Як правильно варити спагетті?
Італійська кухня високо цінується російськими людьми, мало хто не бажає зрідка побалувати себе смачною пастою або піцою. Часом, спробувавши таке блюдо в ресторані або кафе, просто тягне приготувати аналогічне у себе вдома. Наприклад, можна приготувати спагетті з соусом песто. Ось тут багато і стикаються з питанням: як правильно варити спагетті? Звичайно, хтось може бути переконаний у тому, що необхідно робити саме так, як сказано на упаковці. Але дуже хочеться розуміти, як проходить цей процес в Італії? Адже італійці напевно знають, як відварити спагетті. Тут є головний секрет - кількість води.
На звичайну порцію в сто грам продукту буде потрібно не менше, ніж літр води, причому вода повинна займати лише третина частини обсягу каструлі, так як вона буде сильно кипіти і пінитися. Звичайно, це не єдина тонкість в процедурі приготування даного виду макаронних виробів. Другим, проте, не менш значущим умовою, є правильний вибір спагетті. Вони повинні бути зроблені з борошна твердих сортів (якщо ви купуєте італійські спагетті, вони повинні мати на своїй упаковці позначку «pasta di semola di grano duro»). У тому випадку, якщо ви придбаєте спагетті низькою вартісної категорії, ви цілком можете зіткнутися з ситуацією, коли в них додана дешеве борошно, через що вони при варінні злипнуться. Якісні вироби мають гладкою поверхнею і кремовим або жовтим кольором.
Як правильно варити спагетті
Процес варіння потрібно почати з того, що відправити на вогонь каструлю з водою, а коли вона закипить, в неї необхідно покласти сіль і кілька чайних ложок оливкової олії, що дозволить запобігти склеювання макаронних виробів. Ви можете також додати трохи куркуми або шафрану, що додасть спагетті золотистий колір. Після цього необхідно взяти пучок спагеті і опустити їх рівно в центр каструлі, а потім повільно натискати і чекати, поки нижня частина не розм`якшити в воді, тоді макарони повністю виявляться в каструлі. Їх необхідно помішувати час від часу дерев`яною лопаткою. Спагеті необхідно варити від десяти до п`ятнадцяти хвилин. У італійців вважається, що спагеті готові ідеально, коли вони ще не м`які, але і не доварені до кінця. Температура спагетті дозволить дійти їм до консистенції вже на тарілці кожного. Однак в будь-якому випадку при приготуванні цієї страви важливо враховувати, що його необхідно постійно пробувати на смак, щоб не переварити. Це майже всі тонкощі того, як правильно варити спагетті.
Можна продовжити розкривати питання, як правильно варити спагетті, і сказати про те, що в процесі варіння необхідно обов`язково стежити за їх готовністю. Італійці не сприймають переварену пасту, вважаючи за краще залишати ступінь готовності, звану «на зубок». З досвідом приходить розуміння готовності спагетті не тільки на зуб, але і за зовнішнім виглядом. Щоб особливо не морочитися з тим, як зварити спагетті, доречно буде скористатися рекомендаціями на пачці, віднявши від зазначеного часу хвилину.
Після приготування спагетті залишається вода, яка цілком може стати в нагоді для соусу, якщо він вийшов у вас надмірно густим.
Після варіння їх не слід промивати холодною водою, так як даний процес зруйнує температурний режим самих спагетті, через що вони втратять безліч поживних речовин і вітамінів. Їх необхідно відкинути на друшляк, струснути кілька разів, а потім відправити в каструлю. Після цього вони можуть бути заправлені соусом або вершковим маслом на ваш смак, а потім варто дати їм деякий час настоятися. Спагеті слід подавати в глибоких тарілках за допомогою спеціальних щипців, а є, накручуючи на вилку і вмочуючи в соус. Смачного!
