Скільки смажити свинину на сковороді, на грилі або запікати в духовці
Печеня з м`яса зі спеціями, соковите, з рум`яною, добре просмажене скоринкою так спокусливо виглядає, а як пахне! Щоб отримати такий смачний обід, потрібно знати, як вибрати м`ясо, скільки смажити свинину на сковороді або в духовці, як її готувати.
Переважно брати м`ясо не в замороженому вигляді, коли ясно чути запах і видно його колір. Охолоджене, в глибині воно може приховувати неякісний шар, який візуально не помітний. Найкраще м`ясо, звичайно, свіже, і смак безпосередньо залежить від цього показника. Купувати потрібно тільки перевірений санітарними службами продукт, і при перших підозрах на погану якість краще відмовитися від покупки. Перш ніж ставити питання, скільки смажити свинину на сковороді, потрібно купити гарне, якісне м`ясо.
Якісне м`ясо має блідо-червоний або блідо-рожевий колір, якщо його поверхня помацати, то рука буде суха, м`ясо не прилипає до руки, сік з нього йде прозорий. Заморожене швидким способом м`ясо не втрачає свого смаку. Коли воно заморожено повільно, то вода при замерзанні розриває волокна тканин, роблячи м`ясо при розморожуванні менш якісним, так як воно втрачає багато м`ясного соку. Скільки смажити свинину на сковороді, залежить ще й від способу її приготування.
Відео: Як приготувати стейк Рибай (Rib eye steak) за рецептом Джеймі Олівера | кухня "дель Норте"
Рецепти і швидкі способи приготування свинини
Після роботи, як правило, немає часу на створення складного страви, але для таких випадків є прості рецепти. М`ясо з ранку бажано з морозильної камери дістати і покласти в холодильник. Увечері воно буде вже розмороженим, і можна починати готувати.
Відео: Як приготувати м`ясо в духовці. Рецепт м`яса в духовці
- Свинячі відбивні. Свинина в сантиметр завтовшки ріжеться на порційні шматки, які потім відбиваються, посипаються чорним перцем і сіллю, потім обвалюються в борошні. Жирність м`яса впливає на час її смаження. Скільки смажити свинину, нам скаже кількість жиру на шматку. Чим більше жиру, тим менше часу йде на обсмажування і приготування. В середньому, на невеликому вогні по 10-15 хвилин з кожного боку. Якщо м`ясо добре відбито, то менше - 7-9 хвилин.
- Свинина, запечена в духовці. Скільки смажити свинину на сковороді, ви вже знаєте, тепер можна її запекти у фользі в духовці. Також добре натираємо м`ясо сіллю і перцем, зверху обмазуємо майонезом і, загорнувши у фольгу, ставимо в духовку на 30-40 хвилин. Щоб прискорити підготовку, відбийте шматок свинини.
- Свинина на деку. Невеликі шматки м`яса відбиваємо, натираємо сіллю, перцем, обвалюють у борошні. Тепер потрібно на деко покласти свиняче сало (розтоплене) і шматки м`яса, а зверху посипати їх сиром. Якщо натерти гірчицею, то м`ясо буде більш м`яким (зазвичай так роблять з яловичиною, але, щоб прискорити процес смаження, можна натерти і свинину). Готувати хвилин 20-30.
- Ескалоп. Швидко посмажити м`ясо можна сухим. Обсушити його трохи рушником, а потім тонко поріжте, плоскими шматками. Залишається посолити і поперчити, потім обсмажити з кожного боку. Коли будете перевертати, додайте цибулю. Скільки смажити свинину на сковороді? Хвилин за 7-8 з кожної сторони - і готово!
- Свинина варена. За цим рецептом можна готувати будь-яке м`ясо, не тільки свинину. Коли ще є час до вечері, покладіть шматок в каструлю, додайте цілу цибулину, морквину і спеції (не забуваючи все помити і почистити). Потім овочі можна прибрати, а шматок м`яса години через півтора буде готовий. Сіль кладіть в кінці варіння.
- Котлети. свинячі, звичайно, добре, але можна трохи додати яловичини, якщо свинина жирна. У фарш потрібно насипати перець, сіль, влити вершки, дуже добре все перемішати і зліпити котлети. Потім їх потрібно обваляти в панірувальних сухарях, сформувати і відправити на сильно розігріту сковороду. Скільки потрібно смажити свинину? Недовго, хвилин по 5-7 з обох сторін. Подавати з гарніром.
Відео: Свинина на сковороді гриль (Nice cook)
загальні рекомендації
- Фарш можна готувати у вихідні, а потім зберігати в морозильнику в поліетиленових мішках, розклавши тонкими пластами, і розморожувати у міру потреби.
- Не розморожувати м`ясо, якщо не встигнете приготувати відразу. Друга заморозка значно погіршить його смак.
- Температура запікання в духовці для будь-якого сорту м`яса повинна бути не менше 220оС.
- Відбите м`ясо готується швидше. Чи не кладіть шматки м`яса або котлети тесно- потрібно, щоб вони не стикалися між собою.
- Панірувальні сухарі притискайте ножем до котлет, щоб вони не підгорає на сковороді.
