагу або гуляшем. Головні інгредієнти - подрібнена яловичина (у вигляді фаршу або нарізана маленькими шматочками) і гострий перець. Всі інші компоненти дуже різняться в залежності від регіону і переваг кухаря. Але є ряд продуктів, які найбільш часто додають в чилі кон карне. Рецепт дуже вдало доповнюється цибулею (ріпчастою або пореєм), часником, паприкою, томатами (їх навіть можна назвати третьою обов`язковою інгредієнтом) і квасолею (частіше червоною або плямистої). Є думка, що техаська різновид чилі кон карне (рецепт дуже популярний в цьому штаті) готується без квасолі. 
Деякі кухарі використовують несолодкий какао в невеликих кількостях для додання смакового акценту страви. Цей інгредієнт додають в самому кінці приготування. Мед можна замінювати цукром.
Відео: США. Що їдять американці. Мексиканське чилі. (Chili con carne)
Спеції використовуються в чилі кон карне по-мексиканськи в великій кількості. Крім перцю, кладуть зиру, орегано, лавровий лист і коріандр. Загалом, все ті приправи, які здатні поліпшити смак хорошого м`яса. Подають це блюдо зі сметаною або тертим сиром. Потрібно сказати, що, незважаючи на гостроту, у цього супу дуже гармонійний смак.
Чилі кон карне. рецепт
Відео: Рецепт з пачки # 50 Чилі кон карне
Квасоля для цієї страви можна брати консервовану, а можна суху, яку треба заздалегідь відварити. 
На велику каструлю це приблизно одна банка. Або стакан сухої квасолі. Також буде потрібно сімдесят грамів твердого сиру. І всі перераховані вище спеції. Порошок чилі можна замінити червоним меленим перцем - його потрібно близько однієї столової ложки. Основні інгредієнти: вісімсот грамів фаршу або дрібно нарізаною яловичої вирізки, триста грамів м`яса, порізаного великими шматками, дві цибулини, чотири зубки часнику і стільки ж томатів, пара ложок томатної пасти.
Подрібніть томати в блендері. На оливковій олії обсмажте спершу яловичину, нарізану шматками побільше. Цибулю і часник подрібніть. Тепер додайте їх до жариться яловичині. Слідом кладіть фарш або дрібно нарубані м`ясо. Додайте червоний перець. Смажте до того стану, коли найбільший шматочок м`яса на зрізі не стане рівномірно коричневим. Тепер кладіть в сковороду томати і томатну пасту, орегано, сіль. Влийте трохи води і тушкуйте під закритою кришкою на сильному вогні. Ненадовго опустіть в сковороду лавровий лист. Його потрібно обов`язково вийняти, щоб не було гіркоти. Для досягнення повної готовності страви потрібно гаситися приблизно двадцять хвилин. В кінці додають квасолю, чекають, поки вона прогріється, і подають. Посипають тертим сиром кожну порцію. Виникає питання: "Чи можна приготувати вегетаріанський варіант чилі кон карне?" Так, з додаванням соєвого м`яса або тофу. Але в цьому випадку блюдо буде називатися chili sin carne (чилі без м`яса).
